農産物を洗うことは常に重要ですが、現在のコロナウイルスのパンデミックを考えると、あなたの食べ物が清潔で安全に消費できることが今まで以上に重要になっています。

たくさんの農産物（きゅうり、桃、コショウなど）がただ座っていることがよくあります追加の保護なしでスーパーマーケットの棚に出ます。コロナウイルスは直接の接触で感染する可能性があることを知っているので、新鮮な果物を手に入れることについて考え直すかもしれません。科学者たちは、COVID-19が農産物を含めて非常に長い間表面に住むことができないことを発見しましたが、スナックを食べる前に、他の何十人もが適切に掃除せずに触れた可能性のあるリンゴを家に持ち帰りたいと本当に思っていますか？そうではありません。答えはおそらくノーです。

そのため、栄養士、栄養士、食品安全の専門家のチームに、野菜や果物を適切に洗う方法を尋ねました。これらのプロは、コロナウイルスの食品安全ガイドラインに従う必要がある理由、常に農産物をきれいにする、さまざまな種類の農産物を洗うための最良の方法、そしてCOVIDとして自分自身とあなたの愛する人を守るために取ることができる追加の手順からすべてを案内してくれました- 19危機が続いています。

農産物を洗うことが重要なのはなぜですか？

社会が大流行の危機に瀕しているかどうかにかかわらず、農産物を洗う必要があります。農産物はキッチンに届くまでにいくつかのステップを経るので（収穫、包装、出荷、食料品店の棚に置いて、カートに入れる）、できるだけきれいにすることが重要です。結局のところ、サラダのレタスがどこにあったのか、何に触れたのかはわかりません。さらに、未洗浄の農産物を摂取すると、食中毒にかかる可能性が高くなります。

「農産物は、土壌、動物、または人間からの汚染にさらされる可能性のある成長段階から、購入して保管するまで汚染される可能性があります」と、RainbowLightおよびRainbowLightの登録栄養士栄養士であるSusanPiergeorge、MS、RDNは述べています。米国食品医薬品局の食中毒の専門家であるグレンダルイスを引用するナチュラルバイタリティCALM。 「農産物には、微生物（バクテリアや真菌など）や微量の化学物質が含まれている可能性があります。」

食中毒は別として、成長中に虫や昆虫を食べ物から遠ざけるために使用される農薬もあります。それ自体で損害を与えること。 「今日、農業は進歩し、より良い収量を得るために農薬などの化学物質の使用が増加しています」と、超音波野菜クリーナーであるソニックソークと協力しているキャロラインブリコウトは言います。 「しかし、農業で使用される農薬やその他の化学物質は、農産物の品質、そして最終的には人々の健康に打撃を与えました。」

ブリクアウトは、農薬が癌に関連している可能性があると指摘しています。実際、2011年の要約カナダの家族医師大学の公式出版物のさまざまな研究の結果、非ホジキンリンパ腫と白血病に関するほとんどの研究は、農薬曝露との正の関連を示しました。文献は、農薬曝露と固形腫瘍との正の関連も示しました。

Bricoutが言うように、「食べ物を洗うのはいつでも良いことです。」

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農産物を洗う最良の方法は何ですか？

信じられないかもしれませんが、農産物を適切に洗うことは、一日の終わりに手を洗うこととそれほど違いはありません。 「政府が手を洗うことを推奨しているのと同じ方法で（最低20秒で）食べ物を徹底的に洗うことができます。または、間違いなく最も効率的な食べ物の洗浄方法である超音波洗浄機を使用することもできます」とBricout氏は言います。 。

それでも、超音波洗浄機や野菜洗浄などのアイテムは、ある程度の安心感を与える可能性がありますが（特にこのような不確実な時期には）、専門家は「必要ない」と言っています。「農産物を洗う必要はありません。食品医薬品局によると、特定の洗剤や派手な野菜の洗浄液を含めてください」とShaw氏は言います。「農産物を「洗浄」するには、流水を使用するだけです。」

以下をご覧ください。いくつかの追加の農産物洗浄のヒント：

• 最初に手を洗う：RDでVerywellのゼネラルマネージャーであるレイチェルバーマンが指摘するように、置く前にまず手をきれいにすることが重要ですあなたの農産物のあなたの足。 「農産物を洗う前に、石鹸と水で手をよく洗うようにしてください。とにかく今すぐにやるべきです」と彼女は言います。
• 農産物の傷ついた部分や損傷した部分を取り除きます：Piergeorgeは指摘します、FDAによると、「損傷や打撲傷のない農産物を選択することが重要です。」そして、レタスの袋やスイカのスライスなどのカット済みのアイテムは、店内と自宅の両方で冷蔵または氷上にあることを確認してください。 、” 彼女が言います。「食事や取り扱いの前に損傷や打撲傷が発生した場合は、準備や食事の前に損傷した部分や打撲傷のある部分を切り取ってください。」
• 包装された農産物に注意してください：「ほとんどの包装済み農産物は通常きれいですが、包装済みの農産物（つまり、パックに入ったリンゴの束）の問題の1つは、購入する前に、バッグ内の農産物にカビやひどい打撲傷があるかどうかを確認するのが難しいことです」とアマンダAは言います。 FitterLivingの諮問委員会を務めるKostroMiller、RD、LDN。 「それで、可能であれば、束の中から最高の農産物を選ぶことができるように、個々の農産物を選ぶようにしてください。」
• 食べるか調理する直前に農産物を洗ってください：「一般的に、細菌による食中毒を防ぐために。 、人々は食事や料理の直前に、ランニングタップの下で農産物をすすぎ、こすり洗いする必要があります」とバーマンは言います。 「湿った農産物を洗って保管すると、より多くのバクテリアが成長する環境が生まれます。果物や野菜に食べられない皮が含まれている場合は、バクテリアが食べる肉に移動しないように、皮をむいたり切ったりする前によくすすいでください。」
• 農産物にシャワーを浴びせる：ミラーによれば、消費者は農産物を洗うことを一種の「シャワー」を与えることに例える必要があります。 「農産物を水に浸すために流しをいっぱいにしないでください」と彼女は言います。 「蛇口を動かし続けて、お風呂ではなく、素敵な涼しいシャワーをあなたの農産物に与えてください。」
• 排水管に注意してください：「排水管領域にはより多くの微生物があるかもしれないので、きれいなボウルは流しより良いかもしれませんコロラド州立大学エクステンションの研究を引用して、Piergeorge氏は言います。
• 石鹸をスキップします。「軽いこすり洗い（石鹸なし）で洗うことで、汚染したくない汚れや細菌を取り除くこともできます。切り込んだときの農産物の内部」とミラー氏は言います。

ミラーはまた、消費や調理の前に冷たい水道水で農産物を洗うことで、上記の懸念の多くに対処できると述べています。 「まず、水ですすぐことで、農産物に残っている可能性のある残留農薬を取り除くことができます。ほとんどの農薬の使用はEPAによって規制されており、購入時に農産物に移動する農薬の量はEPAの安全制限内です。 。」彼女は言います。

事前に洗浄された農産物はどうですか？

「事前に洗浄された」と表示されている果物や野菜に関しては、 「私たちの専門家は分裂しました。 「事前に洗ったものを洗う限り、それはあなたが誰に尋ねるかによります」とPiergeorgeは言います。

事前に洗った野菜や果物を洗うことについての議論：

「時々いくつかの証拠は、事前に洗浄された農産物は、事前に洗浄されていない農産物と比較して汚染が少ない可能性があることを示しています。調理によって、多くの微生物が破壊される可能性がありますが、すべてではありません。 。 “

Bermanが言うように、「洗浄済みはFDAによる規制された主張ではないので、安全のためにすすぐほうがよい」。また、サンディエゴを拠点とする栄養専門家のエリザベスショー、MS、RDN、CPTは、ショーのシンプルスワップの作成者であり、所有者でもあります。

「農産物に適切な食品安全対策を講じることは常にパッケージの内容に関係なく、素晴らしいアイデアです。事前に洗浄された製品と事前にカットされた製品の製造には多くの異なるステップがあります。つまり、潜在的な食品安全の問題が発生する可能性のある複数の領域を意味します。多くの組織や企業が優れたプロセスと手順を実施していますが、これらの製品は常に人為的ミス（および環境問題）の影響を受けます」とShaw氏は述べています。

反対意見事前に洗浄した野菜や果物の洗浄：

それでも、同意しないものがあります。「FDAは、すぐに食べられる農産物（ほうれん草やレタスなど）の事前洗浄または三重洗浄のバッグを洗浄しないようにアドバイスしています。これは、自宅では食品を汚染するリスクが高いためです」と、MS、RD、CDN、FAND、およびベストロティサリーチキンクックブックの著者であるToby Amidorは述べています。「私は、レタスとガイドラインは非常に厳格で規制されています（おそらくほとんどのキッチンよりもきれいです！）。 「事前に洗浄済み」または「すぐに食べられる」とラベル付けされた農産物を洗浄することを選択した場合は、相互汚染を避けるために、汚れた表面との接触を避けてください。」

Miller 「「事前に洗った」または「すぐに食べられる」と表示されているグリーンの場合、洗っても清潔さが向上しないため、これらのアイテムは洗わないでください。さらに、水分を加えるとしおれや微生物の増殖を引き起こす可能性があります。」

果物や野菜の中には、他の果物や野菜とは異なる方法で、または徹底的に洗う必要があるものがありますか？

一般的に、すべての農産物を上記の方法とヒントはあなたを安全に保つのに十分です。Bricoutが言うように：「すべての緑と野菜はそれらの形に関係なく徹底的に洗われるべきです。「

ミラー氏は次のように述べています。「栄養と栄養学のアカデミーによると、食用または非食用の皮を使用した場合でも、すべての農産物を洗浄する必要があります。」食用の皮を使用した農産物には、リンゴ、桃が含まれます。とブドウ、食べられない皮のある農産物にはバナナ、アボカド、オレンジが含まれます。

「農産物の皮にあるものはすべて、ナイフで切り始めると農産物の果肉に押し込むことができます。指で皮をむきます（たとえばオレンジの場合）。

最も一般的な果物や野菜を洗う正確な方法。

ここにいくつかの食品固有のものがあります。覚えておくべきヒント：

• リンゴ：「果物のすべての部分を洗い流すことができれば、より滑らかな農産物の皮（つまりリンゴ）をこすり洗いする必要はありません」とミラーは言います。 。
• 新鮮なハーブ：「すべての新鮮なハーブは洗って紙のタオルで包む必要があります」と、Stockedというパントリー製造サービスのオーナーであるKateLacroixは言います。
• ブドウとイチゴ：ミラーノートt小さな農産物には独自のルールがあります。 「イチゴやブドウのような小さな農産物の場合は、果実をザルに入れ、流水ですすいでください」と彼女は言います。 「ベリー/ブドウは必ず乾かしてください。また、すべての水分が除去され、水分が農産物に巻き込まれないように、洗浄後に農産物を乾かすことが重要です。適切に保管する前に、きれいな布で農産物を乾かしてください。」
• 葉物野菜：「葉物野菜や外葉のあるキャベツのような農産物の場合は、外葉を捨てて（または堆肥にして）冷水に浸してからすすぐことをお勧めします」とShaw氏は言います。
• メロン、カンタロープ、パイナップル：このようなテクスチャードフルーツの場合、ミラーは「農産物のブラシでこすることが特に重要です」と言います。
• 根菜：ショーは「ジャガイモやその他の場合根菜類の場合、農産物用に指定されたスクラブブラシを使用して、水で汚れや破片を取り除くことができます。」
• ほうれん草（およびその他の緩い葉）：「事前に洗浄されていない緩い葉は冷水（またはサラダスピナー）のボウルに入れ、30秒間回転させ、水気を切り、再度すすぎ、もう一度回転させます（合計乾燥と調理の前に）」とミラー氏は言います。

COVID-19のパンデミックに照らして、どのような追加の予防措置を講じる必要がありますか？

繰り返しになりますが、情報これまでに提供してきたことは、あらゆる種類の農産物を安全に消費できるようにするのに十分すぎるほどです。ただし、現在のコロナウイルスのパンデミックに照らして少し不安を感じている場合は、覚えておくと役立つかもしれないいくつかの追加のヒントがあります（そして、漂白剤や他の洗剤で農産物を洗浄することは間違いなくそれらの1つではありません）。

• 手袋を使用する「コロナウイルスの時代にできる最も安全なことは、手袋を使用して包装を開梱し、すぐに廃棄することです。 」とラクロワは言います。「食品からCOVID-19に感染する可能性は非常に低いですが、すべてをすすぐことは、健康を維持するためにできることを確実に行うための良い方法です。」
• キッチンを掃除するミラーは、（自分の手に加えて）キッチンと特定の食品準備エリアを掃除することも、不要な細菌を防ぐための鍵であると述べています。「農産物をカウンターに置く前に、必ずカウンタートップを消毒してください」とミラーは言います。また、蛇口に注意し、ノブ/ノズルを必ず消毒してください。あなたは家に帰って、汚れた手で蛇口をつけ、そして洗った後、きれいな手でそれを消すかもしれません。次に、ノブをもう一度回して農産物を洗い、ノブのバクテリアやウイルスに接触する可能性があります。」
• 手を洗う。「農産物を洗うことは重要ですが、取り扱うときは手を洗ってください。食べ物はさらに重要です。コロナウイルスに照らして、食品を取り扱う前と農産物を洗う前に、必ず石鹸と水で手を洗ってください」と彼女は言います。
• すべての農産物を調理します。「もっと心配な場合は、農産物を調理することを検討してください。蒸気、焙煎、または圧力調理を介して細菌を殺すのにも役立ちます」とShaw氏は言います。

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それでも、Amidorは、ウイルスの性質を考えると、これらの追加の手順はあまり影響を与えない可能性が高いと指摘しています。 「COVID-19に関しては、生鮮食品（または他の食品、または他の製品/材料）がウイルスを感染させる可能性があるという証拠はありません」と彼女は言います。

「しかし、他のウイルスと同様に、 COVID-19を引き起こすウイルスが表面や物体上で生き残る可能性があるため、食品の安全性に関する4つの重要なステップである、洗浄、分離、調理、冷却を行うことが重要です。」