臨床および消費者市場の関心はますます骨格筋量を維持または増加させることを目的とした食事成分としての植物ベースのタンパク質の使用。しかし、最近の証拠は、大豆や小麦に植物ベースのタンパク質を摂取すると、いくつかの動物ベースのタンパク質と比較した場合、筋肉タンパク質の合成反応が低下することを示唆しています。植物ベースのタンパク質源の可能なより低い同化特性は、動物ベースのタンパク質と比較して、より大きな内臓抽出およびその後の植物タンパク質由来アミノ酸の尿素合成に加えて、植物ベースの源のより低い消化率に起因する可能性がある。後者は、動物ベースのタンパク質とは対照的に、植物における特定の必須アミノ酸の相対的な欠如に関連している可能性があります。さらに、ほとんどの植物タンパク質はロイシン含有量が比較的低いため、動物タンパク質と比較した場合、同化作用がさらに低下する可能性があります。しかし、植物性タンパク質の摂取に対する食後の筋肉タンパク質の合成反応を実際に評価した研究はほとんどなく、大豆と小麦のタンパク質が研究された主要な情報源です。植物タンパク質対動物タンパク質の提案されたより低い同化特性にもかかわらず、植物タンパク質の同化特性を増強するために様々な戦略が適用され得る。これらには以下が含まれます：1）アミノ酸メチオニン、リジン、および/またはロイシンによる植物ベースのタンパク質源の強化。 2）アミノ酸プロファイルを改善するための植物源の品種改良。 3）植物ベースのタンパク質源の大量消費。または4）よりバランスの取れたアミノ酸プロファイルを提供するために複数のタンパク質源を摂取する。ただし、食後の筋肉タンパク質合成に対するそのような食事戦略の有効性はまだ研究されていません。さまざまな植物ベースのタンパク質の同化特性を比較する将来の研究では、健康な集団と臨床集団の両方で骨格筋量の増加または維持をサポートするための栄養介入に使用される好ましいタンパク質源を定義する必要があります。