オックステールスープのバージョンは、南アメリカ、西アフリカ、中国、スペイン、韓国、インドネシアで人気のある伝統的な料理です。中華料理では、牛尾汤（niúwěitāng、「オックステールスープ」）と呼ばれるスープになります。韓国料理では、オックステールで作ったスープは、コリゴムタン（コムタンを参照）と呼ばれます。塩を入れてご飯と一緒に食べると、コムタンのだしとしても使えます。オックステールのバタービーンズ煮込みやメインディッシュ（ご飯付き）は、ジャマイカなど西インドの文化で最も人気があります。オックステールは南アフリカでも非常に人気があり、直火の上に置いた三本足の鋳鉄製の鍋であるポトジェと呼ばれる伝統的なフライパンで調理されることがよくあります。オックステールはジンバブエなどのアフリカ南部でも食べられ、提供されます。アメリカでは、アフリカ系アメリカ人の家庭ではオックステールが主流です。キューバ料理では、ラボエンセンディドと呼ばれるオックステールからシチューを作ることができます。フィリピンでは、カレと呼ばれるピーナッツベースのシチューで調理されます。カレイランでは、オックステールはゆっくりと調理され、マのシャンクの代わりになります米、すね（またはオックステール）、ディル、コリアンダー、パセリ、ニンニクなどのハーブの混合物で調理されたBaghla-Poli-Mahichehと呼ばれる料理。インドでは、ウッタルプラデーシュ州ラクナウとその周辺でダンガザとして知られており、現在の世代の地域では人気が低くなっていますが、珍味と見なされています。