ただし、調査結果は、測定されていない（混乱する）要因の影響を受けている可能性があるため、慎重に解釈する必要があることを強調しています。

アジア諸国、特に日本では、納豆（Bacillus subtilisで発酵させた大豆）、味噌（Aspergillus oryzaeで発酵させた大豆）、豆腐（大豆カード）など、いくつかの種類の大豆製品が広く消費されています。

しかし、異なる大豆製品、特に発酵大豆製品が特定の健康への影響と関連しているかどうかはまだ不明です。

そこで、日本の研究者チームは、いくつかのタイプ間の関連を調査するために着手しました。大豆製品とあらゆる原因による死亡（「すべての原因による死亡」）および癌、全心血管疾患（心臓病および脳血管疾患）、呼吸器疾患、および傷害による死亡。

調査結果は42,750人の男性に基づいています。研究に参加していた45〜74歳の50,165人の女性日本の11の保健所に拠点を置くdy。

参加者は食事に関する詳細なアンケートに回答しました。習慣、ライフスタイル、および健康状態。約15年間の追跡期間にわたって、住宅登録簿と死亡証明書から死亡が特定されました。

研究者は、発酵大豆（納豆と味噌）の摂取量が多いほど、有意に少ない（10 ％）すべての原因による死亡のリスクがありますが、大豆製品の総摂取量がすべての原因による死亡と関連しているわけではありません。

納豆を食べた男性と女性は、納豆を食べなかった人よりも心血管死亡のリスクが低かった。しかし、大豆の摂取量と癌関連の死亡率との間に関連はありませんでした。

これらの結果は、納豆をより多く消費する人々の間でより高い野菜の摂取量をさらに調整した後も持続しました。

著者らは、発酵大豆製品は非発酵大豆製品よりも繊維、カリウム、生物活性成分が豊富であり、それらの関連性を説明するのに役立つ可能性があると指摘しています。

ただし、これは観察研究であるため、可能です。」 t原因を特定し、研究者はできません観察されたリスクの一部が他の測定されていない要因による可能性を除外します。

彼らは次のように結論付けています。「大豆消費率の高い日本で実施されたこの大規模な前向き研究では、有意な関連は見つかりませんでした。総大豆製品の摂取とすべての間に死亡率を引き起こします。対照的に、発酵大豆製品（納豆と味噌）の摂取量が多いほど、死亡リスクは低くなります。」

証拠の増加は、発酵大豆製品が健康上の利点に関連していることを示唆しています。リンクされた編集。人々がそれらの製品を食べるかどうかは彼らの食文化に依存すると彼らは言います、しかしいくつかの国はすでに彼らの食事ガイドラインに大豆と発酵大豆製品を含めています。

しかし、さらなる研究がまだ必要です。発酵大豆の健康への影響についての私たちの理解、そしておそらくより健康的でより口当たりの良い製品の開発に情報を提供するために、これらの努力は研究者だけでなく政策立案者や食品業界も含めて協力する必要があります。」 p>