冬カボチャの多くの種類は交換可能です。市場でカボチャが見つからない場合は、ほとんどの場合、バターナッツで十分です。でもスパゲッティスカッシュ…まあ、他のスカッシュとは違います。正しく調理された場合、肉は長いストランドに剥がれ落ちます（そのため名前が付けられています）。

スパゲッティスカッシュを可能な限り速く、最も簡単で、最もおいしい方法で調理する方法を理解するために、元エピフードエディターのアンナストックウェルは、インターネットで宣伝されている最も一般的なテクニックのいくつかを試しました。丸ごとローストしたスパゲッティスカッシュ。半分にローストし、カット面を上にします。半分に切ってローストし、側面を下にして切ります。半分にし、少量の水でスチームローストします。丸くスライスしてローストします。そして電子レンジでザッピングしました。多くのスカッシュが試された後、彼女はいくつかの結論に達しました。

スパゲッティスカッシュを切る方法

「スパゲッティスカッシュは非常に難しい場合があります」とアンナは言います。「そして、1つにスライスするのは少し怖いことがあります。」指へのリスクを最小限に抑えるために、アンナは、長方形のスカッシュを包丁で全体に突き刺し、電子レンジで簡単に調理することを提案しています。たった5分でタフな肌の獣を柔らかくすることができます。 （電子レンジがない場合は、少し刺して、375°Fで15〜20分間丸ごとローストすることでもできます。）

そこから、カボチャを半分にスライスします。長い道のり—アンナはリングにスライスしようとしました。これは長いストランドを作る方法として頻繁に提供されますが、そのプロセスは「面倒で複雑すぎる」ことを発見し、それと単純なものの結果に「あまり違いはありませんでした」と言います半分のバージョン。

スパゲッティスカッシュの調理方法

上記のようにスカッシュが部分的に調理されて半分になったら、縁のある天板に羊皮紙を並べます。野菜のローストに羊皮紙を使用することを常にお勧めするわけではありませんが、カボチャを焼くために油を使用しないため、ここでは最善の方法です（油を使用しないと、調理中により多くの水分が排出されます）。さらに、スパゲッティスカッシュを麺のように振る舞わせるという目標では、表面にあまり焦げ目がつくことはありません（少し焦げ目がついていても問題ありません）。

各半分の中心から種をすくい取ります。 （種を捨てるか、別の用途を見つけます。）各半分の切断面に小さじ1/4の塩を振りかけます（非常に大きなカボチャがある場合は、もう少し必要になる場合があります。小さなカボチャの場合は、少し少なくします）。

半分に切った面を下にして羊皮紙の上に置き、375°Fに設定したオーブンにスライドさせます。内部がフォークテンダーになるまで40〜50分間ローストします。繰り返しますが、サイズは、スパゲッティスカッシュを柔らかくなるまで調理するのにかかる時間に影響します。 （完成度に関する注記：アンナは、「わずかなアルデンテバイトで、パスタの代わりに使用する方がはるかに信頼できる」スパゲッティスカッシュを好みます。スカッシュをもう少し柔らかくしたい場合は、スパゲッティスカッシュをローストします。オーブンはもう少し長くなります。）

スパゲッティスカッシュをより速く調理する方法

アンナはテストで、電子レンジを使用することがスパゲッティスカッシュを調理する最も速い方法であることを発見しました。 -スカッシュ全体をマイクロ波で焼いてから半分に切ると、半分ずつ、サイドを下にして約10分間マイクロ波をかけると、良い結果が得られることがわかりました。ただし、小さなスカッシュで作業している場合や大きなマイクロ波を使用している場合を除きます。半分ずつ別々に調理する必要があると彼女は言います。つまり、合計20分を見ていることになります。ローストバージョンのテクスチャーとより濃縮された風味が非常に好まれましたが、時間に追われている場合は、検討する価値のあるオプションです。

スパゲッティスカッシュを焼かない方法

彼女の実験で、アンナはスカッシュ全体をアルデンテのテクスチャーになるまでローストするのに時間がかかりすぎることを発見しました。カット面を上に向けて焙煎すると、カボチャが乾きすぎて、浅い水床で焙煎すると、湿りすぎたストランドができました。スパゲッティスカッシュを焼く方法がわからない場合は、上記の方法を参照してください。

スパゲッティスカッシュを「麺」に変える方法

スパゲッティスカッシュが調理され、十分に冷えたらハンドルを半分回して、長辺が手前になるようにします。フォークを使用して、ストランドを皮からそっと引き離します。すべてのストランドが自由になるまで、こすり、必要に応じて回転させ、「麺」を毛羽立たせます。