ボランティアによるトピックの要約：アイビー

ヘム鉄は見つかった鉄の一種です血液と筋肉組織でのみ。肉からのヘム鉄は非ヘム鉄よりも体に吸収されやすいですが、動物性食品を食べない人は、全粒穀物、豆類、豆、ドライフルーツ、ナッツ、種子、濃い緑色などの植物ベースの供給源から十分な鉄を摂取します葉物野菜。医学的検査で深刻な鉄欠乏症（貧血）が明らかにならない限り、鉄の補給は推奨されません。

ヘム鉄が懸念されるのはなぜですか？

人体は植物ベースの供給源からの鉄吸収を自然に調節します、したがって鉄過剰を防ぎます。しかし、動物性食品からのヘム鉄は容易に吸収され、体によって十分に調節されません。一度摂取して吸収されると、体には過剰な鉄を除去するメカニズムがありません。

体の本質的な機能には適切な食事性鉄が必要ですが、鉄は酸化促進剤でもあり、過剰に摂取すると誘発される可能性がありますヒドロキシル（-OH）と呼ばれる危険なフリーラジカルの鉄関連生成による酸化ストレス（炎症）とDNA損傷。具体的には、ヘム鉄はメタボリックシンドローム、冠状動脈性心臓病、アテローム性動脈硬化症、脳卒中、2型糖尿病、アルツハイマー病、パーキンソン病、関節炎、癌、その他の深刻な病状に関連しています。

関連する症状を軽減する方法リスク

ホールフードの植物ベースの食事は、体内の鉄分を自然に制御する可能性があります。植物に見られるフィチン酸塩は、鉄に関連したヒドロキシルフリーラジカルの生成の強力な天然阻害剤です。植物性食品（特に豆類、豆類、全粒穀物）に含まれる食物フィチン酸塩は、鉄キレート化と呼ばれるプロセスで鉄を不活性化するようです。