刺身vs寿司

11月 7, 2020

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栄養

カロリーと炭水化物の数、または脂肪、繊維、タンパク質の量刺身や寿司料理は、使用する魚や肉によって異なることがよくあります。一般的に、寿司は刺身にはない米やマヨネーズなどの他の材料を使用しているため、カロリーと炭水化物が多くなります。どちらの料理も魚を使うことが多いため、オメガ3脂肪酸が多い傾向があります。オメガ3の健康上の利点に関するほとんどの研究は、現時点では決定的ではありません。

種類

マグロとサーモンは刺身で使用される最も人気のある魚の2つですが、他にもたくさんありますそれらを超えて使用される肉や魚の種類。イカやタコ、エビ、ホタテ、アサリなどの貝や軟体動物と同様に、鯛、サバ、ブリが一般的です。鮭の卵やウニも見られます。食中毒のリスクが高まるため、馬などの生の赤身の肉はあまり消費されませんが、実際に存在しています。下の動画では、刺身をスライスして出す方法について説明しています。

寿司にはさまざまな種類がありますが、すべてに酢飯が含まれています。巻き寿司は、海苔、ライスペーパー、ゆばの乾燥シートで包まれることがよくあります。最も一般的な寿司の種類には、にぎり、軍艦（海苔を詰めた小さな乾燥海苔カップ）、手巻き（海苔と野菜が入った海苔「コーン」）などがあります。海苔巻きも人気がありますが、海外では作り方が違うことがよくあります。日本では、巻き寿司のご飯やその他の材料は、乾燥した海苔で包まれています。日本国外では、巻き寿司は、外側がご飯、内側が海苔などの具材で作られることがよくあります。自宅で伝統的な寿司を作る方法については、以下の動画をご覧ください。

上記のプロセスのパート2はこちらでご覧いただけます。

安全性

一部の店舗では販売しています刺身または寿司グレードの魚。ただし、FDAには刺身または寿司グレードと見なされる魚に関する明確なガイドラインがないため、このようなラベルは実際にはマーケティングの流行語にすぎません。米国内では、生で食べることを目的とした魚の主な要件は、最初に冷凍する必要があることです。これにより、食中毒のリスクが最小限に抑えられます。

水銀

魚を生で食べるか調理するかにかかわらず、水銀やその他の重金属汚染物質が懸念されるため、刺身や寿司を大量に摂取することはお勧めしません。妊娠中の女性や免疫力が低下している女性は、生の魚を避け、マグロを含む特定の調理済み魚の摂取を制限するように言われています。

寄生虫

食べる前に生の魚を凍らせるそれはどんな寄生虫も殺します。ただし、凍結してもすべての病原体や微生物が除去されるわけではなく、その一部は健康上の問題を引き起こす可能性があります。免疫力が低下している人には、魚を調理することを強くお勧めします。

福島第一原発事故後

2011年に福島で発生した原発事故の後、一部の人々は魚ですが、福島の海岸近くで漁獲された魚を除いて、心配する必要はほとんどありません。日本はまた、食品中の放射性セシウムの存在に対して、新しい、より厳しい制限を実施しました。

ギャラリー

巻き寿司	イチゴとミントのにぎりずしの甘い寿司	てまき巻き寿司
巻き寿司ロールカットする準備ができました。	サーモン刺身	刺身盛り合わせ
Fugu sashimiTessaは薄いsの刺身ですスライスしたフグ魚	一杯のご飯の上にさまざまな刺身。