揚げ魚は好きだけど、毎回出てくるのが気に入らない場合家でそれを作ろうとすると、あなたは何か間違ったことをしているかもしれません。正確には、魚の揚げ物に適した油を使用していない可能性があります。

魚の揚げ物に最適な油は何ですか？揚げ魚に最適な油は、発煙点が高く、魚の味を妨げたり、圧倒したりすることなく、魚とよく合う風味があります。カノーラ油、ピーナッツ油、ひまわり油、サフラワー油、植物油はすべて良い選択です。

魚を揚げる油を選ぶとき、考慮すべき3つの事柄があります-発煙点、味、そしてフレーバートランスファー。これらの基準を考慮して、上記の5つのオイルを試してみました。

魚のフライに最適な油についてもっと知りたい場合や、これまでで最もカリカリに揚げたシーフードを作るためのヒントを知りたい場合は、読み続けてください。

揚げ魚用の油の選び方

揚げ物用の適切な油を選ぶことは、軽くてサクサクした魚を作るための鍵です。あなたが良い選択をしなかった場合、あなたの揚げ魚は過度に脂っこくなり、カリカリになりません。

揚げ魚用の油を選ぶ際に考慮すべきことがいくつかあります：

1。発煙点。これはあなたが考慮に入れるべきオイルの最も重要な特性です。揚げる場合、揚げる温度は一般に350〜375°Fの範囲であるため、発煙点の高い油を選択する必要があります。

これより低い発煙点のオイルを使おうとすると、分解し始めます。壊れた油は揚げるのに役に立たない。したがって、揚げる油を選ぶときは、それが高熱を処理できることを確認してください。

2。味を考慮してください。これは好みの問題ですが、ニュートラルなフレーバーのオイルを選択することをお勧めします。特に揚げ物の場合、魚の風味を覆い隠すのは非常に簡単です。

あなたの目標は魚をサクサクにするだけでなく、それがどんな魚であるかを検出できるようにすることでもあることを忘れないでください。この点で、中性または非常に軽い風味の油は、魚の揚げ物に最適です。

3。フレーバーの移動を妨げるオイルを選択してください。フレーバートランスファーとは、油が揚げている食品のフレーバーを吸収し、次のバッチに移して揚げるときです。

魚を揚げた油はシーフードにのみ使用する必要がありますが、魚の種類が異なる場合でも風味を混ぜないようにすることをお勧めします。

魚の揚げ物に最適な5つの油

魚の揚げ物に適した油の選択肢をお探しの場合は、次の5つの油からお選びいただけます。

オイルの種類	最高の製品	フレーバー、スモークポイント
ひまわり油	ハッピーベリーカノーラオイル	ニュートラル、400°F
ピーナッツオイル	ハッピーベリーピーナッツオイル	ややナッツ、450°F
ひまわり油	スペクトル精製ひまわり油	中性、450°F
ひまわり油	スペクトル高オレイン酸ひまわり油	中性、510°F
ベジタブルオイル	ハッピーベリーベジタブルオイル	ニュートラル、400-430°F

これらはすべて店頭ですぐに入手でき、発煙点が高く、ニュートラルからライトフレーバーです。これらの素晴らしいオイルについてさらに詳しく読んでください。

カノーラオイル

推奨：ハッピーベリーカノーラオイル

カノーラオイルは、揚げ物に最適なオプションの1つです。それは菜種植物に由来します。

これは、店頭で簡単に見つけることができる非常に軽いオイルです。そして、カノーラオイルの最も良いところは、それも手頃な価格であるということです。

食品を揚げるときは、十分な量の油を使用する必要があるため、これは重要です。

カノーラオイルは中性の風味があり、魚の揚げ物に最適です。このオイルを使用すると、魚の味を覆い隠すリスクがなくなります。

カノーラオイルの発煙点は非常に高く、400°Fです。高度に精製された結果、カノーラオイルは非常に安定しています。壊れることなく高熱調理に耐えます。

ピーナッツオイル

推奨：ハッピーベリーピーナッツオイル

少しナッツのような甘い味が気にならない場合は、ピーナッツオイルを検討する必要があります。

ただし、ピーナッツオイルの風味は非常にマイルドであるため、中性と見なされることがよくあります。

ピーナッツオイルは、揚げ物に最も人気のあるオイルの1つであるという評判があります。その発煙点はリストの中で最も高いもののいくつかであるため、これは驚くべきことではありません。

ピーナッツオイルを使用して、400〜450°Fの範囲の温度で調理できます。これに加えて、ピーナッツオイルは風味の伝達を防ぎます。

ピーナッツオイルは、揚げるのに最も健康的な選択肢ではありません。しかし、魚のフライはとにかく健康的な食事ではありません。したがって、時々それを使用することは問題ではないはずです。

ひまわり油

推奨：Spectrum Organic Sunflower Oil（Refined）

ひまわりの種を圧搾して作られたひまわり油は、揚げ物に使用される一般的な油です。中性の風味で、魚の味を損なうことはありません。

ひまわり油は、フィッシュアンドチップスに最適な選択肢の1つと考えられています。魚のフライやじゃがいもを軽くサクサクにします。

揚げ物用のひまわり油を購入するときは、発煙点がかなり高いため、精製された品種を選択してください。

比較のために、未精製のひまわり油の発煙点は約225°Fであり、揚げ物には適していません。一方、半精製および精製された品種の発煙点は、440〜450°Fの範囲です。

ベニバナ油

推奨：スペクトル精製高オレイン酸ベニバナ油

精製ベニバナ油の発煙点は非常に高く、約510°Fです。これは、魚の揚げ物に最適です。フライヤーに使用する半精製または未精製のベニバナ油は、発煙点がはるかに低いため、絶対に選択しないでください。

高い発煙点に加えて、ベニバナ油は風味が中性であり、魚の味を明るく、影響を受けないようにしたい場合は、魚のフライに最適です。

精製されたベニバナ油は、一価不飽和脂肪を多く含みます。これは、揚げるのにさらに良いオプションになります。これらの脂肪が多い油は、常に高熱調理のためのより健康的な選択です。

植物油

推奨：ハッピーベリーベジタブルオイル

ベジタブルオイルは、多くのレストランで揚げるのに人気のある選択肢です。ニュートラルな味わいで、あらゆる種類の魚を揚げるのに理想的であるだけでなく、非常に手頃な価格です。

これにより、植物油はフライヤーオイルの再利用を信じない人に最適です。

植物油について知っておくべきことは、植物油は他の油のブレンドであることが多いということです。これらには、パーム油、ひまわり油、大豆油、カノーラ油などが含まれます。ただし、発煙点は約400°Fである必要があります。

揚げる目的で植物油を購入する場合は、必ず煙を確認してください。ボトルを指さします。

いずれにせよ、植物油は、魚だけでなく、揚げるのが好きなほとんどすべてのものにとって、揚げるのに常に良い簡単なオプションです。

完全に揚げた魚のヒント

よく揚げた魚には、適切な種類の油を選択することが確かに重要です。しかし、それはあなたが正しくしなければならない唯一のことではありません。美味しくてサクサクの揚げ魚のためにすべきことは次のとおりです。

• 適切な魚を選びます。すべての魚が揚げ物用に作られているわけではありません。鮭やマグロを揚げるのは確かに良い動きではありません。代わりに、風味が中性で低脂肪の魚を選びましょう。最良の選択肢には、オヒョウ、ナマズ、タラ、ストライプドバス、マスなどがあります。

上記のすべてのオイルオプションを使用して、エビを揚げることもできます。ニュートラルフレーバーのオイルはエビに最適ですが、ピーナッツオイルもエビとよく合います。

• 熱を高く保ちます。適切に加熱されていない油に魚を沈めないでください。それはそれをたくさん吸収し、脂っこくて重くなります。魚を揚げるのに最適な温度を360〜380°Fに維持します。

• 小さなバッチで炒めます。どんな油を使っていても、一度にたくさんの魚を入れると期待外れになります。いくつかの余分なバッチを行う必要がある場合でも、一度に揚げる量を減らすことを約束するのが最善です。

魚を揚げるのに最も健康的な油は何ですか？

揚げ物に最も健康的な油となると、「健康的」というものはありません。一般的に、「健康的」は「揚げ物」という言葉ではありません。

しかし、より健康的な代替品を探しているなら、最善の策はココナッツオイルです。

ココナッツオイルには脂肪酸が多く（90％）含まれているため、耐熱性が高いと考えられています。味に関しては、ココナッツオイルはほとんど中性で、ほのかに甘い味がします。

精製されたココナッツオイルを入手した場合、発煙点は華氏450度です。それ以外の場合は、350°Fの発煙点が表示されます。

別のオプションはアボカドオイルです。

発煙点が非常に高い（520°F）。一価不飽和脂肪が多いアボカドオイルは、安定しているため、比較的健康的な選択肢です。不安定な油で揚げた食品は、適度に食べないと健康に害を及ぼす可能性があります。

アボカドオイルの欠点は、風味が中性ではないことです。 そのフレーバーは、アボカドの味がほのかに感じられる、草が茂ったナッツのようなものと言えます。

アボカドオイルの風味は調理の結果ある程度中和されますが、それでも揚げるのにあなたのお気に入りではないかもしれません。

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