過去10年間にヨーグルトに変化があり、それはすべてギリシャ語になることです。世界のどこでもギリシャヨーグルトと呼ばれるギリシャヨーグルトは、2007年のヨーグルト市場の1％から今日の市場の約半分になりました。近い将来、年間5％の成長が見込まれているため、問題は、通常のヨーグルトがぼんやりと監視しているのに、なぜギリシャヨーグルトが市場を引き継ぐのかということです。

答えは、ギリシャヨーグルトの作り方と含まれている材料にあるかもしれません。ギリシャヨーグルトの人気は、その独特の味と健康上の利点にもあります。

ギリシャヨーグルトとは何ですか？

通常のヨーグルトとは異なり、ギリシャヨーグルトはギリシャヨーグルトは、液体ホエイとそれに溶解した塩や糖の一部を取り除きます。その結果、従来のアメリカンスタイルのヨーグルトよりもタンパク質が多く、密度が高く、厚く、クリーミーな食感のヨーグルトになります。両方これらの要素のおかげで、より満腹感が増し、より長く満腹感を保つことができます。全脂肪ギリシャヨーグルトは特に豊富です。低脂肪または無脂肪の牛乳もギリシャヨーグルトの製造に使用され、それでも濃厚でクリーミーな製品が得られます。

ギリシャスタイルのヨーグルトは、その贅沢な食感とともに、低脂肪、プロバイオティクスが豊富、高タンパク質の栄養プロファイルを宣伝する企業によって、近年、米国で非常に成功裏に販売されています。 。米国で人気のギリシャヨーグルトブランドには、Fage、Chobani、StonyfieldFarmのOikosラインなどがあります。

何が問題なのか通常のヨーグルト？

ギリシャヨーグルトの宣伝と人気の結果の1つは、通常のヨーグルトに悪影響を及ぼしたことです。通常のヨーグルトは一般的にギリシャヨーグルトよりもタンパク質が少なく糖分が多いため、通常のヨーグルトは高タンパク質/低糖の食事療法に従うこと、または単に一般的に健康的な食事をすることを求める人々によって支持されなくなりました。通常よりギリシャを選ぶのは簡単な切り替えなので、ギリシャヨーグルトブームが始まりました。

どのタイプのヨーグルトが良いですか？

ギリシャヨーグルトは食料品店で簡単に入手できるようになっていますが、すべてが同じように作られているわけではありません。最も純粋な形のヨーグルト（通常とギリシャの両方）には、生きた文化と牛乳の2つの成分のみが含まれている必要があります。ただし、両方のタイプに砂糖と増粘剤を追加すると、通常のヨーグルトとギリシャヨーグルトを区別するこれらの高タンパク質/低砂糖のラインがぼやける可能性があります。 「正しいものを手に入れるために、材料リストを確認してください。3つ以上の材料がある場合は、明確に操縦することをお勧めします（「ギリシャスタイル」などのラベルは、添加物が存在することを示す良い指標です）。

多くの人にとって、ギリシャヨーグルトを使用する目的は、炭水化物の数を減らし、食事中のタンパク質を増やすことでした。増粘剤を加えると、糖度が通常のヨーグルト。これらには、マルトデキストリン、ペクチン、イナゴ豆ガム、グアーガム、カロブビーンガム、キサンタンガム、ゼラチンが含まれます。

通常のヨーグルトに関しては、ヨーグルトは無糖と表示されており、人工の色、風味、保存料を含んで味を高めることができます。2つを選択する際の最善の戦略は、最も純粋な形のヨーグルトを使用することです（原則として、最小限に抑えます）。加工食品が最適です。）必要に応じて、メープルシロップなどの天然甘味料でどちらかを甘くすることができます。