Beignet。ツェッポレ。パフパフ。オリーボーレン。何と呼んでも、世界のどこにいても、その地域や文化に特有の揚げパンスナックを見つけることができます。ここアメリカでは、ドーナツ（別名ドーナツ）です。そして、男の子、私たちはそれらを愛していますか。 2011年以降、ドーナツの売り上げは着実に増加しており、2015年の業界収益は160億ドルを超えました。これは、かなりの生地です。 （申し訳ありませんが、良いお団子に抵抗することはできません。）

では、ドーナツはどこから来たのですか、なぜそんなに人気があるのですか？

争われた起源から立ち上がる

ドーナツはイギリスで生まれましたか？

人間が穀物を栽培し、食べ物を揚げている限り、私たちはドーナツに似たものを食べてきました。食の歴史家で「ドーナツ：ボストンからベルリンまでの歴史、レシピ、伝承」の著者であるマイケルクロンドルによると、古代ギリシャ人とローマ人は、揚げて蜂蜜に浸した小さなケーキを食べました。この歯ごたえのあるスナックのバリエーションは、至る所で楽しんでいました。何世紀にもわたってヨーロッパ。しかし、ドーナツという言葉は1750年頃にイギリス北東部で生まれたようです。

クロンドルは、当時は「クルミの大きさの生地」をとって揚げるという最初のレシピが印刷されました。彼は、ドーナツはハートフォードシャーの住民がファットチューズデーのために作ったあいまいな英国の特産品であり、イングランドの他の地域はパンケーキを作ってカーニバルを祝ったと主張しています。さらに、ハートフォードシャーとその周辺地域からの移民は、ニューイングランドに植民地化した最初の人々の一部であり、レシピをアメリカに持ち込みました。残りは、彼らが言うように、歴史です。

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またはドーナツはオランダ人ですか？

しかし、それほど速くはない、と食品の歴史家で作家のピーター・G・ローズは言います。彼はドーナツを発明したのはオランダ人であると固く信じています。 「証拠はプリンにあります」と彼女は主張します。アーモンド、レーズン、みじん切りのリンゴ、シナモンの混合物であるスイーツを詰めたオリコック、または揚げパンのレシピが1667年にオランダの料理本で最初に出版されたからです。 「TheSensibleCook」というタイトル。 17世紀にオランダの移民がハドソンリバーバレーに定住したとき、彼らはレシピを持ってきました。何年にもわたって、バターを軽くするために卵とバターを追加した、今日のバージョンのドーナツに非常に似たものに進化しました。

歴史は特定の料理が世界中のさまざまな文化でほぼ同時に発明されたことを示しているため、おそらくクロンドルとローズの両方が正しいです。一方、ケーキドーナツは非常にアメリカの発明です。クロンドルによれば、1830年頃、パン種が商業的に利用可能になったとき、ニューイングランド人は、酵母を使用する従来の方法とは対照的に、生地をより速く上昇させるためにそれを使用しました。ドーナツの穴については、生地のボールから中心を取り除くと、短時間でより均一に調理できるというのが最も合理的な説明だと彼は言います。

ホーリーテイル

次に、メイン州出身の若い船乗り、ハンソングレゴリーの話があります。彼の母親は、息子が楽しめる持ち運び可能なスナックとしてドーナツを作ったと思われます。長い旅で彼の船員と。伝説によると、グレゴリーは船長になると、船長の車輪のスポークでドーナツの中心を突き刺してドーナツに穴を開けました。グレゴリーは、それが真実であることを望むかもしれませんが、数年後のインタビューで、穴についての話は純粋なフィクションであると明らかにしました。

しかし、19世紀のニューイングランド捕鯨船に関する別の面白い話は明らかに正確です。生計を立てる方法に関しては、捕鯨はかなり儲かる可能性がありますが、それはまた非常に危険でした。彼らがクジラを銛で捕まえたら、乗組員は船の甲板にあるトリポットと呼ばれる巨大な大釜で脂身を取り除き、それを油に溶かすという迅速な作業を行う必要がありました。彼らのやる気を維持するために、船長は、非常に魚臭いと言われている熱い鯨油で揚げたドーナツの大きなバッチで生産した1,000バレルごとに乗組員に報酬を与えました。乗組員は関係なく、それらをむさぼり食いました。

ドーナツマニア

最近、ドーナツショップが隅々に現れているように見えるかもしれませんが、このリングに対する私たちの明らかな執着-形のある御馳走は新しいものではありません。 Krondlは、1930年代に、消費を増やし、コーヒー、紅茶、ミルクなどの選択した飲料にドーナツを浸すというアイデアを促進するために、アメリカのドーナツコーポレーションによって全国ダンキング協会が設立されたと指摘しています。当時、ダンキンドーナツはデクラッセと見なされていましたが、全国の人々が熱狂していました。

適切な名前のダンキン業界で最も有名なブランドの1つであるドーナツは、世界中で年間約290万個のドーナツとドーナツホールを販売しています。 Dunkin’Brandsの統合マーケティングのシニアディレクターであるPatricia Healyは、最近のドーナツの人気の急上昇は、懐かしさとフレーバーの革新の組み合わせによるものだと考えています。彼女は、最初から最後まで、「新しいドーナツを開発するプロセス全体は、ダンキンのテストキッチンで18か月かかります」と述べています。これには、ニューヨーク州北部のピーナッツスティック、シカゴのサワークリームドーナツ、アジアのポークフロスドーナツなどの地域の特産品が含まれます。

市場の動向が示すものであれば、ドーナツの流行はまだ終わっていません。今月、KFCは（非）聖なるフライドチキンドーナツサンドイッチを全国に展開しています。次のイノベーションがどうなるか誰が知っていますか？

そして、ドーナツの歴史に関しては、その本当の起源は決して決定されないかもしれません。しかし、それがあなたがこのドーナツの伝承の選択をあなたの同僚とクララーの箱の上で共有するのを止めさせないでくださいオフィスで—エンターテインメントの価値の観点から、それはスラムダンクになるはずです。

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