南部の定番について知っておくべきことは次のとおりです。

グリットはたくさんあります。美味しくて、用途が広く、とても簡単に作れます。しかし、グリッツとは何ですか？そしてそれらはどこから来たのですか？

グリッツとは何ですか？

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グリッツは、柔らかくてでんぷん質の穀粒を持つデントコーンから作られています他のトウモロコシの品種より。成熟した穀粒は、外皮を取り除くために処理され、乾燥されてから、小さな断片に粉砕されます。

グリッツを準備する最も基本的な、そしておそらく最も一般的な方法は、それらを沸騰させてからバターと組み合わせる方法ですとミルク。ただし、南部の定番は、チーズ、スパイス、ソース、肉、魚介類（エビとグリッツ、誰か？）、野菜で「ドレスアップ」されることがよくあります。

グリッツvs.ポレンタvs.クリームオブホイート

Ifグリッツはただのとうもろこしの穀粒ですが、ポレンタとは一体何ですか？基本的にはイタリアのグリッツです。違いは、グリッツはホワイトコーン（またはホミニー）から作られているのに対し、ポレンタはイエローコーンから作られていることです。グリッツの代わりにポレンタを使用します。ポレンタのテクスチャは粗いため、結果にわずかな影響があります。

小麦のクリーム一方、小麦の挽いた穀粒から作られています。グリッツに少し似ており、通常は同じように調理されます。ただし、2つの食品の食感は、調理するとまったく異なります。その名の通り、小麦のクリームはクリーミーでグリッツは、まあ、ザラザラです。

グリッツの種類

• 石挽き：乾燥した穀粒全体を製粉所の石の間で挽きます。多くの場合、まだらで、より豊かなトウモロコシの風味があります。これは、グリッツを作る昔ながらの方法です。
• ホミニー：穀粒全体から作られる石挽きグリッツとは異なり、ホミニーグリッツを作るために使用される穀粒は、外皮と胚芽が除去されています。
• クイック：クイックグリッツは非常に細かく粉砕され、すばやく調理できるように処理されます。
• インスタント：これらのグリッツは事前に調理され、脱水されています。必要なのは沸騰したお湯を加えることだけです。

グリッツは健康ですか？

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はい。いいえ。とうもろこしの穀粒は丸ごと挽かれているため、石挽きグリッツは最も健康的な選択肢です。そのため、とうもろこしのあらゆる部分のメリットを享受できます。

通常、加工が少ない（つまり、腐りやすい）。他の種類のグリットは、殻と胚芽を取り除いて粉砕されるため、繊維と鉄分が豊富な外皮と胚を失います。残っているのはでんぷん質の中心だけです。

考慮すべきもう1つの要素は、グリッツに何を追加するかです。最も単純な形のグリッツは必ずしもあなたにとって悪いわけではありませんが、多くの人が大量のバターとチーズを追加します。脂肪分が多く含まれているグリッツはおいしいですが、おそらく最も健康的な選択肢ではありません。

グルテンフリーですか？

グリッツは穀物、大麦、ライ麦から作られていないため、グルテンフリーです。

ただし、注意深く読む必要があります。購入前のラベル—多くの人気のあるグリッツブランドは、相互汚染の可能性があるため、グルテンフリーとは見なされていません。

それらはケトですか？

トウモロコシは炭水化物の優れた供給源と見なされているため、グリッツはケトジェニックダイエットをしている人には理想的ではありません。

グリッツの歴史

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グリッツにエビをトッピングして南部の高級レストランで提供する前は、ネイティブアメリカンは「ロッカホミン」（マッシュコーン）を食べていました。

バージニア州ジェームズタウンに定住した植民者たちは、この料理の名前を「ホミニー」に変更しました。

安くて、いっぱいで、作りやすいので、すぐにグリッツになります。アメリカの食事、特にアメリカ南部で定番になりました。

グリッツの作り方

グリッツを調理するときは4：1の比率を覚えておいてください。つまり、グリッツ1カップごとに4カップの水を使用する必要があります。

1. 水を沸騰させ、調理するグリッツ1カップごとに小さじ1杯のコーシャーソルトを追加します。
2. グリッツをかき混ぜるか泡だて器で混ぜます。
3. グリッツが厚くクリーミーになるまで、火を弱火で弱火にし、時々泡だて器でかき混ぜます。

グリッツレシピ

アントニスアキレス;フードスタイリング：Emily Nabors Hall;プロップスタイリング：ケイクラーク

基本的なグリッツのボウルには言いたいことがありますが、心地よい料理は窒息したときに最高になりますバター、チーズ、その他の創造的な材料で。グリッツをうまく利用したお気に入りのレシピをいくつか紹介します。

• エビとグリッツのキャセロール
• スモークゴーダとアンドイユグリッツ
• ミニチーズグリッツキャセロール
• フレッシュコーンとシェーブルグリッツ
• ピメントチーズとブリスケットグリッツ

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