チャーシュー好きとしていつもチャーシューを食べ残しています。自家製のチャーシューソースを使って、自宅で自分のチャーシューを作るのが大好きです。チャーシューソースを大量に作った後、翌日にはチャーシュー包を作ります。残り物のチャーシューは、エッグフーヤング、チャーシューチャーハン、このチャーシューバオなど、たくさんの料理の素晴らしい材料です。チャーシュー包には、蒸し物と焼き物（叉烧餐包）の2種類があります。エレインは、この蒸しチャーシューバオレシピで生地を準備する2つの方法を紹介します。このバージョンは、成功率の高い簡略版です。

中国北部と南部では、蒸しパン（包子）が異なります。 。中国北部のバオラッパーは、丈夫で弾力性のあるふわふわで、風味があまりありません。しかし、中国南部、特に広東料理のラッパーは、枕が柔らかく、もろくて甘いです。あなたが本物の点心ホールを訪れたことがあるなら、あなたは私が今話していることを知っているかもしれません。しかし、点心スタイルのチャーシュー包子は、短時間で大量の泡を生成するのに役立つ重炭酸アンモニウムである「臭粉」の助けがなければ、家庭で再現することはできません。しかし、別の方法があります。一般的な蒸しパン生地。

手順に従って、一般的な万能小麦粉やその他の見つけやすい材料を使用して、枕を柔らかくジューシーなチャーシュー包子にします。

取り扱いが簡単になるように、しばらく冷蔵庫に入れる必要があるので、詰め物から始めます。この簡単なチャーシュー包子から始めるには、まず自分のチャーシューを作ります。前日に冷やしたチャーシューを小さなダイスに切ります。

充填

• 残りのチャーシューダイス2カップ
• 100mlの水
• 1tbsp。コーンスターチ
• 1tbsp。ライトソイソース
• 1tbsp。オイスターソース
• 1tbsp。ホイシンソース
• 大さじ1の砂糖

コーンスターチを水と混ぜ、数分間取っておきますうまく組み合わされるまで。小さな鍋に、でんぷん水、オイスターソース、海鮮醤、薄口醤油、砂糖を加え、ゆっくりと火にかけて大きな泡が出るまで加熱します。これが、ジューシーなフィリングの責任を担うチャーシューでんぷんです。

混合物をチャーシューダイスと混ぜます。冷まして蓋をし、冷蔵庫で30分間保管します。

では、一般的な生地と比較して、生地を扱いましょう。 。今回はより多くの酵母を使用し、1回の発酵プロセスを採用しているため、時間を大幅に短縮できます。生地にはかなりの量の砂糖を使用しているため、耐糖性酵母の使用をお勧めします。

ラッパー

• 300gの中力粉+ダスティング用
• 砂糖40g
• 2tsp。耐糖性インスタントイースト
• 160mlの温水（または180mlから185mlの温水）、液体の最適な温度は約35℃です。
• 1大さじ。植物油（コーン油）
• ほんの少しの塩

ラッパーのクックノート

1. 材料を読んだ場合生地と他の中国の蒸しパンと比較して、このチャーシウバオの生地は、より多くの液体含有量（水と油）とより多くの砂糖を含んでいます。最終的な生地は非常に柔らかくなりますが、よく練るとべたつかないはずです。
2. ラッパーには1回限りの校正方法を使用します。これにより、時間を大幅に節約し、バンズをよりふわふわにして歯ごたえを少なくします。あなたは2つの校正方法（二ρ法）の伝統的な中国の豚まん法に頼ることができます。ちなみに、イーストも増えているので、短時間でパンをしっかりプルーフできます。 1つの校正方法を使用する場合は、温度と新鮮な新鮮な酵母を制御することが非常に重要です。
3. 夏は室温の水を使用できますが、冬に酵母を活性化するには温水が非常に必要です。

手順

スタンドミキサーで、すべての生地の材料を入れ、低速で7〜9分間こねます。次に、蓋をして10〜15分間休ませます。生地が滑らかになるまでこねます。

次に、生地を12等分します。滑らかになるまでそれぞれを再こねてから、ラッパー生地を直径約10cmの薄いエッジの丸いラッパーに丸めます。パンの組み立て方法についてさらに説明が必要な場合は、このビデオを確認してください。それらすべてのパンを組み立てます。

中国の蒸し器セットを使用しています私の蒸しパンのほとんどを蒸すには、私と同じ枕のように柔らかいパンを使用することを強くお勧めします。それらは竹のいくらかの余分な新鮮さでより良い蒸気状態を提供することができます。

ふたを覆って、今私たちは一度だけ始めます発酵プロセス。

• 暑い夏には、ふたを覆い、バンズが大きく柔らかくなるまで20〜30分間そのままにします。
• 涼しい日には、鍋で水を数分間、温まるが沸騰しなくなるまで加熱します。鍋の上に蒸し器を置き、さらに20〜30分待ちます。パンは、暖かい温度と高い空気湿度で非常に速く膨張する可能性があります。パンが十分に校正されると、わずかに大きくなり、柔らかくなります（約1/3大きくなります）。また、小さな穴をポークすると、非常に低速では回復または回復しません。

火を再開し、パンを15分間蒸します。火を消し、さらに5分間立ってからお楽しみください。これで、自家製のフレンドリーな生地を使った柔らかいチャーシュー包ができました。

9票から4.89

中国のバーベキューポークパン

調理時間

20分

合計時間

1時間

自家製の柔らかくておいしい蒸しチャーシュー包。

コース：ステープル

料理：中華

キーワード：BBQポーク、パン

サービング：12パン12個を作る

カロリー：247 kcal

著者：エレイン

成分

充填

• 2カップの残りのチャーシュー包
• 100mlの水
• 1tbsp.cornstarch
• 1tbsp.light大豆ソース
• 1tbsp.oysterソース
• 1tbsp.hoisinソース
• 1tbsp.sugar

ラッパー

• 300gall目的の小麦粉などダスティング用
• 40g砂糖
• 2tsp。砂糖耐性インスタントイースト
• 160g温水、または180ml〜185ml温かい牛乳
• 1tbsp。植物油、コーン油またはその他の強い風味のない油
• ほんの少しの塩

手順

フィリングを作る

1. コーンスターチを水と混ぜ、よく混ざるまで数分間取っておきます。
2. In小さなソースポットに、でんぷん水、オイスターソース、海鮮醤、薄口醤油、砂糖を加え、大きな泡ができるまでゆっくりと火にかけます。次に、チャーシューダイスと混ぜます。
3. 中身を覆い、冷蔵庫に30分間入れます。

ラッパーを作る

1. スタンドミキサーで、すべての生地の材料を入れ、低速で7〜9分間こねます。次に、蓋をして10〜15分間休ませます。
2. 滑らかになるまで、生地をさらに2分間少しこねます。最初に長い丸太に形作り、次に生地を12等分します。表面が滑らかになるまで各ラッパー生地を再度こねます。
3. 各ラッパー生地を直径約10cmの薄いエッジの丸いラッパーに丸めます。中央に大さじ1杯の充填物をすくい取り、パンを完全に密封します。繰り返してすべてのバンズを完成させます。
4. バンズをベーキングペーパーに置き、蒸し器に入れます。蓋をして、28℃〜30℃の室温でさらに20分間休ませます。冷水日には、鍋で数分間水を温めますが沸騰しなくなるまで加熱してから、蒸し器を温水の上に置きます。 15〜20分間休ませます。
5. 火をつけてさらに20分間蒸し、火を止めて5分間立ってからお楽しみください。
6. パンが冷めたら、再度蒸します。味に変更はありません。

レシピノート

栄養成分は各文字に基づいていますsiubun。

栄養成分

中国のバーベキューポークパン

サービングあたりの量

カロリー247脂肪9からのカロリー

％1日あたりの価値*

脂肪1g2％

飽和脂肪1g6％

ナトリウム124mg5％

カリウム34mg1％

炭水化物25g8％

砂糖4g4％

タンパク質3g6％

カルシウム4mg0％

鉄1.2mg7％

* 1日の摂取量の割合は2000カロリーの食事に基づいています。