クラシックラズベリーパイ
このクラシックな自家製ラズベリーパイは、オールバターで作られた古い家族の夏のデザートレシピですクラストと新鮮または冷凍のラズベリー。これは、初心者でも誰でも簡単に作成できるシンプルなパイレシピです。昔ながらの完璧なラズベリーパイについては、以下の私のプロのヒントに必ず従ってください！
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あなたのことはわかりませんが、家族や子供の頃の思い出を呼び戻すレシピはたくさんあります。 。このクラシックなラズベリーパイのレシピは、ほぼすべての家族の夕食に作るレシピです。これは私の父のお気に入りのデザートであり、私が作るたびに彼のことを思い出します。そして、最近いつもより家族がいなくなったので、今日あなたと共有するのはふさわしいことです。 2020年はかなりの年でした。パンデミックの真っ只中にいなかったら、今日は家族と一緒にカナダに戻って、日差しの中でデッキでこのおいしいパイのスライスを楽しんでいたでしょう！
このクラシックなラズベリーパイのレシピを私たちと同じくらい気に入っていただけると思います！
完璧にする方法クラシックラズベリーパイ
ヒント＃1：フードプロセッサーとコールドバターを使用します。
コールドバターを使用します。そして冷たい水。これにより、バターを混ぜるときに小さくて固い部分にとどまり、フレーク状のクラストが作成されます（フレーク状のパイクラストが好きではない人はいますか??）。フードプロセッサーを使用してクラストを作ると、バターを冷たく保ち、柔らかな生地を作ることができます。さらに、パイクラストを一から作るのが非常に簡単でメンテナンスが少なくて済みます。
ヒント＃2：すばやく作業して生地を扱うときは優しくしてください。
手を使ってバターを小麦粉の混合物に入れる場合は、手を離すときにバターのかけらを平らにして、すばやく動かしてください（片方を手前に向けて、あなたから1つ離れて）。ここでの目標は、手からの熱によってバターが柔らかくなり、さらには溶けるため、バターの取り扱いをできるだけ少なくすることです。バターは冷たくて固いままで、小麦粉の混合物全体に細かく分散させるのが理想的です。
ヒント＃3：生地を円盤状に成形します。
生地がまとまったら、分割します。半分にしてそっと2つの丸い円盤状に成形します。これにより、後で丸い形に簡単に広げることができます！
ヒント＃4：フィリングに増粘剤を使用します。
パイのフィリングにコーンスターチを加えると、周りにおいしく濃厚で絹のようなソースができます。果物とそれはあなたがパイに切り込むとき、詰め物が少し良く一緒にとどまるのを助けます。各スライスからそのゴージャスなジューシーさがにじみ出ていますが、デザートプレートのスープのようには見えません。
ヒント＃5：きれいなエッジを作成し、パイを通気します。
エッジが不均一で茶色がかったパイほど悪いものはありません。きれいなエッジを作成するのは簡単です！生地の端を下に折り、使用しているパイ皿に押し込むだけです。そして、蒸気が逃げられるようにパイの上部を通気することを忘れないでください-いくつかの場所でフォークでそれを突くだけです。
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ヒント＃6：卵を洗う。
卵と大さじ1杯の水を小さな皿に入れ、泡だて器で混ぜる。ペストリーブラシを使用して、パイの上部クラストとエッジの周りに少量の卵洗浄液を刷毛で塗ります。無理しないでください！パイの上で調理された卵は決しておいしいものではありません。アイデアは、それが焼ける前に、クラストのすべての表面に卵洗浄液の非常に薄いコーティングを磨くことです。これにより、光沢のある仕上がりになり、オーブンで上部クラストが完全に均一に焦げ目がつくのに役立ちます。
ヒント＃7：クラストに砂糖を加えます。
タービナドシュガーまたはその他の粗いものを少し振りかけます。卵を洗った後、パイの上に砂糖を入れます。これにより、上部の皮に美しい仕上がりが生まれますが、ペストリーに素晴らしい歯ごたえと美しい食感が加わります。
ヒント＃8：物事を熱くする
パイを400度で焼きます最初の10分間は華氏、次に火を華氏375度に下げ、45〜50分長く焼きます。最初は強火で焼くとクラストが美しく焦げ目がつき、その後弱火で焼くとフィリングが均一に調理され、その過程でクラストが過度に焦げ目がつくことはありません。
ヒント＃9：オーブンを保護する！！また、下のラックにある天板でパイを焼いて、オーブンの底に燃える前に漂遊滴をキャッチすることもお勧めします（そこにいると、私が認めるよりも何度もそうします！ ）
ヒント＃10：スライスする前に冷ましてください！
熱いパイに切るのは良い考えのように思えるかもしれませんが、それがあなたに残すのは、蒸し暑いスープの混乱だけです。スライスする前に、必ずパイを室温まで冷ましてください。これにより、スライスがジューシーでありながら形が保たれます。
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この自家製パイのレシピを私たちと同じように気に入っていただければ幸いです。以下のコメントで、あなたの家族のお気に入りの夏のパイは何ですか？知りたいです！
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クラシックラズベリーパイ
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料理：アメリカ料理
材料
クラストの場合：
- 3カップの万能小麦粉
- 2杯のグラニュー糖
- 1杯の塩
- 1カップの冷たい無塩バター、小さな塊に切る
- 1/2ティースプーンのレモンジュース
大さじ6〜7杯の氷冷水
充填用
- 新鮮なラズベリー4カップ（または冷凍ラズベリーを使用）
- 大さじ5杯のコーンスターチ
- 1グラニュー糖カップ
- 1ピンチソルト
- 大さじ3レモンジュース
仕上げ用：
- 1個の卵
- 大さじ1杯の水
- 大さじ1〜2杯の粗い砂糖
手順
クラストの場合：
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小麦粉、砂糖、塩を追加します食品加工業者のボウル（または手で生地を作る場合は大きなボウル）に。
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フードプロセッサーを低速でオンにし、冷たいバットの塊を追加しますrフードプロセッサーが作動している間、すべてのバターが追加され、混合物が粗いパン粉に似るまで、一度に1つずつ。
手で作る場合は、ペストリーブレンダーまたは手でバターを生地に入れます。混合物はもろいです。バターを扱いすぎないようにしてください（手からの熱で柔らかくなります）-すばやく動かして、バターの大きな塊がまだ残っていても心配しないでください。
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フードプロセッサーが低くなると、生地が一緒になってボウルの側面から引き離されるまで、レモンジュースと水をゆっくりと加えます。天候や小麦粉のブランドにもよりますが、私は大さじ5〜8杯の水を使います。
手で作る場合は、手で生地をやさしくすばやく作ります。一緒になる生地。
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粗い生地をカウンターにダンプし、生地をに分割します。 2つのディスクの形を作り、それぞれを別々にプラスチックラップで包み、冷蔵庫に入れて45分または一晩冷やします。
充填用：
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コーンスターチ、砂糖、塩、レモンジュースと一緒にラズベリーをボウルに入れます。混ぜ合わせるまでトスします。冷凍ラズベリーを使用する場合は、「冷凍された状態でラズベリーを詰めます（最初にラズベリーを解凍しないでください）。
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クラストを焼く準備をする間、中身を脇に置きます。
組み立て：
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オーブンを華氏400度に予熱します。オーブンが熱くなる場合は、華氏375度に設定します（オーブン温度計を使用します）。正しい温度を確保するために）
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冷やしたパイ生地を冷蔵庫から取り出し、そのままにします転がす前に約10分間
ローリングピンを使用して生地のボールの1つを大きな円に広げます。こびりつかないように、ローリング面とローリングピンに十分な量の小麦粉を追加します。
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丸めた生地をカウンターの表面からはがします麺棒に向かってゆっくりと後ろに転がします。
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9に移します-インチのパイプレートで、生地をパイプレートの下部と端にそっと押し込みます（可能であれば、1〜2インチのオーバーハングを試してください）。
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パイ生地にラズベリーフィリングを追加し、上部を滑らかにします。
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2番目の生地のボールでロールアウトプロセスを繰り返し、パンより少し大きい平らな円にロールします。詰め物の上にそっと置き、余分な部分が側面にかかるようにします。
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生地を切り取りますそれはパイの端から端を1〜2インチ超えてぶら下がっています（張り出し量をずっと維持するようにしてください）。張り出した生地をパイプレートの下と中に押し込み、きれいなエッジを作成します。
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パイプレートのエッジが広い場合は、パイのエッジを作成してシールします。溝付きパターン-左手の親指と人差し指で外側からパイの端を押し、右手の人差し指で内側からパイの端を押します。パイのエッジの周り全体でこれを実行して、溝付きのパターンを作成します（パイに美しい溝付きのエッジを作成する方法については、こちらのチュートリアルを参照してください！）
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フォークを使用して、パイの上部にいくつかの穴を開けます。これにより、パイの上部にひびが入ることなく、パイの通気口と蒸気が放出されます。
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卵と大さじ1杯の水をたたき、未焼成の皮に軽く磨きます。ブラッシング中は軽い手を使用してください。卵を洗いすぎると、焼いた後に卵のような質感が生まれます。
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クラストに粗い砂糖をまぶし、華氏400度で約10分間焼きます。次に、火を375（オーブンが熱くなる場合は350）に下げ、さらに35〜45分間、またはクラストが均一に焦げ目がつき、中身が泡立つまで焼きます。
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スライスしてホイップクリームまたはアイスクリームを添える前に、パイを室温まで冷まします。
注意事項
このパイをベーキングシートで焼いて、パイが焼けて底に燃えるときに中身がこぼれるのを防ぎます。あなたのオーブン。