簡単なステップバイステップの写真イラストレシピに従って、この古いサザンポークネックボーンとグレイビーレシピを作成します。理由から「ソウルフード」と呼ばれ、中身を温めます。首の骨を作り、調理し、それに合わせて大きな古い肉汁を作る方法を紹介します。印刷可能なレシピ含まれています。

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グレイビーレシピのポークネックボーン：

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豚の首の骨は、食料品店では見過ごされがちです。つまり、お気に入りの店で扱っている場合でもそうです。

認めてください。見たことがあるなら、あなたはおそらくパッケージを見て、「これらをどうしたらいいのか」と疑問に思いました。試したことはありますか？

以前は肉売り場で本当に安い肉のパッケージの1つでしたが、今では他のすべてのように、価格が上がっています。このレシピのために料理するために購入したパッケージに1ポンドあたり1.99ドルを支払いました。悪い買い物ではありませんが、牛挽肉が約毎週.69セントと.79セント/ポンドで売り出されたときのことを覚えています。私は年を取っているに違いありません。

グレイビーソースのポークネックボーンは本当に古い南部のお気に入りです。それでも、多くの人々はそれを豚足を食べることに例え、それから離れています。なに…豚の足を漬けたことがないの？一生どこで食べてきましたか？ （笑顔）

「ソウルフード」と呼ばれることもありますが、これはこれらの部分の周りの首の骨にすぎません。「レギュラー」で「スモーク」しています。通常の首の骨を使用しているため、新鮮で燻製されていません。燻製された首の骨は、ハムのホックのように調味料としてよく使用されます。いくつかの方法で準備できます。すぐに別のレシピを作成する必要があります。オーブンで燻製してください。

レシピを続ける前に、どうやってこれを調理するようになったのか教えてください。

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5月上旬、兄と私はノースカロライナ州ダーラムで開催されたBBQクックオフに立ち寄りました。兄弟の豚スネの顧客の1人（グレッグ）が競い合っていました。

その日、約20チームが豚を調理する準備をしていました。最初にグレッグと話をし、次に他のチームに行きました。いくつかのグッズを試食します。各チームは競技用のリブとバットを用意し、全員がサンプルを配っていました。それよりもはるかに良くなることはありませんか？

チームが変わったら審査のための彼らのプレートでは、彼らはアルでした自分のプレートを売るために低くなり、それは群衆を一日のほとんどに来させました。結局、私たちは自分たちで約3時間滞在し、グレッグのテントで彼のチームとぶらぶらし、バーベキューについて話しました。

十分な量の豚肉を試食した後、私は座って休むための日陰の場所を探しました。少し。私はグレッグのトレーラーの開いたドアに腰を下ろし、他のみんながしているすべての仕事を観察しました。

やがて、女性がトレーラーにやって来て、少しの間私に加わるつもりだと言いました。日陰に。その日は太陽が少し暑かったので、彼女を私の場所に迎えました。彼女はグレッグの芝生の椅子の1つを引き上げて座った。

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判明した、彼女はグレッグの妻であり、大会で彼を応援するためにそこにいました。

私たちはすぐにバーベキュー、そして他の食べ物について話し始めました、そして私たちは食べ物について話していたので私たちの間で相互の和音を見つけたと思います長い間…日陰に座って他のみんなが働くのを見ていた。

私が彼女にTasteof Southernの名刺を渡したとき、彼女は「チェリー」と自己紹介した。彼女は行政のデュークメディシンで働いているようだ。システム分野。

私が今、ほぼすべての人に尋ねている質問を彼女に尋ねると、彼女は非常に迅速に答えました。私は今、出会った人々に「あなたはどのようなアイテムをしますか」と尋ねる習慣を身につけました。

チェリーは「豚の首の骨」と言った。

簡単に言えば、私はレシピを尋ねたところ、彼女はそれを私と共有することに同意しました。私はの裏にいくつかのメモを取りました私たちが座って話している間、ナプキンはプロセスをかなり明確に説明しました。

チェリーはサウスカロライナ州コンウェイの近くで生まれました。彼女の父親が亡くなった後、彼女の母親は彼女と彼女の3人の兄弟を提供して育てました。家族は8歳のときにダーラムに引っ越しました。チェリーは、キッチンで母親の周りにいつも「足元」にいて、母親が料理するのを見て学んだと言います。彼女は、何かを味わって自分で複製することができると言います。

チェリーは首の骨、ビーフロースト、チキン、ターキーが育ったことを覚えています。母親はいつも最高の肉を買う余裕はありませんでしたが、チェリーはいつもテーブルに肉を持っていたと言います。神は良かったです。

この記事を書いている時点で、彼女の母親は87歳で、まだ料理をしています。チェリーは、家族がまだ金曜日と日曜日に集まり、チェリーが食事のために肉を調理し、母親が野菜を準備していると言います。それはなんという祝福でしょう。

だから、下にスクロールして、チェリーの好意でこのレシピを見てください。楽しんでいただけると思います。豚の首の骨を作ったことがない場合は、これから始めるのがよいでしょう。下記のコメントセクションで、気に入った点をお知らせください。

レシピを共有してくれたCherryに感謝します。私は彼女を友達と呼んでうれしいです、そして彼女が将来私たちと別のレシピを共有することを願っています。キッチンに入る準備ができたら、首の骨をつかんで…料理を始めましょう！

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肉汁入りポークネックボーン：これらの材料が必要になります。さらに、中型の玉ねぎが1つ必要です。

この写真を撮ったとき、私が持っていた玉ねぎはまだ準備ができていたと思います。ただし、すぐに表示されるはずです。

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まず、冷たい流水で首の骨をきれいに洗います。小さな肉片を排水溝に送らないように、ザルでこれを行うことをお勧めします。いずれにせよ、水の下で破片をすすぎ、その上にある可能性のある緩い粒子や血液を取り除きます。

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あなたが見るかもしれない余分な脂肪と軟骨を取り除きます。矢印が指している部分は、首の骨にある開口部から出てきました。私はそれを取り除くために小さなナイフを使用しました。ナイフを指に滑り込ませないように注意してください。この「もの」をできるだけ多く取り除くことで、完成品が本当に脂っこくなるのを防ぐことができます。この時点で少し余分な努力をすることで、後で報われるでしょう。

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パッケージング前に骨がどれだけきれいに洗浄されたかによっては、あまり取り除く必要がない場合があります。これは、必要のない脂肪と断片の別のセクションです。肉骨はあなたが残そうとしているものなので、それ以外のものを切り取って投げます。

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冷たい流水で最後にすすぎ、水気を切ります。今はずっと良く見えますか？

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首の骨を大きな鍋に入れます。赤唐辛子のフレークを追加します。

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塩を追加します。

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黒胡椒を追加します。

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さて、ついにタマネギが現れました。彼女は泣いていたようです…待って…それは私でした。（笑）

玉ねぎをさいの目に切る。

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鍋に玉ねぎを加える。

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首の骨を約1〜2インチの水で覆います。

鍋をストーブの上で中火から強火にかけ、沸騰させます。

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蓋をせずに約15分間沸騰させます。

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大きなスプーンを使用して、泡をすくい取ります。フォーム。すべてを手に入れる必要はありません。ほとんどの場合です。

調味料を使わずに肉を最初に約30〜45分間茹でてから、その水を捨てて新鮮なものを加える人もいます。それが沸騰に戻ったら、彼らは調味料を加えて、それを調理させます。どちらの方法でもほぼ同じように機能すると思います。

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泡をすくい取った後、火を弱めます。

鍋に蓋をして、中火で肉が柔らかくなるまで煮ます。これには約1時間から1時間半かかります。

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液体が沸騰しないことを確認してください。鍋が覆われているので、大丈夫で、水を追加する必要はありません。骨から簡単に引き離されるまで、フォークで肉をテストします。

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肉が完全に火が通ったら、火を止めます。

鍋から液体を1カップ取り出し、肉汁用に予約します。少し冷まします。

調理した首の骨を鍋から取り出すか、すぐに出す場合は、残りの液体に入れて肉汁を作ります。

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肉汁を作るには：

鋳鉄製のフライパンで肉汁を作るのが好きです。フライパンをストーブの上に置き、火を中火から弱火または少し暖かくします。フライパンが熱くなりすぎず、急がないようにすれば、グレイビーの方が良い結果が得られると思います。

フライパンが温まったら、バターをフライパンに追加します。また、少し風味を加えるために、小さじ1杯のベーコングリースを追加しました。個人的な選択で、必須ではありません。

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バターが溶けたら、小麦粉を内側全体に振りかけますバターの上に鍋を置きます。

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小麦粉とバターをすばやくかき混ぜて、ルー。小麦粉はバターを吸収し、混合物は濃くなり始めます。

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小麦粉は調理する必要があります少なくとも1分間、「小麦粉」の味が失われます。引き続きかき混ぜて茶色にします。小麦粉とバターを一緒に調理する時間が長いほど、濃くなり、完成したグレービーは暗くなります。これを維持すると、低温では、私の経験から作業がはるかに簡単になります。

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かき混ぜ始めます予約した液体を徐々に加えながら小麦粉とバター。もう一方の手はその特定の瞬間にカメラにあったかもしれません。ただ言ってください。

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グレービーをかき混ぜ続け、必要に応じて調理して厚くします。火から下ろすと少し厚くなるので、調理するときはそのことに注意してください。この時点で味わって、塩や黒胡椒が必要かどうかを確認します。好みに応じて追加します。

ひれを注ぎます。肉汁をサービングボウルに入れ、サーブする準備ができるまで暖かく保ちます。

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首の骨をサーブします大きなご飯をすくって、自家製のグレービーソースで締めくくります。

お楽しみください！

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コメント：グレイビーソースでポークネックボーンを試したことはありますか？それらを調理したことがありますか？チェリーと私は知りたいです。あなたがここにいる間、私たちとコメントを共有してください。以下のコメントセクションであなたの考えを私たちと共有するのに1、2分しかかかりません。コメントはすべてモデレートされていることに注意してください。これは、インターネット上の家族向けサイトで承認される前に、私がそれらをすべて個人的に読んだことを意味します。コメントはすぐには表示されませんが、できるだけ早くオンラインに投稿できるように最善を尽くします。よろしくお願いします。

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祝福されます!!!
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タグ：グレービー、メインディッシュ、首の骨、首の骨と肉汁、豚肉、豚肉の首の骨、スティーブゴードン、南部の味

カテゴリー：メインディッシュ、ポーク