トマトビスク–フレッシュトマトまたは缶詰のトマトとクリームのタッチで作られた、リッチでクリーミーで滑らかなトマトビスク。スターターとして、または伴奏の有無にかかわらず完全な食事として非常に快適な料理！

夏のシーズンが終わりに近づくにつれて、スープのレシピカードやその他の温かくてボリュームのある料理の箱をほこりで払っています。このトマトビスクは長い間私のリストに載っていたので（おそらく約1年前にこのロブスタービスクを作った後）、新しいシーズンを迎えるためについにブログに載せる絶好の機会です。

トマトビスクとは何ですか？

ビスクは、アカザエビ、エビ、カニ、ザリガニなどのシーフードストックで作られたものと考えることができます。それは完全に正しいですが、フランスの起源が示唆するように、現代の用語でのビスクは、滑らかでクリーミーでビロードのような食感のブレンドスープも指します。ほとんどのレシピには、スカッシュ、マッシュルーム、そしてもちろんトマトのいずれかに付随するその特徴的なテクスチャーを実現するためのクリームが含まれています！

トマトビスクとトマトスープ

私はおそらくトマトビスクとトマトスープにはわずかな違いがあると信じている数少ない人の一人。個人的には、トマトスープは液体のような粘り気がありますが、ビスクは（スープと比較して）独特のビロードのような、重い厚い種類のテクスチャーを持っています。もう1つの理由は、トマトスープは一般的に温かいうちに提供され、トマトビスクは温かいものと冷たいものの両方で提供できるということです。

トマトビスクに最適なトマトの種類は？

試しましたこのレシピにはフレッシュ、缶詰、ローストトマトを使用しており、どれも素晴らしいです。しかし、ローストトマトは、その大胆な風味でわずかなエッジを持っていると言わざるを得ません。でも、それだけです。一方、特に忙しい平日の夜に缶詰のトマトを使用したい場合は、品質を高めるために、これらの優れたブランドの丸ごと皮をむいたトマトを使用してください。

トマトビスクの材料

このビスクの材料はとてもシンプルです。実際、私は忙しい平日の夜に何度もこの料理を提供してきましたが、常に人気があります。今日の滑らかで心地よいトマトビスクの材料のほんの一部を次に示します。

バターとオリーブオイル。これら2つの組み合わせは、一部のバターと一部のオリーブオイルと比較して、すべてのバターを使用することによる飽和脂肪含有量を減らしながら、バターとオリーブの両方の風味を持っているため、クリーミーベースのスープにとって常に良いスタートです。しかし、はい、バターの代わりにオリーブオイルをサブすることができ、その逆も可能です。

中力粉。これは私たちの料理を十分に厚くするのに役立ちます。中力粉が気に入らない場合でも、コーンスターチ（英国ではコーンスターチ）、キャッサバ粉、クズウコンなどのでんぷんを使ってルーを作ることができます。コーンミールのような強いものの使用は避けてください。

缶詰の砕いたトマト。つぶしたトマトや丸ごとのトマトの缶を簡単につかんで、特に忙しい平日の夜にこの素晴らしい料理を作ることができます。フレッシュトマトまたはローストトマトもこのレシピに最適で、驚くべき結果が得られます。

チキンブロス。最適な風味のために、チキンブロスをスキップしないでください。野菜のスープも問題なく機能します。特にビーガンの場合や、単に水に置き換える場合はなおさらです。

イタリアンシーズニング。さらに風味を出すには、この自家製イタリアンシーズニングをここで使用するか、乾燥タイム、ローズマリー、バジル、オレガノを小さじ1/4ずつ混ぜるだけで、準備完了です。

ヘビークリーム。このビスクは生クリームなしでは完成しません。ビーガンにするには、ココナッツクリームまたはカシュークリームと交換するだけです。

ビスクをどのように濃くしますか？

ビスクを濃くする場合は、クリームを使用するのが最初の選択肢ですが、他にも簡単な方法があります。

• スープの固形物をいくつか取り除き、移すだけです。ブレンダーに入れて数秒間パルスします。次に、鍋に戻し、かき混ぜます。
• カシューナッツを覆うのに十分な水を入れた鍋で、カシューナッツのカップを約7分間沸騰させます。水を濾し、カシューナッツを野菜のスープでブレンダーに入れ、クリーミーになるまで混ぜ合わせ、煮込んだ後、鍋に戻します。
• 缶に入れます（15オンス）缶）煮る前に水気を切ったカネリーニ豆の。煮込んだ後、火を止め、浸漬ブレンダーを使用して完全に滑らかになるまでビスクをピューレにします。

事前にビスクを作ることはできますか？

はい、できます。このトマトビスクは事前に作って密閉容器に入れて最大4日間冷蔵できます。

トマトビスクを冷凍できますか？

もちろんです！ビスクを完全に冷ましてから、密閉された冷凍庫で安全な容器に移し、最大6か月間冷凍します（詳細については、注を参照してください）。とろ火で煮始めるまで中火で再加熱します。混合物を沸騰させないでください。

トマトビスクと一緒に何を提供しますか？

正直なところ、ここでは、ミールスターターとして、またはグリルチーズまたはこの自家製ガーリックブレッドと組み合わせたフルミールとしてそのまま楽しむことができます。ずっとダンク！また、これらのバターのようなカリカリのクルトンを上に投げて、ビスクのクリーミーさを補完することもできます。トマトビスクはそれだけで食事をするのに十分なボリュームがありますが、このミートローフのようなほとんどすべてのメインディッシュと確かによく合います。このビールはチキンに加えてグリーンサラダまたは季節のフルーツを完全なディナーに使用できます。

ここにトマトビスクと一緒に行く私のお気に入りのいくつかがあります：

• 簡単なディナーロール
• クレセントロール
• サザンバターミルクビスケット

より心地よいスープレシピ

チキントルティーヤスープ

キノコのクリームスープ

ビーフ大麦スープ

野菜スープ

トリニダードスタイルのコーンスープ

ミネストロンスープ

他のスープを見るスープのレシピはこちら！

トマトビスクの作り方

大きな重い鍋で、バター大さじ2を溶かし、オリーブオイルを注ぎます。 。にんにくのみじん切り、新鮮なタイム、玉ねぎ、セロリを加えます。野菜が柔らかくなり、茶色になり始めるまで、時々約5分間、適度に強火でかき混ぜながら調理します。野菜に小麦粉をまぶし、弱火で約1分間、混合物が滑らかになり、小麦粉が完全に溶けるまで頻繁にかき混ぜます。これは後でスープを濃くするのに役立ちます。

トマト、チキンブロス、ブラウンシュガーを追加します。イタリアの調味料、塩、黒胡椒でスープを味付けします。部分的に覆い、野菜が柔らかくなるまで、時々約15分間かき混ぜながら、適度な熱でスープを調理します。焦げないように、必ず5分ごとに鍋の底をすくってください。

スープを少し冷ましてから、スープをブレンダーに移します。バッチし、滑らかで絹のようになるまで高でブレンドします。ピューレを鍋に戻します。

生クリームを加え、スープがちょうど熱くなるまで調理します。スープをボウルに入れ、バジルまたはパセリを飾り、クルトンを添えます。ビスクは温かいまたは温かい料理が最適です。

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