友人や家族のために肉を調達して喫煙することは、楽しい娯楽です。電気喫煙者。

スモークしたブリスケットは、正しく行えば家族やゲストを驚かせます。電動スモーカーを使用すると、チャコールスモーカーの食欲をそそるスモーキーフレーバーを実現できますが、混乱や煩わしさはありません。

ボーナスのヒントとヒントを含むこれらの3つの簡単な手順で、完璧なブリスケットを吸うことができます。電気喫煙者であり、愛する人をもっと欲しがらせてください。

ブリスケットを選ぶ

良いものを選ぶ肉のカットは、美味しくて柔らかい結果になるかどうかを決定します。

したがって、ブリスケットを購入するときは、次のようにします。

• ピース、理想的には「パッカーズカット」を選択します。結合組織が最小限で、可能な限り均一です。肉を手に置きます。曲がるほど、柔らかくなります。
• 肉が新鮮で、自然で深みがあることを確認します。赤い色が不可欠です
• 肉全体に厚い上脂肪層と少量の大理石の脂肪があるブリスケットを選択します。脂肪レベルが高いほど、燻製時に肉の水分が保持されます。

を検討する肉を購入する前に電気喫煙者のサイズを決めて、喫煙者に収まらない部分を避けてください。ブリスケット10ポンド。ほとんどの喫煙者にとっては、それ以下で十分です。

肉の準備

準備エリアが清潔で、必要なすべての材料が手元にあることを確認してください。ブリスケットを上脂肪層から約1/4インチの厚さに切り取ります。

肉にビーフストックを注入し、お好みのドライラブでこすって、肉をよく味付けします。にんにく、生姜、パプリカ、唐辛子、クミン、ブラウンシュガー、マスタード、カイエン、乾燥オレガノ、黒胡椒などの風味豊かな食材を使用したこすりがたくさんあります。

包んだ冷蔵庫で肉を休ませることをお勧めします喫煙する前に少なくとも24時間アルミホイルで。

喫煙する準備ができたら、冷蔵庫から肉を取り出し、1〜2時間室温に戻します。冷蔵庫から直接肉を燻製すると、ブリスケットが硬くなります。

ボーナスのヒント：

酢やレモンジュースなどの酸で肉をマリネすると、肉を柔らかくする固い結合組織と繊維が破壊されます。 。

ブリスケットの喫煙

• 電気喫煙者のウッドチップボックスに任意のウッドチップを入れます。ヒッコリー、メスキート、チェリー、またはリンゴは素敵な選択肢です
• デジタル電気喫煙者を225°Fに予熱します
• ブリスケットを脂肪面を上にして喫煙者に置きます。デジタル肉温度計を肉の最も厚い部分の内側に、190°Fの設定温度で慎重に配置します
• ドアを閉め、ブリスケットを約10〜12時間または一晩喫煙します
• 肉の内部温度が190°Fに達すると、デジタルスモーカーは調理を停止し、ウォームモードに切り替えて、提供する準備ができるまでブリスケットを暖かく保ちます

ボーナスのヒント：

煙の開始時にブリスケットをアルミホイルで包まないことをお勧めします。ホイルは、木材チップからの煙が肉に風味を付けるのを防ぎます。

牛肉が150⁰Fの内部温度に達したら、アルミホイルまたは肉屋の紙で包んでから喫煙者に戻すことができます。このプロセスはオプションであり、「テキサスクランチ」と呼ばれます。

電気喫煙者によって温度設定が異なることに注意してください。常に、ユーザーマニュアルを参照してください

完成度の確認

1ポンドのブリスケットは電気喫煙者で調理するのに約1時間かかりますが、常にデジタル肉温度計を使用して完成度を確認してください。内部の肉プローブがあればブリスケットの準備ができています。読み取り値190–195⁰F。

喫煙後、肉を羊皮紙とアルミニウム箔で二重に包んで1時間休ませることを忘れないでください。肉汁を再分配して柔らかくするには、これを行うことが不可欠です。とジューシーな肉。結局のところ、誰も肉のドライカットを楽しんでいません！

柔らかい肉のスライスのために常に鋭いナイフで穀物に対してカットします。

それを包む

自分自身または家族のためにブリスケットを吸っている場合でも、正しいカットの肉と準備プロセスを選択することは、最終結果を決定するために重要です。

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