ビュッフェには食事を提供する人が含まれるため、これまではテーブルサービスよりもフォーマルではない非公式な食事形式と見なされてきました。しかし、近年、ビュッフェ式の食事は、特に限られたスペースが個々のテーブルの場所の提供を複雑にしている家庭で、ホームディナーパーティーのホストの間でますます人気があります。

OriginsEdit

19世紀、夕食、数時間後の軽食メインディナーは、ビュッフェとして（いわゆる）提供されることもありました。特に夜遅く、出席者全員が同じ量で、同時に、または同じ量で食べたいとは限らないグランドボールで提供されました。非常に大きな建物であっても、大きなボールでは、すべてのゲストを同時に着席させるのに十分なスペースがない場合や、一般的な慣習で要求される方法でゲストにサービスを提供するための使用人がいない場合があります。同様の理由で、さまざまな選択肢のある大規模な調理済みイングリッシュブレックファーストも、この方法で日常的に提供されることがよくありました。多くの使用人が手元にあったとしても、セルフサービスの要素があるかもしれません。ビュッフェという用語は、もともと食べ物が置かれたフランスのサイドボード家具を指していましたが、最終的には提供形式に適用されるようになりました。

ボールでは、「ビュッフェ」は、フットマンを循環させることによって飲み物を入手する場所でもありました。ゲストからの注文を提供しますが、多くの場合、男性のゲストによるものです。ビクトリア朝時代には、ゲストは立って食事をしなければならないのが普通になりました。実際、John ConradeCookeの料理本Cookeryand Confectionery（London：1824）は、それはすでに「現在のファッション」であったと述べています。1904年のボールに関するレポートでは、「通常のスタンドアップビュッフェディナー」からの脱却がありました。パーティーはテーブルを予約できると賞賛されました。

スカンジナビア人は、ビュッフェテーブルは16世紀半ばのbrännvinsbord（スウェーデンのシュナップ、またはアルコール飲料のショット）テーブルに由来すると主張しています。この習慣には18世紀初頭のプライム。smörgåsbordビュッフェは、ヨーロッパ全土に鉄道が拡張されるまで人気が高まりませんでした。

smörgåsbordテーブルは、もともとゲストが夕食前に集まって食前酒を飲む食事でした。 、そしてその後の正式なディナーの一部ではありませんでした。smörgåsbordビュッフェは、ディナーが提供される前に、男性と女性のために別々の部屋で開催されることがよくありました。

Smörgåsbordは、1939年に「smorgasbord」として国際的に知られるようになりました。スウェーデンとしてのヨークワールドのフェア展esは、多くの訪問者に最高のスウェーデン料理を紹介する新しい方法を発明する必要がありました。

wealthEditの展示として

金と銀の所持は政権の解決策の尺度でしたが、皿や器の形でそれを展示することは、より政治的な行為であり、誇示的消費のジェスチャーです。 16世紀のフランス語のビュッフェは、ディスプレイ自体とそれが取り付けられた家具の両方に適用され、多くの場合、豊富な織物で覆われていましたが、世紀が進むにつれて、棚の層が上にある精巧に彫られた食器棚を表すことが多くなりました。イギリスでは、そのようなビュッフェは法廷食器棚と呼ばれていました。プレートの放蕩の展示は、おそらく最初にブルゴーニュのファッショナブルな裁判所で復活し、フランスで採用されました。フランスのルイ14世の影響を受けた銀と金のバロック様式の展示は、アレクサンドルフランソワデポルテスなどの絵画で不滅にされました。その後、ルイ14世のプレートと彼の銀の家具は、最後の戦争の代金を支払うために造幣局に送られなければなりませんでした。

18世紀には、より繊細な富のデモンストレーションが好まれました。世紀の終わりに、プライバシーの新しい理想がわずかな自己を生み出したときに、ビュッフェはイギリスとフランスで復活しました。トーマス・シェラトンは、1803年の内閣辞典で、新古典派のデザインを提示し、「ビュッフェは、ある程度の妥当性をもって、現代に復元される可能性がある」と述べ、朝食時のサービスは、各椅子の後ろにフットマンの使用人がいた可能性がある人々の間でも魅力的でした。モダンな朝食ルームを使用し、装飾的であることが証明され、お茶の備品の陶磁器のキャビネット/保管庫として答えられます。」

20世紀編集

食事の準備と提供の方法というタイトルの1922年のハウスキーピングの本で、リリアンB.ランズダウンは次のように書いています。

食事の概念ビュッフェは17世紀半ばのフランスで発生しました。紳士の呼び出し元が、思いがけず懇願したい女性の家に到着したときです。彼らの驚きの到着は、キッチンスタッフをパニックに陥らせ、提供できる唯一の食べ物は、冷蔵室で見つかったものの選択でした。

非公式の昼食会または昼食—元々は朝食と夕食の間に食べられた軽食ですが、今では夕食の代わりになることが多く、ファッショナブルな時間は1時間（またはカードが続く場合は30分後）です。 2種類。ゲストが立って食べる「ビュッフェ」昼食会。昼食会はゲストが着席する小さなテーブルで提供されます…

ナイフは「ビュッフェ」ランチでタブーになっているため、すべての食べ物はフォークやスプーンで食べられるようなものでなければなりません。原則として、ホステスの友達がサービスを提供しています…次の料理は、「ビュッフェ」ランチの必需品をカバーしています。飲料：パンチ、コーヒー、チョコレート（骨壷から注がれる、またはパントリーからトレイに運ばれる満たされたカップ）;さまざまな種類の温かいメインディッシュ（摩擦皿または大皿から提供）の前に温かいブイヨン。冷たいメインディッシュ、サラダ、ロブスター、ジャガイモ、チキン、エビ、厚手のドレッシング。ホットロール、ウエハースカットサンドイッチ（レタス、トマト、デビルドハムなど）。小さなケーキ、冷凍クリーム、アイス。

小さなテーブルでの非公式の昼食会では、多くのメイドによるサービスが必要になるため、「ビュッフェ」プランが望ましいです。 。