2018年10月改訂。

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ダチョウは、平胸類（RATタイト）ファミリーに属し、アフリカを起源とする飛べない鳥で、世界最大の生きている鳥です。完全に成長すると、ダチョウ（Struthio camelus）の重さは約450ポンド、高さは8フィートになります。エミューも平胸類ですが、オーストラリア原産です。重さは125〜140ポンド、高さは約6フィートです。
ダチョウとエミューの業界は、大幅な景気後退からの回復を試みています。 1990年代に驚異的な成長を遂げたこの業界は、繁殖ペアやひよこに課せられた価値の高まりをサポートできる一貫した需要を生み出す能力を発揮しました。

歴史

ダチョウの養殖は衰退しましたが、 1930年代初頭の米国では、1990年代初頭に米国東部で人気を取り戻しました。それは既存の農業経営を多様化する方法を約束し、新しい生産者が生産農業に参入する機会を提供しました。繁殖用の家畜、肉、その他の副産物の販売による迅速な収益と巨額の利益の可能性は、経済のあらゆるセグメントから投資額を集めました。
ますます多くの人々が生産に入ると、繁殖用の物資が豊富になり、価格が下がりました。商業生産に着手するためには、鳥の数を十分な数の鳥がいるレベルまで増やして、繁殖から外して肉用に屠殺できるようにする必要があります。このレベルに達したら、肉の一貫した供給を生成できるように維持する必要があります。しかし、平胸肉やその他の製品の市場は予想通りに発展しませんでした。
肉は高品質の製品ですが、生産者は製品を購入するための追加費用を支払うことをいとわない十分な規模の消費者基盤を開発できませんでした。 （平胸肉の切り身は、同等の牛肉の切り身よりも1ポンドあたり数ドル多いことがよくあります。）市場の不確実性にもかかわらず、業界は市場を急速に氾濫させる速度で過剰生産を続けました。その後、過剰生産は劇的な価格下落につながり、生産業務のかなりの部分が排除されました。鳥の価格は、つがいあたり25〜5万ドルの高値から、つがいあたり1,000ドルまで急落しました。かつてはそれぞれ1,000ドル以上をもたらした肥沃な卵とひよこは、今では100ドル未満で販売されました。
この経済的嵐を乗り越えた生き残った平胸類の生産者は、業界が始めたのと同じ根本的な問題に直面しています。互いに補完し合う速度で生産数と市場需要を増やす方法。すぐに利益を得るという幻想は昔からありますが、健康的な肉製品、用途の広いオイル、優れた革製品を提供する鳥に対する強い感情が残っています。

生産

アメリカ人によるとダチョウ協会には、ダチョウ製品の生産、価格、市場に関する単一の信頼できる包括的な情報源はありません。
2012年の農業センサスは、258の農場が6,540のダチョウを飼育し、約3,141を販売したと述べています。これは、714人の農家が11,188匹のダチョウを飼育し、約5,697匹を販売した2007年から劇的に減少しています。これは2002年から減少を続けています。テキサス、カリフォルニア、カンザスがダチョウの生産量の上位3州です。テキサスもエミューの生産でナンバーワンであり、カリフォルニアとフロリダがそれに続きます。
土地と飼育の要件が最小限であるため、十分な投資資本を持つ小規模およびパートタイムの農家がダチョウの生産を採用できます。

付加価値製品

これまで、ダチョウの主な市場は繁殖用株でした。ダチョウ産業がより実行可能な農業企業になるためには、肉、油、皮（皮革）、羽毛、卵の市場をさらに発展させる必要があります。
平胸類の肉にはグルメ市場があります。牛肉に似た食感と色で、脂肪、カロリー、ナトリウムが少ないです。牛肉、鶏肉、七面鳥よりもカロリー、脂肪、コレステロールが少ないです。また、鉄分とタンパク質の優れた供給源でもあります。挽いたダチョウは1ポンドあたり10.35ドルで販売され、ダチョウのフィレステーキは1ポンドあたり24.90ドルで販売されます。
ラタイトオイルは、化粧品や製薬業界で広く使用されています。それらは、人間と動物にとって並外れた保湿、浸透、治療の性質を持っていると言われています。いくつかの臨床試験は、エミューオイルが抗炎症特性とおそらく皮膚の脱感作特性を持っているかもしれないことを示しています。ラタイトオイルを使用したオイルや化粧品は、健康食品店やインターネットで販売されています。完全に精製されたエミューオイルは現在、1ガロンあたり約160ドルで販売されています。
ダチョウの皮には、ブーツ、ハンドバッグ、札入れに高く評価されている独特の羽ペンパターンがあります。ダチョウの羽の市場は限られていますが、それらは細かい機械や設備の洗浄に使用できます。卵の殻は装飾品に刻まれたり、容器として使用されたり、装飾用の宝石にされたりします。ダチョウの農家は、孵化用の卵を販売することもあります。価格は40ドルから75ドルで、新鮮な卵1個あたりの重さは4ポンドで、鶏の卵24個に相当します。卵の殻はそれぞれ20ドルかかります。

政府規制

すべての平胸類には、USDAFSIS検査が必要です。州間を移動したり、輸出したりするには、鳥とその副産物を連邦政府の検査を受けた食肉工場で屠殺する必要があります。

展望

ダチョウ産業の成功に向けた進展を妨げるいくつかの障害は次のとおりです。肉および皮革製品の持続可能な市場を開発する必要性。ダチョウの生産に関する研究の欠如。生産者が市場に出る準備ができたときに鳥を屠殺して処理できるようにするためのインフラストラクチャの欠如。

出典

• アメリカダチョウ協会-業界に関する情報を提供する会員組織と製品を宣伝します。
• ダチョウ-その他の家禽-在庫と販売数：2012年と2072年、2012年農務省-州データ、全国農業統計サービス。
• 平胸類のファクトシート-食品の安全性and Inspection Service、USDA、2013-ダチョウ、エミュー、レアに焦点を当てる。
• 農務省-USDA

その他のリンク

• American EmuAssociation-業界の発展と促進のための会員制の組織。エミュー農家が関心を持つ情報のオンラインライブラリをいくつか提供します。
• ダチョウ産業の分析-世界ダチョウ協会、2014年。
• オクラホマ州ダチョウの本-さまざまな側面に関する紹介情報
• 世界ダチョウ協会-この組織は、情報を提供および配布し、生産者から消費者まで、業界に関係するすべての人に業界標準を開発するために2002年に設立されました。