注：今日、フードネットワークのショーでポットローストを作っているので、これを持ってきます。これは、パイオニアウーマンの非常に初期の料理の投稿の1つです。正面まで料理します。ポットローストは私の絶対的なお気に入りの食事の1つです。良いローストを作る秘訣を理解したら、後戻りはできません。

元の投稿：2008年1月

友達、ポットローストを受け入れてほしいです。

ポットローストは、いくつかの基本的なルールに従って作られると、レパートリーに完全においしい追加になる可能性があります。ポットローストを作るためのさまざまな、等しくおいしい方法がたくさんあります。今日のバージョンは、ここでプロファイリングする多くのバージョンの最初のものです。

使用する肉は重要です。私のお気に入りのローストはチャックローストです。肉全体に素晴らしい霜降りがあり、十分な時間をかけて調理すると、チャックローストは柔らかく口の中でとろけるほど美味しくなります。適切な調理時間の重要性を理解するには、これらの丈夫な肉片には、低温で長時間調理した場合にのみ柔らかくなる丈夫な結合組織がたくさんあることを理解する必要があります。ポットローストを急ぐことはできません。試してみると、結果に失望するでしょう。しかし、あなたが自分の魂の奥深くに到達し、あなたの忍耐力、少なくともあなたの人生の牛肉関連の状況に関連するためにあなたのMakerによってあなたに与えられた忍耐力を見つければ、あなたは失望しません。

すぐに飛び込んで、ポットローストを一緒に受け入れましょう。

見よチャックロースト、友達。肉全体の脂肪の美しい縞模様について私が何を意味するのか分かりますか？うーん…それは本当に良いことです。覚えておいてください：霜降りは優しさと風味に等しい。

少なくとも週に1回は「縞模様」という言葉を使うのが大好きです。それは人々を失望させ、なぜその言葉が何を意味するのかわからないのだろうと思わせます。それが何を意味するのか本当にわかりませんが、

さて、最初に：オリーブオイルを手に入れましょう。エクストラバージンである必要はありません。特にやんちゃな気分なので、バターを数パット加えることができます。でも、今は底が大きく感じているので、13時間バターをやめます。

きっと役立つと思います。

まず、大きな鍋/オランダのオーブンを中火で加熱し、次にオリーブオイルを2〜3杯加えます（または、底が大きく感じない限り、バターとオイルの組み合わせ、t鶏は私のように13時間棄権します。）

さあ、チャックローストをたっぷりと塩漬けにします。 （私のものは2.5ポンドで、私には少し小さかったです。4〜5ポンドの方がはるかに優れています。）コーシャーソルトは平らで薄片状で、通常の塩よりも肉によく付着するため、コーシャーソルトを使用するのが好きです。しかし、プレーンソルトも問題ありません。

ただし、使用する塩が何であれ、控えめにしないでください。塩を遠ざけてください。

次に、黒コショウをたくさん加えます。男の子たちが私の木製のペッパーミルを指揮して破壊した後、私はついに新しいペッパーミルを購入しました。チタンか何かでできていると思います。つまり、パンクの証拠です。

マルボロマンのブロートーチを見つけない限り、これは常に可能です。

いずれにしても、肉をたっぷりとこすります。ここではたくさんの肉を味付けしています。

玉ねぎを2、3個取ります…

根元から先端まで半分に切ります。

次にカット上を切り、下を切り、外層をはがします。タマネギ中毒者/フリークの方は、お気軽にご利用ください。

鍋の中の油が非常に熱いが、完全に喫煙していない場合（そして、喫煙しても大したことではありません）…

玉ねぎを追加します。

そして、片面を約1分焼きます。 （マルボロマンのように、オイルは本当に焼けるはずです。）

今度は裏返して、反対側にも同じことをします…

次に、玉ねぎを皿に移します。

今度は完全に洗います（ただし、にんじんは皮をむかないでください）6〜8個、大まかに2インチに切ります。素朴な品質を維持しているので剥がさないのが好きで、すっごく素朴です。ご存知のとおり。

同じ（非常に熱い）鍋にそれらを投げ、わずかに茶色になるまで、約1分ほどそれらを投げます。ここでのポイントは、野菜を調理するのではなく、野菜の外側から素敵な色を始めることです。

にんじんを皿に移し、鍋を再び熱くします。必要に応じて、大さじ1杯の油を追加します。素敵な茶色のものをすべて見ますか？そのようなものは良いです。それは本物で、本物で、良いものです。

その上に肉を置きます。十分に味付けされていることを確認してから、熱い鍋にセットし、片側を約1分焼きます。

その面がきれいで茶色になったら（茶色が良いほど良い）、裏返します。反対側。

私もそれを持ち上げて、側面を焼くのが好きです。全体に焦げ目がついたら、取り出して皿に焼きます。ああ、そして鍋にその茶色のものを見ますか？それは良い。それは本当の、本当の良いことです。

バーナーを高くして、鍋の釉薬を取り除きます。素人の言葉で言えば、私たちは液体の使用を取り入れて、合金鍋の底から料理の良さのわずかな部分を急激に緩めます。実在の人々の言葉で言えば、私たちは鍋から一体をこすり落とし、底からすべてのgoooooodstuuuuuuffをgitします。アーメン。通常、私は赤ワインのスプラッシュから始めて、次にビーフブロスで満たすのが好きです。しかし、あなたがワインを嫌う場合、またはあなたが日曜日に酒屋を営業することを禁じている州に住んでいる場合、ええと、咳咳、そしてあなたは家に赤ワインを持っていません、咳咳…ここでやったようにビーフブロスを使うだけで美味しくなります。

約1カップ程度の液体を加えたら、泡だて器を止めて、鍋の底をかき混ぜてこすります。

次に、茶色の肉を鍋に肉を半分覆うのに十分な量の液体を加えます。 2〜3カップの液体で十分だと思います。

玉ねぎを再び追加します…

ニンジンについても同じようにします。

ねえ！！ポットローストのように見え始めていますね。なんて偶然！ここでは、私は中年の子供なので、鍋にもう少しスープをはねかけています。そうでなくても、すべてを少し調整する必要があると思います。

今はそうするつもりはありません裏切り者か何かになりますが、私は何年にもわたって、新鮮なハーブ、特にローズマリーとタイムが通常のローストを特別なものに変えることができることを本当に発見しました。これはローズマリーの春です、そして私は約3つか4つの小枝を加えるのが好きです。すべてそのままにして、捨てるだけです（ローズマリーは、容器の中で育てるのがとても簡単な植物です。試してみてください。とても芳香があり、用途の広い小さなハーブです。）

しかし、乾燥しただけの場合あなたのスパイスキャビネットのローズマリー、誰が気にしますか？使用してください！

ああ。また、新鮮な小枝を追加するときは、必ず液体に浸して、魔法を実際に使えるようにしてください。

これは新鮮なタイムの小枝で、私は大好きです。 。すぐに私の存在を揺るがす私の新鮮なタイムパンのレシピを投稿しますが、今のところはローストにいくつかを投げます。私は約3つの小枝を使用します。

うーん。今、私たちは話し合っています。オーブンに入れる時間です。蓋をして、275度のオーブンで3時間ローストし、3ポンドローストします。 4〜5ポンドのローストの場合、4時間の計画を立てます。また、それを覗いたり、いじったり、いじったりしないでください。ローストが調理されるのにかかる時間の間、あなたの考えや行動を占める趣味を見つけてください。ニードルポインティング、スクラップブッキング、バードウォッチング、および洞窟探検は、利用可能な多くのオプションのほんの一部です。

次のようになります。

まな板に肉を移してテストしますフォークでそれ。それがどれほど簡単に分裂するか見てみましょう。あなたは文字通り肉の間の溶けた結合組織を見ることができます。簡単に「バラバラになる」ときは、間違いなく準備ができています。

サーブするには、ナイフでスライスすることができます…

または、2つのフォークですべての肉を細かく切ることもできます。好みの問題です。ローストを正しく調理した場合、どのようにスライスしてもかまいません。とにかく肉はすべてバラバラになります。

マッシュポテトを手元に置いておくのに良い時期です。私、この投稿の冒頭でポテトの問題に取り組んだことは一度もありません。肉と一緒にジャガイモを鍋に入れるのは好きではありません。スパッドを調理するのに便利で便利な方法ですが、ジャガイモは一種の食事になります。代わりに、マッシュポテトは本当にポットローストを特別なものにしていると思いますが、それは私のばかげた小さな意見です。私にステン。ベイクドポテト、ベイクドポテト2回、調理済みの卵麺も使えます！ （ちょっと待ってください。それはかなりいいですね…）

何を使用する場合でも、肉を上/横に置くだけです。

次に、野菜をスプーンで皿に盛り付けます。うーん…特にローストの風味が染み込んでいるときは、調理したにんじんが大好きです。

そしてうーん…あなたはこれらの玉ねぎを愛さなければなりません。

しかし、やめないでください

そのすべての味を見逃したくないので、肉の上にパンジュースの一部をスプーンでかけるようにしてください…

そしてニンジン…

そしてジャガイモ。そして、あなたはとても親切で他の人に思いやりがあるので、誰もが自由にローストを溺れることができるように、テーブルでいくつかの余分なジュースを提供するようにしてください。

私がローストで好きなのは、何でも食べられることです。一度。

フォークを手に入れることを恐れないでください！

ごめんなさい。私は自分自身を助けることができませんでした。そしてうーん…*げっぷ*…とても美味しかったです。ローズマリーを本当に味わいましたが、肉はとても柔らかく、口の中でとろけました。

今後も、さまざまなバリエーションのポットローストを提供していきます。これは、実際においしい方法がたくさんあるからです。しかし、今週はこれを試してみてください。あなたの家族、またはあなたのガールフレンド、またはあなたのおばあちゃんまたはあなたの叔父またはあなたの仲間またはあなた自身にそれを提供してください。次に、最も基本的な料理の1つを取り入れたので、背中を軽くたたきます。

あなたはポットローストを受け入れました！

Yahooyippity。