アリスヘンネマン、MS、RDN、ランカスター郡のUNLエクステンション

約2グラムの健康的な繊維と、ハーフカップあたり100カロリー強…玄米のナッツ風味を試しましたか？

さらに、玄米などの全粒穀物は、糖尿病、心臓病、特定の癌のリスクを軽減するのに役立つ可能性があり、健康的な体重の維持にも貢献する可能性があります。

玄米は通常の白米よりも調理に時間がかかります（約45分対15または20分）。ただし、「大量のバッチを調理して、努力のために複数の食事を楽しむのは簡単です。

調理済み玄米の保管

調理済み玄米は、しっかりと蓋をして保管できます。冷蔵庫の浅い容器で4日間。冷凍庫で6ヶ月間は高品質を維持しますが、温度が0°F以下である限り、冷凍庫で無期限に安全に保たれます。炊飯後の米は冷蔵庫で冷やされます。 、将来の食事に必要な量のプラスチック製フリーザーバッグに移します。日付と量をラベル付けします。

玄米はふすま層に油が含まれているため、未調理の玄米は白米よりも保存期間が短く、品質は約6か月です。長期保存の場合は、未調理の玄米を冷蔵または冷凍します。冷蔵玄米は6〜12か月間品質を維持します。

重要！余分な調理済みの米は、冷えるので浅い容器で冷やします。冷蔵庫の中で。まだ「まだ」の間に食品を冷やしても大丈夫です。暖かい。米などの生鮮食品は、室温で合計2時間以上放置しないでください。

米、スープ、ホットプディングなどの厚い食品の場合は、食品の深さを制限します。 〜2インチ。ご飯をゆるく覆います。これにより、熱を逃がし、冷却中に他の食品による偶発的な汚染から保護します。冷やしたときはしっかりと覆います。4日以内に使用することを計画してください。

玄米の準備

多くのレシピで白米の代わりに茶米を使用できます。サラダ、詰め物、シチュー、ベジタリアン料理に特に適しています。茶米には次の3つのサイズがあります。

• ロング-穀物米：軽くて乾燥した穀物を生成し、簡単に分離します。
• 短穀物米：脂肪の多いほぼ丸い穀物を生成し、他の2つの品種よりもデンプン含有量が高くなります。調理すると穀物がくっつきます。
• 中粒米：他の2種類の米のサイズと特徴があります。

パッケージの指示に従ってブロを準備します。 wn米。玄米は、通常のオーブン、電子レンジ、または炊飯器を使用して、範囲を超えて調理できます。

炊飯器の選択に関するヒント

炊飯器もそうだと思われる場合多くの騒ぎと不確実な結果がある場合は、炊飯器を試すことを検討してください。

炊飯器は、発熱体の上にある内側の鍋を備えています。水とご飯の特定の比率が炊飯器に追加されます。炊飯器は、内側の鍋の温度を感知することで、ご飯がいつ完成するかを判断します。

便利な機能は次のとおりです。

• 調理プロセスを表示するガラス蓋
• 蓋に穴を開けて蒸気を逃がします
• 焦げ付き防止パン

炊飯器をうまく使用するためのポイントは次のとおりです。

• 次の指示を読んでください。炊飯器に同行して、さまざまな種類の米に使用する米と液体の量を確認してください。 「保温」設定で炊飯器にご飯が残っている時間を確認してください。
• 炊飯器の指示がご飯の「カップ」を指す場合、通常は付属のカップまたはスクープを指します。炊飯器で。これは通常の8オンスのカップよりも小さい場合があります。

メキシコのスキレットライス（注目のレシピ）

（ 6人前）

• 1ポンドの赤身の牛ひき肉または七面鳥
• 中玉ねぎ1個、みじん切り
• 小さじ2杯のチリパウダー
• 牛ひき肉小さじ1
• 塩小さじ1/2
• 調理した玄米3カップ
• 16オンスの缶ピント豆、水気を切る
• 2つの4オンス缶でさいの目に切ったグリーンチリ
• 1つの中程度の新鮮なトマト、種をまき、刻んだ（オプション）
• 飾り用の新鮮なシラントロ（オプション）

1. 中〜強火で大きなフライパンで肉を茶色になるまで調理し、かき混ぜて砕く。ドレイン。肉をフライパンに戻します。
2. タマネギ、チリパウダー、クミン、塩を加えます。タマネギが柔らかくなるまで調理します。
3. ご飯、豆、チリを入れてかき混ぜます。完全に加熱します。
4. トマトをのせ、必要に応じてコリアンダーを飾ります。すぐに提供してください。

出典：レシピと画像は米国米連盟の厚意により提供されています。米の詳細については、www.usarice.comをご覧ください。

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