コラードグリーンのレシピ–南部風のコラードグリーンを、ハムホックとスパイスを詰めた風味豊かでスパイシーなスープにゆっくりと煮込みました。お気に入りの野菜にフレーバーが詰まっています。

コラードグリーンとは何ですか？

コラードグリーンは、米国南部料理やアフリカの多くの地域で一般的に使用されている、厚くて少し苦い、食用の葉物野菜の一種です（タンザニアとケニアではsukuma wikiとして知られています）。濃い緑色の葉があり、茎が丈夫で、ケール、カブ、マスタードと同じグループに属しています。 「コラード」という名前自体は、「コレヴォルト」または野生のキャベツ植物に由来しています。

一年中利用でき、寒い時期にはよりおいしくて栄養価が高いと言われています。ホリデーシーズン中、南部の家庭に常に登場するのも不思議ではありません。それなしでは休日は決して同じではありません！はい、それは新年を始めるのに最適な方法です。

コラードグリーンの調理時間はどれくらいですか？

コラードグリーンの調理には確かに時間がかかります。しかし、私はあなたを保証することができます、特に燻製肉と組み合わせるとき、それらがどれほど栄養価が高くておいしいかを知っていることはすべて待つ価値があります。茎を切り落とした後、調理する前にまず茎を完全に洗う必要があります。次に、それらを1インチ程度に切り、七面鳥やハムのホックと一緒に、よく味付けされたスープで柔らかくなるまで約45〜60分調理します。

サザンコラードグリーン

サザングリーンとハムホックは究極のおかずです。グリーン自体はとても柔らかく、味はすごいです。タマネギとニンニクをベースにした料理から始めて、スモークターキーとハムホックをチキンブロスで調理すると、グリーン用の非常においしい調理液ができあがります。スモーキーさはその深く複雑な味をブロスに吹き込み、七面鳥の肉は確かに傷つきません。

私はハムホックとスモークターキーの両方を使用するのが好きです。そして、それは伝統的な追加ではないかもしれませんが、鶏肉があれば確かにそれを投入することができます。

おそらくご存知のように、燻製肉は風味のパンチを詰め込んでいます。文字通り骨が折れるまで、残りの材料と一緒にゆっくりと調理します。

グリーンについてはそれ自体、自然に苦い味がするので、おいしい液体を作って調理する必要があります。その苦味は素晴らしいですが、それはあなたの口に水を作るために煙、少しの熱、塩といくつかのタンパク質を伴わなければなりません。

グリーンが調理され、その繊維質のテクスチャーが柔らかな美味しさに変わると、ブロスのすべての層とニュアンスを吸収します。すぐに、彼らはたまたま栄養が豊富な心のこもったソウルフルな側面になります。

言い換えれば、これに関するすべてレシピは動作します。コラードグリーンを蒸し煮することで、その恐ろしいどろどろした食感を避けながら、それらを十分に柔らかくします。それらは、ハムホックで強化された液体によって補完される苦味の一部を保持し、肉もジューシーに噛みます。

こちら側は多くのメインコースに対応しており、単独で食べることができます。このピントビーンズレシピや、完璧なパン粉とサクサクしたエッジを備えたこの超しっとりバターのフライパンコーンブレッドと組み合わせることもできます。必須で、このグリーンレシピに完全に一致します。

お楽しみください!!!

まず、水で完全に覆われた鍋でハムホックを沸騰させ、沸騰させてから火を弱め、約11 / 2〜2時間、または肉が骨から落ちるまで沸騰させます。これを行うための最良かつ簡単な方法は、圧力鍋を使用することです。調理が始まってから12分以内で完了します。冷ましてから、肉を一口大に切ります。

コラードの緑の葉を茎から取り除きます。次に、洗い、すすぎ、みじん切りにします。すべてのコラードグリーンが茎から取り除かれるまで繰り返します。茎を捨て、刻んだ葉を残します。必要に応じて、水に浸します。

中型または大型のダッチオーブンまたは鍋を加熱します。次に、刻んだベーコンを加え、約6〜7分または茶色になるまで調理します。大さじ1杯の油を追加します–大さじ2杯のグリースが鍋にあるはずです。玉ねぎ、にんにく、ハムホックを加え、3〜5分炒める。トマト、パプリカ、クレオール調味料、そしていくつかのペッパーフレークを入れます。さらに約2分間炒めます。

最後に、コラードグリーン、チキンブイヨン、レモンを追加します。必要に応じて、チキンブロスまたは水–軽く塩を注ぎます。または、調理の最後の数分まで待ちます。

コーンブレッドと一緒に温めます。

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この投稿は2016年9月に最初に公開され、新しい写真と記事で更新されました。