レストランの開店は、通常、費用のかかる提案です。最近、ファットバーガーのハンバーガーフランチャイズを50万ドル未満で開くことはできません。また、新しい高級レストランの費用は、1人の顧客が座って食事をする前に100万ドルを超える可能性があります。

作成の通常のプロセス「名前のある」レストランには、一流のレストランデザイン会社を雇い、まったく新しい機器を購入し、大きくて高価なスペースを完全に破壊することが含まれます。

それでは、デザイン会社を雇うために必要な多額のお金があります。一流のブランディング、メニューデザイン、マーケティングキャンペーンに。

しかし、賢い人なら、大金を払うことなく、すべてをスキップして新しいレストランのアイデアを試すことができます。そのブートストラップアプローチは1つです。アラバマ州バーミンガムを拠点とするシェフ、クリス・デュポンに支持されました。ニューオーリンズのレストランで料理をした後、デュポンは自分で打ち負かしたかったのです。

骨を折る

彼バーミンガムの潜水艦で月にわずか350ドルで放置されていた7,000平方フィートのスペースを見つけた後、1990年代初頭に彼の最初の飲食店をわずか7,000ドルでオープンしました。 urb。彼は十分な敷地の一部を居住空間に変え、レストランの開店中に住居を構えました。

彼が作成したフランスの影響を受けた高級レストラン、カフェデュポンは繁栄し、バーミンガムのダウンタウンに移転しました。

最近、デュポンは国際色豊かな料理を試すためにもっとカジュアルな場所を作りたいと考え、別のレストランの開店をブートストラップすることを検討し始めました。

本物の急上昇不動産価格のために、今すぐレストランを開くことは不可能ですか？デュポンは、新しいコンセプトであるタウポコのプロセスを繰り返すことができると確信していました。タウポコでは、アルゼンチンのチミチュリソースからクスクス、キムチまで、あらゆるものを選んで料理に含めることができます。

秘密低価格のレストランの

彼は少し多めに費やしましたが、それほど多くはありませんでした。2013年10月にオープンしたTau Pocoは、開店に13,000ドル未満の費用がかかったと彼は言います。

デュポン氏によると、新しいコンセプトの最初のレストランをテストケースとして考えることが重要です。小さな既存のレストランスペースを見つけて、化粧品を作り直し、おいしい料理を手に入れて、食事を始めましょう。

食事をする人が受け入れやすい場合は、大きくて派手なバージョンをすぐに撮影するのではなく、飲食店からの収入を将来の大きなレストランに資金提供させましょう。

彼が費やした金額は次のとおりです。お金を-そして彼がどのようにしてコストを最小限に抑えたか：

• アドバイスを無視してください。デュポンは、あなた自身の予算を作成し、開店日にあなたの飲食店で「なくてはならない」ものについての一般通念を拒否することをお勧めします。 「非常に多くの人々があなたが持っていなければならないものについてのアイデアであなたを氾濫させるでしょう」と彼は言います。 「それを聞くと、「必要なものの5倍を費やすことになります。」
• イメージチェンジを考えてください。デュポンは、バーミンガムのリバウンドするダウンタウンにある1,800平方フィートのかつてのレストランスペースを探し出しました。以前のいくつかの飲食店が失敗するのを見たと言います。そのため、家賃は安く、月額わずか1,000ドルで、レイアウトはすでに調理用に設定されていました。古くなった備品や調度品は削除され、タウポコのテーマと外観に合った低コストの代替品に置き換えられました。
• 原材料を購入します。新しいフローリングについては、デュポンはホームデポを購入し、汚れの安いスレートタイルを選択しました。合計価格：2,000ドル。
• 必需品に焦点を当てる。必要な支出の1つは、スペースの配管をアップグレードすることでしたが、その一部は完全に壊れていました。もう1つの重要なアイテムであるキッチンは1,500ドルでした。
• ブランディングのために地元の人を雇う有名なデザイン会社を見つけて5桁を費やす代わりに、デュポンは地元のアーティストを雇い、すべてのブランディングとマーケティング資料にわずか5,000ドルを支払いました、レストラン内の壁の壁画やメニューから外の看板まで。さらに良いことに、その支払いの2,000ドルは現金ではなくレストランのスクリップで行われ、初期費用がさらに削減されました。
• 再利用。その看板には、デュポンは店の既存の看板を降ろし、裏返し、彼のブランディングアーティストにtを塗らせました背面にタウポコのロゴ。これにより、材料と赤いテープの両方が節約され、コストが削減されました。看板を再利用すると、デュポンは市の看板審査プロセスをスキップできました。
• リース。デュポンは、巨大な冷蔵庫のケースを取り除く必要がありました。スペースを取りすぎて、初期費用を抑えるためにリースした小さなケースと交換します。
• なしで済ませましょう。TauPocoには、ソフトドリンクマシン、カップディスペンサー、アイスマシンがありません。デュポンは、必要に応じて後で追加できるオプションのアイテムと見なしました。
• 卸売りを購入します。アップグレードされたオーブンを入手するために、デュポンはレストラン用品店を購入し、オーブンとストーブトップの組み合わせを2,000ドルで獲得しました。

低コストのローンチは、タウポコをダイナーで傷つけたようには見えません-最初の月に、デュポンは、レストランが平均10ドルの小切手で1日約100人のダイナーを見ていると言います。コンセプトが証明されれば、デュポンは低コストのスタートアッププロセスを繰り返し、他の都市でさらにタウポコスを開くことを望んでいます。

「自分が情熱を注いでいるものを開くのに$ 100,000は必要ありません」 彼は言います。 「誰でもクレジットカードでレストランを開いて、ビジネスを始めることができました。」