ドン “一斤のパンを買って数日後に戻ってきて、それが古くなっている、カビが生えている、またはその両方であることに気付くのが嫌いですか？月曜日にこれを受け取っただけではありません。水曜日に自問してみてください。残念ながら、パンの貯蔵寿命はそれほど長くありません。この生活の事実を変えることはできませんが、回避することはできます。

パンをより長く新鮮に保つ確実な方法が1つあります。

手に悪いパンが頻繁にある場合は、一度にたくさんのパンを購入しているためか、パン全体を一度に食べられないように見えるためか。数日のうちに、冷凍を検討することをお勧めします。「パンは、「リフレッシュ」すると回復するという点で注目に値します」と、ブルックリンベーカリーBienCuitのオーナーであるZacharyGolper氏、および2016年のJames BeardAwardの優秀賞候補ベイカーはSELFに語ります。冷凍は元のオーブンから出たばかりの状態を維持するのに役立つため、解凍の代わりに「リフレッシュ」という用語を使用します。したがって、解凍すると、実質的に新品同様になります。 （実際には、冷凍庫はパンを少し脱水しますが、冷蔵庫ほどではありません。）

しかし、一部のパンは他のパンよりも凍結に耐えます

ゴルパーは言います高品質のパンは、低品質のパン（咳、咳、スライスした白パン）よりも冷凍したほうがよいでしょう。高品質のパンは、ゆっくりと発酵させて作られることがよくあります。これが、パンのようなおいしい食感を与えてくれます。同様の食感と味を得るために、低品質のパンは、多くの場合、高出力ミキサーで泡立てられた生地から作られます。これらのパンは作るのに時間がかかりませんが、その泡立てはまた酸化の増加を引き起こします。このため、これらの低品質のパンは貯蔵寿命が短く、冷凍および解凍した後も回復しません。

一部の高品質のパンは冷凍で販売されています。アビーシャープ、RD、____は、エゼキエルパン（発芽穀物パン）は一般に保存料が含まれていないため、冷凍庫で販売されることが多いことを自覚しています。 、つまり、適切に保管しないとすぐに腐ってしまいます。彼女は、冷凍庫にある他のすべての天然または防腐剤を含まないパンにも同じことが当てはまると言います。

パンを正しく冷凍する方法は次のとおりです。方法：

パンを冷凍庫に保管する場合、Golperは、「パンがプラスチックでしっかりと包まれているか、気密性のあるプラスチックバッグに入れられていることを確認する必要がある」と警告しています。スライスして冷凍するのではなく、パン全体を冷凍するか、半分にスライスすることをお勧めします。パンをスライスして冷凍すると、脱水が早まる可能性があると彼は説明します。処理し、あなたのパンにもっと古い味と食感を与えます。しかし、一度に1スライスずつパンを食べる傾向がある場合、シャープはこれがまだあなたにとって最良の方法であるかもしれないと言います。また、絶対にパンを凍らせたり、解凍したり、再び凍らせたりしたくはありません。一度解凍すると、元に戻すことはできません。「解凍して冷凍して解凍すると、かなりグロスな味がすることがあります。冷凍しました」とGolper氏は説明します。

高品質のパンにふけった場合は、解凍後、約2日でご使用いただけます。そして、それらの低品質のパンで、ゴルパーは彼らの冷凍後の貯蔵寿命がさらに短いと言います。パンが冷凍庫でどのくらい持続するかについては、適切に保管されている限り、2〜3か月間持続するはずです。

これが、あらゆるものを解凍するための絶対確実な方法の1つです。完璧なパンの種類：

• パンをプラスチックから取り出し、冷凍されなくなるまで冷蔵庫で解凍します（パンの場合は一晩、スライスごとに2〜3時間） 。
• オーブンを380°Fに加熱し、パンを3〜5分間「リフレッシュ」します。
• パンはスクイーズになり、準備ができていないように見える場合がありますが、信頼してください、準備ができています。
• カリカリになるまで冷まします。
• 掘り下げます！

ボーナスのヒント：ピンチしてスライスを解凍する時間がない場合、シャープは代わりにトースターまたはオーブントースターのいずれかにそれを投げることができると言います。

写真提供者：DanaDavenportによるグラフィック