グルタミン酸ナトリウム（MSG）は、一部の人に頭痛を引き起こす可能性のあるよく知られた食品添加物です。この成分に対する不耐性は、免疫系ではなく消化器系に関係しているため、MSGの症状は一般的に生命を脅かすものではありません。

ヒント

追加を削除するにはあなたの体からのMSG、あなたの消化プロセスを合理化するためにたくさんの水を飲んでください。さらに、この風味を高める食品添加物を含むすべての食品の摂取をやめてください。

MSGの自然および文化的起源

MSGは最近合成された食品添加物のようですが、実際には人体の中でのその自然な形は、米国食品医薬品局（FDA）&と述べています。 MSGは、体の化学的構成の一部であるよく知られたアミノ酸であるグルタミン酸に由来します。

この化合物は、チーズやトマトに自然に含まれています。さらに、大豆エキス、酵母エキス、加水分解植物性タンパク質、タンパク質分離物、加水分解酵母、自己消化酵母に含まれています。

記録された歴史を通じて、さまざまな文化がグルタメート含有食品を含みます。たとえば、海藻ブロスは常にアジア料理の主力でした。

1908年に、日本の教授はグルタメートがブロスの独特の味の源であることを発見しました。彼はすぐにグルタミン酸をブロスから引き出す方法を開発し、MSGを製造するための特許を開始しました。 1年以内にMSGの商業生産が始まり、今日でも大規模に続いています。

生産および表示規制

MSGは妊婦に悪いですか？

現在、メーカーはでんぷん、サトウキビ、テンサイ、糖蜜を発酵させてMSGを製造しています。酢、ヨーグルト、ワインの製造施設でも同様の発酵プロセスを使用しています。

食品を購入したいが、最初にMSGが含まれているかどうかを確認したいとします。 FDAの要件に従い、食品にMSGが追加されている場合は、ラベルの成分パネルにグルタミン酸ナトリウムとして記載する必要があります。

MSGが食品物質に自然に存在する場合、そのアイテムは成分パネルに表示される必要があります。しかし、ラベルはMSG接続について言及する必要はありません。問題を複雑にするために、天然に存在するMSGを含むこの食品は、ラベルに「MSGなし」または「MSG追加なし」と表示することはできません。製造業者は、MSGを「スパイスとフレーバー」に偽装して問題全体を回避することはできません。

したがって、MSGを食事から追放する準備ができていると仮定しましょう。このフレーバー添加物を体から取り除くには、停止します。 MSGを含むすべての食品を消費します。トマトとチーズ以外に、中華料理、スープ、加工肉、缶詰野菜は避けてください。

ただし、MSGは体内で自然に発生するため、MSGを排除することはできません。食事療法。この場合、曝露を最小限に抑えることが最善の戦略です。

MSG不耐性の症状

食品不耐性という用語を聞いたことがある場合は、それがあなたの特定の食品、香料、添加物に対する体の否定的な反応。そのような物質を摂取し、その後消化器系を通過すると、不快な症状が発生する可能性があると、メリーランド大学ダイニングサービスは述べています。

食物不耐性は通常あなたの体の免疫系を含まないので、あなたは低いですその特定の食品または物質に対する生命を危険にさらす反応のリスク。グルタミン酸ナトリウムを含む製品を摂取した後、厄介な症状を報告する人もいます。

この添加物は食品に魅力的な味を与え、肉たたきとしても使用されます。 MSGは、中華料理、スープ、缶詰の野菜、加工肉によく見られます。 FDAは、グルタミン酸ナトリウムは「一般に安全と認められている」と述べていますが、食品医薬品局は食品ラベルに含めることを義務付けています、とメイヨークリニックは述べています。

数十年にわたって、FDAはMSGを含む食品。これらの症状は総称して「MSG症状複合体」として知られるようになりました。

MSGの症状には、発汗、紅潮、吐き気、頭痛などがあります。顔の張りや圧迫、うずきやしびれ、感覚弱さの報告もあります。心臓の鼓動もMSGの症状の可能性があります。

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MSG消費の副作用が高い

グルタミン酸ナトリウム（MSG）の副作用

さまざまな食品の選択適度な食事を維持するための鍵です。ただし、食品を過剰に摂取すると、栄養のバランスが崩れる可能性があります。

MSGを含む食品を過剰に摂取すると、 International Journal of Food Propertiesの2017年12月版に掲載されたレビューによると、深刻な副作用が発生しています。このレビューでは、MSG消費の潜在的な影響に関する25年間の臨床試験を分析しました。

研究者は、関連する経験的発見を収集するために多数の科学雑誌を調べました。研究はまとめて、MSGは食品をより魅力的にする効果的な調味料であると結論付けました。この属性は、さまざまな理由で食欲を失った人々に特に役立ちます。

FDAは、MSGは限定的な使用に対して安全であると述べていますが、FDAは、より高い結果として生じる可能性のあるいくつかの深刻な副作用を挙げています。消費率。起こりうる否定的な結果は、体の心臓、循環器、神経、筋肉、胃腸のシステムに影響を与える可能性があります。 MSGに敏感な人は、あらゆる形態の添加物に反応する可能性があります。

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MSG頭痛の症状について学ぶ

頭痛に悩まされているときは、日常生活を送るのが難しい場合があります。そのしつこい痛みが鈍い痛みであろうと鋭い短剣のように感じようと、それはあなたのエネルギーを奪い、目の前の仕事に集中するのを難しくする可能性があります。

あなたは3つの一般的なタイプの頭痛を経験するかもしれません、とハーバードは述べています健康。頭と首の筋肉が不快に緊張するようになると、おそらく緊張性頭痛が発生します。片頭痛は、脳の敏感な神経終末が痛みを引き起こすときに発生します。副鼻腔圧迫または局所感染は、痛みを伴う副鼻腔頭痛を引き起こす可能性があります。

驚くべきことに、緊張性頭痛はしばしば食物に関連した原因があります。非常に空腹であるか、最近カフェインまたはカフェインを含む食品や薬をあきらめた場合、このタイプの頭痛が発生する可能性があります。チョコレート（カフェインを含む）やMSGを含む加工食品などの特定の食品が原因であることがよくあります。 。

片頭痛はさまざまな原因が考えられるため、診断が困難です。実際、片頭痛は一度に複数の要因から生じる可能性があります。タンパク質に含まれる一見無関係な食品と同様に、カフェインの中止は常に候補です。 、果物、野菜、乳製品、チョコレートのカテゴリ。MSGを含む食品添加物も、片頭痛につながる可能性のあるトリガーのリストを作成します。

MSG頭痛の一種として片頭痛を経験した場合は、通常、いくつかのセブに気づきます症状に関しては、米国国立医学図書館が述べています。頭痛が始まる前に、「前兆」、つまり頭痛の到来に先立つ一連の症状に気付くかもしれません。

次に、痛みはありますが、頭の片側が痛くなり始めます。後で両側に移行する可能性があります。いつでも、痛みはドキドキ、脈動、またはズキズキする可能性があります。

また、吐き気を感じたり、視力の変化に気付く場合があります。動かそうとすると、痛みが悪化することが多く、不快感を和らげるために横になって動かないままになる人もいます。

MSGはアレルギー反応を引き起こす可能性がありますか？

食物とはまったく対照的です。不寛容、食物アレルギーはあなたの免疫システムを含みます。この場合、あなたの体は食品のタンパク質またはタンパク質関連物質に反応します。グルタミン酸ナトリウムは免疫系ではなく消化器系に影響を与えるため、この食品添加物は免疫系反応を引き起こしません。

アレルギー反応は、予想外のときに発生する可能性があると、ロードアイランド大学に警告しています。あなたは何かにアレルギーがあり、あなたの症状は同じ食べ物を食べる他の人の症状よりも深刻な場合があります。たとえば、ある種類の魚にアレルギーがある場合でも、別の種類の魚を問題なく食べることができます。

食物アレルギーの引き金として160を超える食品が特定されていますが、90％を引き起こすのは8つの食品だけです。これらの問題の。食物アレルギーの原因には、牛乳や卵に加えて、大豆、小麦、ピーナッツ、木の実などがあります。アカザエビ、エビ、カニなどの魚や甲殻類も主要な犯罪者です。

アレルギー症状は、問題のある食品を摂取してからわずか数分で始まります。場合によっては、数時間表示されないことがあります。軽度の刺激性の症状しか経験しない場合があります。または、アナフィラキシーと呼ばれる重度の反応に直面する可能性があり、すぐに生命を脅かす可能性があります。あなたの反応は生涯を通じて重症度が増す可能性があります。または、食物アレルギーを完全に克服する可能性があります。

典型的な食物アレルギー反応には、かゆみに加えて、皮膚の発疹やじんましんが含まれます。顔、舌、喉が腫れる可能性があります。呼吸困難やめまいを感じることがあります。胃のけいれん、下痢、嘔吐もよく見られます。

アナフィラキシーは生命を脅かします。肺や気道が収縮し、重度の呼吸困難につながる可能性があります。あなたの血圧は急落する可能性があります。脈拍も非常に不規則で急速になり、意識を失う可能性があります。これらの症状のいずれかが発生した場合は、すぐに緊急医療を求める必要があります。

MSGと消化器系

MSGがあなたの体にどのように影響するかをよりよく理解するために、この添加物はアミノ酸の一種であり、広く認識されているタンパク質の構成要素であると考えてください。国際食品情報評議会財団によると、各植物および動物性タンパク質には大量のグルタミン酸が含まれています。

多くの食品には、風味を高めるのに役立つ微量の「遊離」グルタミン酸（MSG）も含まれています。食物由来のグルタミン酸は腸細胞でのエネルギー生産に向けられます。その結果、この物質は腸の内壁を超えて移動することはありません。

同じ細胞が残りの利用可能なグルタミン酸を使い果たします。より多くのアミノ酸と組み合わせてタンパク質とグルタミン酸を作ります。後者の物質は消化器の健康に寄与する抗酸化物質です。

MSGは食品添加物として広く使用されているため、食品と一緒に消化器系を通過します。クリーブランドクリニックは、MSGに不寛容な場合は、この物質の化学成分に対して否定的な反応を示す可能性があると述べています。一般的に、反応の持続時間は、食品が通過するのにかかる時間を反映している必要があります。あなたの体。