キノコは、肉に代わる栄養価の高い用途の広い代替品です。レシピで初めて使用する場合は、どれだけ新鮮な状態を保つことができるのか、余分なものをどのように保管するのか疑問に思うかもしれません。この簡単なガイドでは、きのこを最大限に活用するために必要な答えを示します。

きのこは悪くなりますか？

新鮮なキノコは劣化し、品質が急速に低下する可能性があります。パッケージ化された店で購入した品種のほとんどには、明確な有効期限はありませんが、日を追うごとに鮮度が失われます。

衛生状態が悪く、湿気にさらされると、キノコが短時間で腐ります。冷蔵は貯蔵寿命を延ばすことができますが、冷蔵庫に推奨よりも長く保管すると、新鮮な菌類が回転し始めます。

きのこを保管する方法について少し説明しますが、最初に調べてみましょう。

キノコの寿命はどれくらいですか？

キノコの寿命はかなり短いです。水分が多いため、カビ、ぬるぬる、しおれが発生しやすくなります。保管方法は、菌類の寿命にも大きな影響を与えます。

キノコの貯蔵寿命

	パントリー	冷蔵庫	冷凍庫
新鮮なキノコ	–	5〜10日	–
調理済みキノコ	–	–	7〜10日
乾燥キノコ	1〜3年	–	–

新鮮なきのこ全体は、腐敗の兆候が現れる前に冷蔵庫で7〜10日間保管されます。スライスしたい場合は、最大1週間は良好で、その後は鮮度が失われ始めます。

きのこを調理して冷凍すると、より長く鮮度を保つことができます。ただし、風味を最大限に引き出すには、1週間以内に摂取する必要があります。

最後に、乾燥キノコは貯蔵寿命が最も長く、適切に保管すれば最大3年間保存できます。きのこを乾かす場合は、冷蔵する必要はありません。彼らはパントリーで大丈夫でしょう。腐敗の原因となる可能性のある湿気との接触を最小限に抑えるために、必ず涼しく乾燥した環境に保管してください。

きのこが悪くなった場合の6つのヒント

良いキノコと悪いキノコを区別するそれほど難しくはありません。注意すべき古典的な兆候は次のとおりです。

スライム

最初に確認するのは、キノコのぬるぬるした層の存在です。菌類を室温に放置したり、冷蔵庫で推奨される2週間より長く保管したりすると、このぬるぬるしたフィルムができあがります。きのこはまだ腐っていないかもしれませんが、間違いなく鮮度が失われます。

ダークスポット

冷蔵庫に長時間とどまっているきのこは、表面に打撲傷を負います。まだ安全に摂取できる可能性があるため、完全に悪くなる前に使い切る必要があります。

しわ

保存期間が終わりに近づいているキノコは、水分を失う可能性があります。しわを発生させます。これは通常、真菌が室温で放置され、自然乾燥させられた場合に発生します。乾燥しすぎているように見えるキノコは、肉のクランチを失ったという理由だけで廃棄するのが最善です。

におい

悪くなったキノコは、著しく刺激的で魚臭いにおいがします。これは通常、ぬるぬるしたフィルムと真菌の表面の斑点を伴います。独特の匂いだけで、菌類の隠し場所に行く必要があることを納得させることができます。

カビ

特にキノコの下腹にカビがないか確認してください。きのこの水分含有量が高く、不適切な保管と組み合わせると、カビの繁殖地として最適です。ほんの数個のきのこにカビが見つかった場合でも、バッグ全体を捨てる必要があります。

購入日

通常は、すばやく見たり、触ったり、嗅いだりするだけで十分です。きのこが悪くなったかどうかを知っています。最後のテストは、彼らが冷蔵庫にどれくらい滞在したかです。一般的な経験則では、特に他のすべての腐敗の兆候が見られる場合は、2週間以上冷蔵されたキノコを取り除くことです。

キノコを保管するための6つのヒント

きのこは、適切に取り扱われなかったり、適切に保管されていないと、すぐに劣化します。きのこを適切に保管するためのヒントをいくつかご紹介します。

適切な保管容器を使用する

新鮮なきのこは水分が多いため、保管するパッケージの種類に注意する必要があります。 in。気密容器とビニール袋は、冷凍用の食品を梱包するための一般的な選択肢ですが、きのこを保管するのに最適ではありません。この種のパッケージは、きのこの表面に水分の層を閉じ込め、その貯蔵寿命を短くします。

茶色の袋は、新鮮なきのこを保管するのに最適な容器です。袋はきのこから水分を吸収し、きのこがすぐに腐るのを防ぎます。袋の上部を開いたままにし、そこにきのこを詰めすぎないようにしてください。新鮮な菌類は、冷蔵庫に保管した場合、最大1週間保管する必要があります。

または、店から入ってくるパッケージにキノコを保管することもできます。これらは通常、過度の湿気を寄せ付けずに適切な空気を供給できるように設計されています。

適切な場所に保管してください

新鮮なキノコは常に冷蔵する必要があります。しかし、冷蔵庫のどこに保管するかによって大きな違いが生じます。きのこは冷蔵庫のメインコンパートメントに配置することをお勧めします。きのこは湿りすぎて、きのこがねっとりと腐ってしまうのではなく、冷蔵庫のメインコンパートメントに配置します。

冷蔵庫に十分なスペースを作ります

キノコの上に他の容器を置かないようにしてください。あざや急速な腐敗の原因になります。冷気が適切に循環するように冷蔵庫に部屋を作ってみてください。これにより、きのこを長持ちさせることができます。

大量のきのこを乾燥させる

手元にきのこがたくさんあり、冷凍庫のスペースがたくさんあるので、乾燥はそれらをより長く新鮮に保つための素晴らしい方法です。乾燥したきのこは新鮮なきのこと同じくらい美味しくて栄養価が高いです。

きのこをきれいにすることから始めて、17度のオーブンに3-5時間または水の痕跡がなくなるまで入れます。密閉容器に保管する前に、冷ましてください。使用する準備ができるまでパントリーに保管します。

冷凍

乾燥が問題にならない場合があるため、冷凍が次善の策です。新鮮なキノコはできるだけ早く冷凍する必要があります。座っている時間が長いほど劣化が進み、冷凍してもこのプロセスが逆転することはありません。きのこを適切に冷凍する方法を少し説明します。

高水準の衛生状態を守る

きのこには剥がすことができる外皮がないため、簡単に剥がすことができます。汚染され、安全に使用できなくなります。

愛好家は、きのこは洗わずに保管するのが最善であることに同意しています。したがって、特にすでに湿っている場合は、キノコを取り扱う前に、代わりに手をきれいにして乾かしてください。

キノコ全体を保管することもお勧めします。茎を切ったり、はがしたり、取り除いたりしないでください。傷がつき、菌の貯蔵寿命が大幅に短くなります。

期限切れのきのこを消費するリスク

新鮮な店で購入したキノコには有効期限が切れていますが、腐敗の兆候が見られる場合は、おそらく安全に食べることはできません。

きのこ中毒はまれですが、悪くなった食品を摂取すると、胃痛や下痢のリスクが高まる可能性があります。

それ以外に、甘やかされて育ったきのこを食べることの唯一の他の欠点は、新鮮なきのこの豊かでおいしいブロスの味を犠牲にして、より歯ごたえがあり、酸っぱくて刺激的なものにする必要があることです。

リスクはそれほど高くありませんが、腐ったキノコや生後2週間以上のものは、乾燥または冷凍しない限り食べないことをお勧めします。

キノコを冷凍できますか？

キノコはよく凍結しますが、コツは調理する冷凍庫に入れる前にまずem。新鮮なキノコを丸ごとまたはスライスして冷凍庫に保管しないでください。これは、保存期間を大幅に短縮する確実な方法です。このように凍らせると、きのこはねっとりして楽しむことができなくなります。

したがって、真菌を凍らせたい場合、最初のステップはそれらを茹でるか炒めることです。ソテーは、きのこの深い風味を閉じ込め、冷凍バッグから直接レシピに使用できるため、優れた調理方法です。

調理したら、きのこを冷ましてから密封可能なものに保管します。フリーザーバッグまたは気密容器。きのこの種類や冷蔵庫の温度などにもよりますが、7日から1ヶ月は保存しておく必要があります。

使用する準備ができたら、電子レンジできのこを解凍してお楽しみください！

まとめ

きのこは寿命が短く、購入日にできるだけ近い時期に食べることを目的としています。新鮮ですぐに食べられるキノコに簡単にアクセスする必要がある場合は、茶色の袋で冷蔵するか、調理して冷凍します。注意を怠り、冷蔵庫に長くとどまったり、腐敗の兆候を示したりしたキノコは捨てることを忘れないでください。