注：以下に2つのレシピボックスがあります。最初のレシピボックスは、11 x16インチの鍋用です。 2番目のレシピボックスは9X13インチの鍋用です。

私たちの間に4人の娘がいて、彼らが未就学児だったとき、私たちが仕事に戻った後、両親がそれぞれの世話をしました。産休の至福の1年か2年。私たちの子供たちは毎日パポウとイアヤの愛に抱かれているだけでなく、ほとんどギリシャ語とギリシャの遺産にさらされていました。どれほど特別で、私たち全員がどれほど祝福されていたか！それだけでは不十分であるかのように、彼らの腹は、基本的にオーダーメイドの栄養価の高い家庭料理で毎日満たされていました。娘たちがミルクと作りたてのギリシャのクッキー（koulourakia）でおやつを食べたいと思ったら、両親は焼き始めました。彼らがスパゲッティを切望した場合、「σεπαρακαλώ」（お願いします）とさえ言えないうちに水が沸騰していました。それほど問題はありませんでした。今日まで、特に孫娘に関しては、何もありませんでした。

私たちの女の子はそれぞれ彼女の特別なお気に入りを持っていましたが、1回の食事はすべての人から頻繁に要求されました数ヶ月前にこのブログを始めて以来、パスゲッティは多くの人がリクエストしたレシピであるため、彼らの味覚はあなたの多くと似ているようです。それで、ここにそれがありますです。🙂

パスティシオ（パスティチオと綴られることもあります）は、パスタヌードル、挽いた肉、ベチャメルソースを含む層状の焼き料理です。これは古典的なギリシャ料理で、お祝いや大家族の集まりによく招待されます。複雑ですが、私たちのムサカのように、関連するさまざまなコンポーネントは実際には非常に単純です。また、ムサカと同様に、麺の茹でやミートソースの準備など、一部の手順は前日に行うことができ、準備時間を短縮して、パスティシオが平日のメニュープランに含めることもできます。

しかし、私たちのパスティシオへの愛情とともに、特定のパスティシオペットピーブが登場します。ギリシャのラザニアと呼ばれるパスティシオを聞くと、私たちは少しだけしわがれます。私たちはラザニアがおいしいことを知っています、そして私たちの両親を含む多くのギリシャ人はラザニアを作ります…しかしパスティシオはラザニアではありません。確かに、両方ともパスタが含まれており、ラザニアにはひき肉が含まれていることが多く、両方とも焼き上げられています…しかし、それではどうでしょうか。かぼちゃとにんじんはどちらもオレンジ色の野菜で、美味しいスープになりますが、にんじんを細い根のかぼちゃと呼ぶことはありませんか？パスティシオはパスティシオであり、とても美味しく、とても美しく、それ自体が適切な名前で呼ばれるに値する料理です。ありがとう🙂

役立つヒント：

以下のレシピを読んでいるときに気付くかもしれませんが（2つの異なるパンサイズのパスティシオ用に2つのレシピボックスがあることを忘れないでください）、ミートソースはとてもなじみがあるようです。それは、両親のスパゲッティとミートソースに使用されているのと本質的に同じミートソースレシピだからです。これのすごいところは、ミートソースが残っていれば、翌日パスタを茹でて別の食事ができることです。または、残り物を冷凍して、土壇場での素晴らしいランチオプションを楽しむこともできます。実際、説明どおりのレシピに正確に従うと、両親がパスティシオ用に作られたものをすべて使用しているわけではないため、間違いなくミートソースが残っています。なぜ彼らは必要以上のミートソースを用意するのですか？彼らは、ミートソースを作る努力をしているのなら、それから2回の食事をとることもできると考えています。彼らは非常に実用的な人々です。

パスタとミートソースは事前に準備できますが、ベシャメルソースは、パスタを組み立てて焼く予定の日に作る必要があります。次のレシピで、両親のベシャメルソースにはバターが含まれていないことがわかります。彼らにとって、オリーブオイルは金であり、ほとんどすべてのレシピでバターに取って代わるので、これは彼らの料理に典型的です。また、ベシャメルソースに2％の乳糖を含まないミルクを使用しているため（必要に応じて通常のミルクを使用できます）、卵が多いにもかかわらず、結果として得られるベシャメルは軽量でありながら、信じられないほど風味豊かです。

テクニックに関して、私たちが指摘することが重要だと感じることがいくつかあります。アウト。一つ目は、直感に反しているように見えるかもしれませんが、茹でるパスタは完全に茹でる必要があります。つまり、パスティシオが組み立てられるとオーブンで調理が終了することがわかるので、麺を調理しすぎないでください。第二に、私たちは両親が完全に理にかなっている本当に巧妙なトリックを持っていることに気づきました！パスタの2層目にベシャメルソースを注いだ後、両親はフォークを使ってパスタの鍋に繰り返し突っ込み、フォークを小刻みに動かします。これにより、ベシャメルが麺の間に浸透するのではなく、上に落ち着くことができます。素晴らしい！

使用されているパスタに関して、パスタは実際には非常に特別であり、可能であれば（そしてほとんどのことが可能ですが）、この料理用の管状スパゲッティを使用する必要があります。私たちが愛情を込めて長いマカロニと呼んでいるもの。実際、ギリシャのパスタブランドはパスタと呼ばれる麺を販売しており、私たちが使用しているのはパスタnoです。ミスコから2。地元の食料品店でこれらの麺が見つからない場合は、オンラインショッピングの素晴らしい世界に間違いなくあります。

以下にリストされている最初のレシピは、11 x16インチのベーキング用に作成されました。パンですが、pastitsioは実際には非常に用途が広く、非常に寛容です。鍋が小さい場合でも心配はいりません。半分のサイズのパンのレシピを簡単に半分にすることができます（便宜上、9 x 13インチのパンに使用するレシピを半分にした2番目のレシピボックスが下に含まれています）。それ以外の場合は、大きな鍋の量をそのままにしておくと、大きなパンのパスティシオを作るのに十分な材料に直面するか、2つの小さな鍋を作ることができるか、残り物ができます。パスタとミートソースを一緒に召し上がるだけで簡単に食事ができるので、パスタの残り物は最高です。ベシャメルソースに関しては、エクストラの使い方がたくさんあります。インスピレーションが必要な場合は、こちらをご覧ください。

このレシピでは、他のチーズの製造で残ったホエーを羊または山羊と組み合わせて作った、硬くもろいギリシャチーズである熟成ミチトラが必要です。ミルク。見つからない場合は、少し悲しくして、すりおろしたパルメザンチーズまたはロマーノチーズに置き換えてください。または、オンラインで見つけてみてください。たぶんそれはあなたのパスティシオパスタと同時に配達されるでしょう！

これは私たちの両親の非常に大きなパンです！

必要に応じてこのレシピを固定してください！

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お願いします以下の最初のレシピは、11 X 16インチ、深さ4インチの非常に大きな鍋に使用されたことに注意してください。より伝統的なサイズのベーキングパンを使用している場合：9 X 13インチ、下の2番目のレシピボックスを参照してください。

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Pastitsio

このおいしいギリシャの古典は、パスタヌードルを含む層状の焼き料理です、ひき肉とベシャメルソース。

コースメインコース

料理ギリシャ料理

キーワードpastitsio、pastichio、bechamel、ミートソース

準備時間1時間15分

調理時間50分

休憩時間25分

合計時間2時間30分

著者MiaKouppa

機器

• 9 X 13インチパン（3クォート）

材料

ミートソース

• 1/2ミディアムタマネギ、みじん切り
• オリーブオイル大さじ2（30 ml）
• 650グラムのひき肉（子牛肉と豚肉の混合物）約3カップまたは11/2ポンド
• 3 1/2カップの自家製トマトソース、または店で購入したトマトソース（875 ml）
• 小さじ1杯の塩
• 小さじ1/2杯のコショウ
• 小さじ1/2杯の山盛りシナモン
• 小さじ1/4カップの沸騰したお湯（60 ml ）

パスタ

• 500グラムのギリシャパスタ、Misko Pastitsio No.2（約1 1/4ポンド）を使用
• 大さじ1/2のオリーブオイル
• 小さじ1/2の塩

ベチャメル

• 1/4カップのギリシャオリーブオイル（60 ml）
• 1/4カップと小さじ11/2の万能小麦粉（42グラム）
• 1リットルの牛乳
• 4個の卵を殴る

組み立て

• 11/2杯のギリシャオリーブオイル
• 小さじ1/4のすりつぶしたナツメグ
• 1/4カップ+大さじ3のギリシャのミジスラチーズ（45グラム）
• 小さじ1のギリシャのミジスラチーズをベチャメルの上に振りかける

手順

ミートソースとパスタの場合

• ミディアムオニオン1/2を細かく刻み、小さじ2杯のオリーブオイルで柔らかくなるまで調理します。
• 肉、トマトソース、塩、コショウ、シナモン、1/4カップの沸騰したお湯を鍋に入れます。蓋をせずに中火で45分間調理します。
• その間に、大きな鍋の水を沸騰させます。水に大さじ1/2のオリーブオイルと小さじ1/2の塩を加えます。水が沸騰したら、パスタを加えます。パッケージの指示に従って調理します。パスタが焼けるときにこのパスタがオーブンに入るという事実にもかかわらず、それらが食用になるまで麺を調理します。パスタを調理しすぎないでください。
• パスタが調理されたら、水気を切り、取っておきます。

ベシャメルソースの場合

• 重い鍋でオリーブオイルを強火で熱します。
• 小麦粉を加え、小麦粉が焦げて調理されないように継続的に混ぜます。約2〜3分間。小麦粉が焦げ目がつかないようにします。
• 1リットルのミルクをゆっくりと加えてから、4個の溶き卵をゆっくりと流し込みます。この混合物を木のスプーンまたは泡だて器で絶えずかき混ぜる必要があります。
• ベシャメルソースを中火から弱火で約10分間、濃くなるまで絶えずかき混ぜながら調理します。まだ簡単に注がれます。ソースが木のスプーンで覆われていれば準備ができているかどうかがわかり、指でソースに線を引くことができます。

組み立てるには

• オーブンを華氏400度に予熱します。センターラックで焼きます。
• 9 X 13インチのベーキングパンを用意し、大さじ11/2のオリーブオイルでグリースを塗ります。
• 鍋の底にミチトラ大さじ1/2を振りかけます
• 鍋の底にパスタの半分を重ねます。ミチトラ大さじ21/2を均一にコーティングされるまでトスします。
• スロット付きスプーンを使用して、肉の混合物をパスタに広げます。ミートソースにはかなりの量の液体が含まれている可能性があり、そのほとんどを排出したいので、スロット付きスプーンは重要です。肉は好きなだけ使うことができますが、上に示すように、パスタ全体を覆う肉の細かい層があることを確認してください。
• 約1を振りかける肉の上に小さじ4杯のナツメグ。
• 残りのパスタを肉の混合物の上に広げ、このパスタの層の上に1/4カップのすりおろしたミチトラをのせます。チーズ。
• 準備したベシャメルソースをパスタに注ぎます。スプーンの後ろを使って均等に広げ、すべての麺がソースで覆われていることを確認します。
• 次に、フォークを取り、パスティシオのいくつかの領域に挿入しますそしてそれを小刻みに動かします。これにより、ベシャメルが麺の最上層の間に浸透しやすくなります。
• ベシャメルの上に小さじ1杯のミチトラを振りかけます。
• 蓋をせずにオーブンの中央ラックでパスティシオを約50分間焼きます。あなたの娯楽に目を離さないでください。焦げ目が不均一な場合は、調理プロセスの途中で鍋を回転させることをお勧めします。オーブンを最後の1分間焼くように設定して、オーブンをより大きく焦がすようにすることもできます
• カットして提供する前に20〜30分間そのままにしておきます。
• お楽しみください！

メモ

好きな種類のミルクを使用できます。ラクトースフリーミルク2％を使用します

パルメザンチーズとロマーノチーズを使用して、ギリシャのミチトラチーズに置き換えることができます