これを認める必要があります–アメリカのソースは確かに悪夢です。

伝統的なイタリア料理、フランス料理、または英国料理でさえ、あなたのレシピに使用できる信頼できるソースを見つけるのはとても簡単です。これにより、作成した料理を「理想的な」バージョンとすばやく比較し、適切な変更をすべて加えることができます。

友達にアドバイスを求めたり、オンラインで調べたりすると、通常、すぐにかなり明確な答えを得ることができます。 。ソースを濃くする必要がある場合、その方法を正確に説明するレシピにはありません。

お気に入りのバーベキューを再現しようとしたことがある場合は、おそらくこの問題に遭遇したことがあります。ランチソース。州ごとにこのソースの地域差があり、州内の各都市ではレシピがさらに異なる場合があります。国の一部で「正しい」と称賛される可能性があるものは、他の地域ではテクスチャのみに基づいて拒否されます。

私はあなたに言うことができます–スパゲッティソースは非常によく似たボートにあります。この典型的なアメリカンソースは、元のイタリアのマリナーラソースとはほとんど関係がありません。これはカスタマイズされたレシピであり、使用しているキッチンによってかなり異なります。

しかし、理論は十分です。非常にエキサイティングな話をあなたと共有する必要があります。

方法スパゲッティソースを濃くする

それは長い夏の日の1つでした。私の夫は仕事をしていて、私は彼のお気に入りのスパゲッティを作って彼を驚かせることにしました。頑張ったのですが、残念ながらタレが足りませんでした！

あきらめないことにしたので、一番いい選択肢を探し始めました。結局、ソースの種類が不利益な要因であることが判明しました。「1つの方法ですべてを濃くする」ことはできません。

完璧な方法（およびバリエーション）では、ソースは思い通りに回すことができます。私が準備した食事で何が起こったのかを推測してください-うん、私の夫は感銘を受けました！

これが私が完全に濃厚にした方法です&クリーミーなので、スパゲッティとの完璧な組み合わせを形成しました。

ステップバイステップで行きましょう！

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ソースを濃くする方法は？

一般に、すべてのソースを濃くする方法は2つあります。 –液体を減らすか、でんぷんを追加します。

これらの2つのアクションは、考えられるすべての増粘技術をカバーします。まず、時間の経過とともに液体を沸騰させるか、より濃い液体を追加するだけで、液体を減らすことができます（たとえば、水の代わりに牛乳）。澱粉には、小麦粉、コーンスターチ、パスタ水、パン粉が含まれます。 、またはマッシュポテトです。

ほとんどの場合、これらのアクションはある程度連携して実行します。あなたは通常、でんぷん質の風味を減らすために少し加えたでんぷんを調理したいと思います。また、粉末を熱い液体に溶かす方が快適です。そのため、でんぷんを混ぜるときに液体が少し沸騰する可能性があります。

スパゲッティソースを濃くしようとしているとき、追加のオプションも1つあります。トマトペーストは適度に濃いトマトベースのフレーバー添加剤で、ソースを濃くするのに役立ちます。これは、基本的には濃厚なトマトソースだからです。

スパゲッティソースに加えると、液体の量をあまり増やさずにトマトの固形分を増やして、ソースを濃くします。

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トマトペーストなしでトマトソースを濃くする方法は？

スパゲッティソースは、基本的な濃厚化の原則に関して、他のソースと大差ありません。そこで、トマトペーストを使わずにとろみをつけるための具体的なテクニックをいくつか紹介します。

パスタの水を保存してソースに使用できるようにします

• パスタを作った水にはたくさんのでんぷんが浮かんでいるので、強力な増粘剤になります！すでに薄すぎるソースに必ずしも追加する必要はありません。代わりに、レシピで使用する水としてパスタ水を少し使用します。

コーンスターチを追加

• コーンスターチは風味がかなり中性で、非常に簡単です。すでに作ったソースに加えます。何かと混ぜたり、ルーを作ったりする必要はありません。
• 代わりに、少量のコーンスターチを入れて1〜2分間調理すると、結果がよく表示されます。驚くほど少量のコーンスターチ。

マッシュポテトを追加

• これは少しおかしなことに聞こえますが、私を信じてください。完璧に機能します。コーンスターチとパスタの4つと同じように、ジャガイモにはでんぷんが含まれています。調理済みのジャガイモが横になっている場合は、それをマッシュアップしてソースにブレンドしてみてください。独特の風味が少し出て、ソースがかなり濃くなります。

ルーを作る

• ルーは、少し調理した脂肪と小麦粉の組み合わせです。小麦粉とバターを混ぜて、小麦粉の味がなくなるまで調理するのは少し手間がかかりますが、ルーを作ることは、経験豊富なシェフがピザソースを濃くする最も一般的な方法の1つです。少し練習すれば、すぐにそれを行うことができます！

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調理でソースを濃くして減らす

• スパゲッティソースを濃くするために使用する他のテクニックに関係なく、おそらくこれを使用することをお勧めします。ソースを弱火で数分間煮ると、沸騰過程で大量の水が蒸発します。
• ソースにスパイスとハーブをブレンドし、でんぷんを活性化するのにも役立ちます。追加し、でんぷん質のフレーバーを調理します。通常は20分で十分なので、調理時間に夢中になる必要はありません。

プロのようにソースを減らす

削減プロセスをはるかに迅速に進めることができる簡単なトリックがあります！ 🙂

ソースが弱まるのを長時間待つか、熱を上げるのではなく、幅の広い鍋や鍋を使ってみてください。ソースの表面積は、煮込んだままにしておくと、どれだけ速く濃くなり、薄くなるかと大きく関係しています。

理想的には、ソテー鍋または側面が傾斜した別の豪華な鍋を使用しますが、大きめのソテーパン、鍋、さらにはフライパンを使っても大丈夫です。ソースの表面積を増やす限り、減らすのにかかる時間は短くなります。

関連項目：鍋を選ぶためのガイド。

スパゲッティソースは必要ですか？濃い？

伝統的なマリナーラソースは薄いです。おそらくおなじみの肉厚で濃厚なスパゲッティソースは、現代のアメリカの発明です。

この方法でソースを好む場合は、スパゲッティソースにボリュームのある材料をたくさん追加しても問題はありません。物事を濃くします。

スパゲッティソースを濃くする最良の方法

わかりました、私が秘密をあなたと共有しなければならない点–上記のすべてのテクニックの単純な組み合わせがあなたのスパゲッティを厚くするのに不思議に思うので、多分あなたは少しがっかりするでしょう！

1. まず第一に、ルーやコーンスターチなどのでんぷんを少量加えます。
2. その後、トマトペーストを少し加えて風味を改善し、さらに濃厚にします。
3. 最後に、かき混ぜてソースを少なくとも10分間煮込みます。

非常に濃厚なスパゲッティソースが得られるので、これはゲストを感動させると確信しています！

そうでない場合正しく動作しません、あなたはただstを繰り返すことができますeps！しかし、あなたが行くようにあなたのソースを味わうことを忘れないでください。一部のでんぷんは少量ではほとんど味がありませんが、ソースに十分に加えると味わうことができます。

ただし、船外に出た場合は、にんにくやスパイスを追加することをお勧めします。 、またはトマトでさえバランスをリセットするのに役立ちます。

ボナペティ！ 😉

参考資料：

• スパゲッティに最も推奨される冷凍ミートボール
• 2021年にレビューされたラザニアパン：トップ5以上の推奨