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ペポカボチャなどの新鮮な野菜を冷凍する場合の一般的な冷凍プロセスは、野菜をスライスしてブランチングしてから冷凍することです。ブランチングは、野菜の酵素が劣化するのを防ぎ、野菜の風味をより効果的に維持するため、野菜を冷凍する前に重要です。これは、6か月以上凍結する予定の野菜を準備する場合に特に重要です。ただし、6か月以内に使用する予定の冷凍用の夏カボチャを準備する場合、冷凍しても風味が損なわれることはなく、最初に湯通しすることなく安全に冷凍できます。

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夏のスカッシュを冷水でよく洗います。夏のスカッシュをまな板の上に置きます。

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各夏のスカッシュから両端を切り取り、両端を捨てます。夏のスカッシュを0.5インチのスライスに切ります。

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生の夏カボチャをプラスチックの保管袋に直接入れます。各バッグを約半分まで満たします。

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密封する前に、バッグからできるだけ多くの空気を取り除きます。空気は風味の喪失に寄与します。袋をしっかりと密封します。

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袋の内容と日付を袋にラベル付けして、袋の中身と冷凍時期がわかるようにします。これにより、冷凍野菜を冷凍順に使用することもできます。

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夏のスカッシュバッグを冷凍庫に入れます。 6か月以内に夏のスカッシュを使用してください。