パッタイソース–本物のパッタイレシピ
タイ料理、特に本物のパッタイが好きなら、あなたの人生にこのパッタイソースレシピが必要です！タマリンドペースト、パームシュガー、魚醤、ニンニクで作られた、この自家製の簡単なパッタイソースレシピでパッタイソースの作り方を学ぶのは簡単です。
パッタイが世界で最も人気のある食品の1つであることをご存知ですか？世界的な現象であるパッタイは、酸っぱくて甘くておいしいパッタイソースでビーフンを炒めた屋台の食べ物を慰めています。また、アメリカで最も注文の多いテイクアウト料理の1つでもあります。
タイ料理を注文して配達するよりも短時間で、自宅で簡単にこの料理を作ることができます。あなたの地元のタイ料理レストランより良くはないにしても良い。私は本気です。
本物のパッタイを作るには、この料理が本質的に何であるかを理解する必要があります。パッタイは麺炒め物です。そして、ほとんどの種類の炒め物では、各料理はソースに応じて独自に味付けされています。インターネット上には非常に多くの種類のパッタイソースがあり、最も本格的なパッタイソースのレシピには、タマリンド、パーム、砂糖、魚醤が含まれています。大根の漬物もあります。
一部パッタイソースはこれらの成分を一切必要としないため、本物ではありません。自家製のパッタイを作るのに苦労しているのなら、本物のパッタイを楽しむことに苦労するべきではありませんか？ケチャップを必要とするパッタイソースのレシピを見つけた場合は、作成しないでください。お願いです。麺炒めと呼ぶこともできますが、あまり意識してパッタイと呼ぶことはできません。
最も素晴らしいレストラン品質のパッタイを作る方法を説明します。パッタイソースの作り方を教えることで、すべての炒め物は味付けの仕方によって異なります。何より、このソースは簡単です。まるで、天国のパッタイソースの4成分が簡単です。真剣に、あなたがパッタイを愛しているなら、自家製のパッタイソースを作らない理由はありません。このレシピはとても簡単なので、家でこの料理を作るのはとても幸せです。
想像してみてください、あなた、グラスワイン、Netflix、そしてあなたが作った自家製のパッタイ。それが私の完璧な夜の定義です。
キックアスパッタイソースを作るために知っておくべきことはすべてここにあります
パッタイソースを作るために必要な材料のリスト：
- 水で希釈したタマリンド濃縮物
- パームシュガー
- 魚醤
- フレッシュクローブ
パッタイソースの風味は、酸味、甘さ、塩味のレシピ成分のバランスです–うまみ。
タマリンドは、木の鞘の中からの酸性パルプ（エンドウ豆科）であり、アジア料理。食器や飲み物に心地よい酸味を加えます。
パームシュガーは、さまざまな種類のヤシの木の樹液に由来します。砂糖とココナッツを含みます。樹液を集めて沸騰させ、残りが粘り気のある砂糖の固形物になり、多くの場合ディスクに紡ぎます。パームシュガーの風味は、精製された白糖や黒糖とは大きく異なります。甘さが著しく少なく、深みがあり、風味が豊かで、自然に茶色になります。
魚醤は、アンチョビ、塩、水を発酵プロセスで作った濃厚な風味のソースです。その強い、塩辛い、魚のような香りは、タイ料理を強化するうま味の層を追加します。それがなければ、パッタイを含むタイ料理は同じではありません。
ニンニク–新鮮なニンニクを他の成分と組み合わせて、酸っぱくて甘くて塩辛いソースの成分を、ニンニクだけができる方法で結び付けます。
パッタイの作り方：
パッタイソースを作るには、すべての材料を砂糖が溶けるまで鍋。ソースの準備ができたら、ライスヌードルと豆腐、鶏肉、エビ、卵、野菜などの新鮮な食材を炒め、パッタイを作ることができます。
パッタイソースを少しずつゆっくりと加えて、麺に風味を吸収させる機会を与えます。探している味に達するまで、常に少量のソースを追加する必要があります。料理を仕上げるために、ローストした刻んだピーナッツが上部に追加されます。
フードブログが本物になる前の10年以上前、タイ料理の家族のレシピをに投稿した母娘のデュオを発見しました。 Joys ThaiFoodというサイト。サイトはオフラインのようですが、Youtubeで彼女の本格的なタイ料理のレシピを見つけることができます。彼らの本格的なパッタイソースのレシピに触発されて、私は私が愛し、慣れ親しんだ最高のレストランバージョンに匹敵する適応バージョンを作りました。
最も簡単でパッタイを作る最良の方法は、事前にソースを作り、必要なだけ使用することです。レシピは半分強のソースを作ります。 1ヶ月まで冷蔵できます。
ソースを冷蔵して固まったら、電子レンジで30秒ほど柔らかくしてください。完全に暖かくて使いやすいでしょう。
このパッタイソースのレシピを楽しんでいただければ幸いです。これは、タイ料理への欲求をすべて満たして、与え続ける贈り物です！
その他のタイ料理のレシピ：
チキンココナッツカレースープ
どんぐりスカッシュココナッツカレースープ
チキンサタイとピーナッツソース
- パッタイソース
- 大さじ3杯のタマリンドジュース（ペースト）濃縮物
- ¼カップの水
- ¼カップのパームシュガー
- 2Tblフィッシュソース
- 2クローブのニンニク、みじん切り
- パッタイの炒め物
- 8オンスのドライライススティックヌードル
- 大さじ5の植物油、分割
- ½中小赤玉ねぎ、薄くスライスした
- 2クローブのニンニク、みじん切り
- ½ポンドのタンパク質（薄くスライスした鶏肉、牛肉、豚肉、エビ、または立方体豆腐）
- 卵1個
- マングビーンズの芽1½カップ、半分に分割
- ニンジン1カップ、ジュリアン（マッチ棒）、半分に分割
- 4つの青玉ねぎ（大さじ）を½インチのセグメントに斜めにカット
- ¼カップのシラントロ、粗く刻んだ
- ½カップのトーストしたピーナッツ、刻んだ
- ライムウェッジ
- パッタイソースを作るには、小さな鍋を中火で加熱しますタマリンド濃縮物、水、パームシュガー、フィッシュソース、ニンニクを加えます。パームシュガーが完全に溶けるまでソースを調理します。この時点で、ソースを注意深く味わい、パームシュガーまたはタマリンドを少し追加して甘さやピリッとした味を微調整する必要があります。ソースは熱くなるので注意してください。
- 火から下ろし、10分間冷ましてから、瓶またはプラスチック容器に保管します。
- 米麺を強火で沸騰させます。 2分後すぐに水気を切り、麺を冷水で数秒間すすいでください。麺はアルデンテより少し固めにする必要があります。心配しないでください。後で炒めたときに柔らかくなり、調理されます。
- キッチンの鋏を使用して、麺の塊を半分に切ります。これにより、炒め物や食事がはるかに簡単になります。
- 大きなフライパンの中華鍋で、大さじ2杯の油を強火で熱します。鍋にタンパク質を加え、2分間調理します。タンパク質を取り除き、皿またはボウルに移します。
- 鍋を火に戻し、大さじ1杯の油を加えます。油を温め、玉ねぎを加えて1分間炒め（炒め+炒め）、にんにくを加えてさらに1分間炒め、にんにくが焦げないように十分な頻度でかき混ぜます。
- 鍋に麺を入れ、残りの大さじ2杯の油をまぶします。麺を2分間炒めます。これにより、麺が少し柔らかくなりますが、さらに重要なのは、ソースが付着するのに十分な表面の質感を提供することです。
- パッタイソース大さじ3〜4を追加し、麺が惰性になるまで継続的にかき混ぜます。ソース付き-約1分。
- タンパク質を戻し、さらに2〜3分間炒め、必要に応じてソースを追加します。麺を「濡れた」状態にしたくない。代わりに、麺やその他の材料をソースに浸すように、一度に少しずつ加えたい。
- パッタイをに移動する鍋の片側。最後の大さじ1杯の油を裸の側に加え、その上に卵を割る。木のスプーンで卵をスクランブルし、30秒間調理する。
- もやしの半分と半分を加えるにんじんとスカリオ。すべてを混ぜ合わせてさらに1分間炒め、すべてを一緒に炒めます。
- 麺の固さをテストします。麺が固すぎる場合は、さらに炒め続けます。必要に応じてスプーン1杯のソースを加えます。
- パッタイを火から下ろし、残りのジュリアンニンジン、注ぎ口、シラントロ、トーストしたピーナッツ、ライムのくさびを添えて提供します。お楽しみください！