トマトソースのポーランド詰めロールキャベツ（ゴウォンプキ）
ポーランドのロールキャベツの詰め物は伝統的な料理で、家族のディナーのアイデアやパーティー料理としても人気があります。私の簡単に作れるヘルシーなトマトソースのロールキャベツは、七面鳥の肉を使って作られているので、とてもシンプルです。
きのこ、レンズ豆、ご飯が入ったビーガンロールキャベツもご覧ください。
ロールキャベツの詰め物を磨きます（ポーランド語で「golabki」（「gowompki」と発音）は簡単に作成でき、特別なスキルは必要ありません。いくつかの簡単なルール（以下にリスト）に従うと、ロールキャベツは素晴らしいものになります。
ポーランドのロールキャベツの詰め物は健康ですか？
はい、はい、はい！結局のところ、それはキャベツ、ご飯、肉、そしてほんの少しのトマトソースです。もちろん脂肪の多い肉を使うと少し健康が悪くなるので、私は七面鳥の肉を使うのが好きです。七面鳥の肉は自然に赤身で、7％の脂肪を含む七面鳥のミンチはロールキャベツに最適です（余分な赤身の七面鳥のミンチの使用はお勧めしません）。ロールキャベツ、七面鳥とご飯の詰めピーマン。
材料
このレシピには、いくつかの材料が含まれているため、簡単に準備できます。キャベツに加えて、私は自然に低脂肪のすりつぶした七面鳥、米、玉ねぎ、塩、コショウを使用しました。伝統的なロールキャベツのレシピでは豚肉が必要ですが、このレシピでは七面鳥の代わりに豚肉を使用しても問題ありません。生の（みじん切りにした）ベーコンと少量の牛肉を加える人もいます。
スパイスに関しては、個人的には塩とコショウでうまくいくと思いますが、パセリを加えることもできます。オレガノ、マジョラム、その他のスパイス。
シンプルなトマトソースは、ストック（野菜または鶏肉を使用）、トマトペースト、パセリで構成されています。これらを組み合わせて、焼く前にロールキャベツに注ぐだけです（以下の手順を参照）。
使用するキャベツ
普通の白キャベツを使う。普段は中型のキャベツを買いに行きます。キャベツが小さすぎると、葉を詰めるのが難しいかもしれません。一方、キャベツの葉が非常に大きいと、ロールキャベツが非常に大きくなります。私にとってはミディアムが最適ですが、選択はあなた次第です。
キャベツの作り方
キャベツの丈夫な真ん中を切り取る必要があります（深さ約3cm、下の写真を参照してください）。葉を取り除くのがより簡単になり、それらはより速く調理されます。キャベツを大きな鍋に入れ、約5〜6 cmの水を入れ、蓋をして沸騰させます。次に、10分間、または葉が分離し始めるまで煮ます。
キャベツを皿またはまな板に移し、最上層の葉（2つのフォークとナイフを使用）。キャベツを鍋に戻し、さらに数分煮て、さらに数枚の葉を取り除きます。
約20枚の葉になるまで、このプロセスを繰り返します。それらのいくつかが裂けても心配しないでください、あなたはあなたのキャセロール皿の底を裏打ちするためにそれらを使うことができるでしょう。
次に、各葉（葉の外側部分、写真を参照）から厚い中央のビットを切り取ります。これで、葉をロールキャベツに変える準備ができました。
ご飯の作り方
肉、玉ねぎ、調味料と組み合わせる前に、少量の塩（小さじ1/4）でライスアルデンテを（通常より少し少ない水を使用して）調理します。スタッフィングの混合物を作る前に、完全に冷ましてください。
レシピの組み立て
1。 「ご飯を茹でて玉ねぎを炒めたら（そして両方を冷やして）、肉、塩、こしょうと混ぜ合わせます。よくかき混ぜます。
2.詰め物を使って大きな楕円形のミートボールを作り、キャベツの葉の中に入れます。長辺を折り、葉の厚い方の端から始めて、詰め物を葉に包みます。これをできるだけしっかりと行います。転がしながら指で混合物を押し込むことができます。
3。大きな浅いオーブン皿の底に並べます。残りのキャベツの葉を入れ、キャベツロール（キャベツの葉の端を下にして）をできるだけ近くに単層に並べ、ソースの材料（ストック、パッサータ、トマトピューレ）を混ぜ合わせてキャベツの上に注ぎますロール。
4.最後に、キャベツロールを皿に合うようにカットした焦げ付き防止のベーキングペーパーで覆います（または、必要に応じて、残りの破れた葉や小さな葉残っているものがあります）、蓋またはスズ箔で覆い、1.5時間焼きます。オーブンから取り出してお楽しみください！
専門家のヒントとよくある質問
- 大きな葉を使ってロールキャベツを作り、小さいものはオーブン皿の裏地用に予約します（残り物がある場合はロールキャベツを覆うか、代わりに焦げ付き防止の紙を使用します）。
- スタッフィングをできるだけしっかりと葉に包み、キャベツはあなたの皿の中で一つずつ非常に接近して転がります。すべてのロールキャベツのエンドビットは下を向いている必要があります。
- 事前に材料を準備できます。キャベツを調理して葉を前もって準備し、完全に冷めたら蓋をして冷蔵します。ロールキャベツを作る30分前に冷蔵庫から取り出し、室温に戻します。先にご飯を炊き、冷やしてからレシピを作る準備ができるまで冷やすこともできます。
- ロールキャベツの提供方法：伝統的にポーランドのロールキャベツはマッシュポテトと一緒に提供されますが、提供することもできます側面がないのでそのままにします。
- 密閉容器内でバッチで単層で凍結します。冷蔵庫で一晩解凍し、電子レンジで再加熱します。
ポーランドのロールキャベツを調理する別の方法
すべての伝統的なレシピ（長い間使用されてきたもの）と同様に、それらを作成する方法は複数あります。深い鍋を使って、ロールキャベツを重ねて並べることができます。ストーブの上で調理することもできますが、キャベツが鍋にくっついて燃える可能性があるため、この方法は扱いにくいです。
トマトソースなしでロールキャベツを磨くこともできます。たとえば、私の叔母は水だけを使用します（そして、彼女のロールキャベツは本当によく味付けします）。
または、水で調理して簡単なトマトソースを作り、調理の終わりに追加することもできます。 （ロールキャベツのソースを使い、トマトピューレと小さじ1杯の小麦粉を少量の水に溶かします。ロールキャベツの上に注ぎ、蓋をせずに最後の15分間調理します。）
これらを調理しました。ロールキャベツはシンプルなトマトソースで巻かれているので、ピリッと辛いノートが流れています。私の意見では、トマトはキャベツの甘さを非常によく補完します。
ロールキャベツの製造のすべての側面をカバーしようとしましたが、それでも質問がある場合は連絡してください！
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ロールキャベツはどのようになっていますか？下のコメントで教えてください、ありがとうございます！
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トマトソースで詰めたロールキャベツ（ゴラブキ）を磨く
プリントピン
機器
- ▢
ふた付きの大きな浅いキャベツ料理
材料
- ▢ミディアムホワイトキャベツ1個
- ▢七面鳥の黒肉500g、約脂肪7％
- ▢140gの米（3/4カップ）
- ▢300mlの水を沸騰させる米
- ▢細かく刻んだ玉ねぎ1個
- ▢大さじ2オリーブオイル
- ▢大さじ1杯の海塩とコショウたっぷり
トマトソース用
- ▢大さじ3トマトパサータ
- ▢大さじ2トマトピューレ
- ▢300mlチキン/野菜ストックホット
手順
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タフなミドルビットを切り取ってキャベツを準備します（上の写真を参照）。キャベツを約5〜6cmの水を入れた大きな鍋に入れ（切り口を下にして）、蓋をして沸騰させます。火を弱め、外側の葉が分離し始めるまで、蓋をして約10分間ゆっくりと煮ます。キャベツを鍋から取り出し（2つのフォークとナイフを使って葉を分離します）、ゆるんだ葉を1枚ずつ慎重にプレートに置きます。キャベツを鍋に戻し、煮込みを続け、さらに数枚の葉を取り除きます。葉が約20枚になるまで、このプロセスを繰り返します。
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キャベツが煮立っている間に、ご飯をよくすすぎ、1カップと¼カップを軽く混ぜ合わせます。塩水、蓋をして沸騰させます。火を弱め、蓋をして約10分間、水がすべて吸収されるまで煮ます。大きなボウルに入れ、完全に冷やすために取っておきます。
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フライパンで熱します油を加え、玉ねぎを加え、弱火で約5〜6分間、柔らかくなり金色になるまで調理します。ご飯と合わせて取っておきます。
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オーブンを華氏375度/ 190度に予熱します。ガスマーク5.大きなキャセロール皿にキャベツの葉（小さなものまたは破れたもの）を並べて取っておきます。
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外側のキャベツの葉の長さに沿って走っている厚いビットを鋭いナイフスライスで切り取ります（写真を参照）。葉を割らないように注意してください。葉ごとにこれを行います。
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ご飯と玉ねぎの混合物（冷めたら）を肉と混ぜ合わせます。小さじ1杯程度です。細かい海塩、コショウをたっぷり加えてよくかき混ぜます。
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適切なサイズの楕円形にしますミートボールと葉に置きます。ロールキャベツを長辺で折りたたむには、葉の太い端から詰め物を包みます。転がしながら指で混合物を押し込み、できるだけしっかりと転がします。ロールキャベツをキャセロール皿に1つずつ入れて、ぴったりとぴったり合うようにします。
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ホットストックとパサータとトマトペーストを混ぜ合わせ、よくかき混ぜてソースを作ります。この混合物をロールキャベツに注ぎます。お皿の形に合わせてカットした焦げ付き防止の紙（または残っている場合は小さな葉）で覆い、蓋またはスズ箔で覆い、オーブンの中央で1.5時間焼きます。オーブンから取り出してお楽しみください！
注意事項
- 大きい方を使用してくださいロールキャベツを作るために葉を作り、オーブン皿を裏打ちするために小さいものを予約します（そして、残り物がある場合はロールキャベツを覆うか、代わりに焦げ付き防止の紙を使用します）。
- 葉で詰め物を包みますできるだけしっかりとロールキャベツを1つずつ皿に入れます。すべてのロールキャベツのエンドビットは下を向いている必要があります。
- 事前に材料を準備できます。キャベツを調理して葉を前もって準備し、完全に冷めたら蓋をして冷蔵します。ロールキャベツを作る30分前に冷蔵庫から取り出し、室温に戻します。先にご飯を炊き、冷めたらレシピを作る準備ができるまで冷やします。
- ロールキャベツの出し方：伝統的にポーランドのロールキャベツはマッシュポテトと一緒に出されますが、側面がないのでそのままにします。
- 密閉容器内でバッチで単層で凍結します。冷蔵庫で一晩解凍し、電子レンジで再加熱します。
栄養
*栄養情報は自動的に生成されるため、推定値と見なす必要があります。