タピオカプディング
自家製タピオカプディングは、簡単でクリーミーで美味しいヴィンテージデザートです！
特別な機会に、母が自家製のタピオカプディングをデザート用に作った子供の頃の思い出があります。全体にタピオカパールが少ないクリーミーなバニラカスタードが大好きでした！
最近、タピオカプディングはグルテンフリーのデザートとして新たな人気を博しています。 （これらのラベルを必ず確認してください！）
スーパーマーケットの冷蔵セクションで小さなカップで販売されている既製のタピオカプディング、または缶詰のタピオカプディングを購入することもできますが、自家製のタピオカははるかに優れています！作るのは簡単で、クリーミーで美味しいです！
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タピオカプディングの作り方
小さなタピオカパールから始めました。調理を始める前に、沸騰したお湯に30分浸して柔らかくする必要があります。 （他のオプションについては、以下のレシピカードのメモを参照してください。）
タピオカが柔らかくなったら、鍋にミルクと塩を加え、蒸れるまで加熱します。次に、砂糖とバニラを泡だて器で混ぜ（バニラエッセンスまたはバニラビーンズのいずれかを使用するように指示します）、パンケーキバッターとほぼ同じ濃度になるまで加熱します。
タピオカ混合物を火から下ろします。溶き卵が入ったボウルにタピオカ液をスプーン数杯加えます。スプーン1杯ごとに卵をすばやく泡立ててください。 （このステップは焼き戻しと呼ばれ、卵の温度を上げて、熱いタピオカ液に卵を加えても調理が開始されないようにします。）
次に、タピオカが濃くなるまで調理を終了し、タピオカを調理します。真珠は柔らかくてゼラチン状です。サービングボウルにスプーンで入れます。
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タピオカプディングを温かいものと冷たいもののどちらで提供しますか？
選択はあなた次第です。タピオカを鍋から出してすぐに温めることも、事前に作って個々の料理にスプーンで入れてから、冷やす準備ができるまで冷やすこともできます。
温かい料理が一番好きなので、これからも作ります。事前にタピオカを入れてから、少し再加熱してからお召し上がりください。あなたがする必要があるのは、調理されたタピオカを鍋に入れ、ミルクのスプラッシュを加え、そして弱火で再加熱することです。タピオカが熱くなるにつれてゆっくりとかき混ぜて、全体が均一に温まり、追加された牛乳が組み込まれます。
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成分
¾カップの小さなタピオカパール。インスタントまたはミニッツタピオカではありません。 *下記の注を参照
1カップの水
4½カップの全乳
½小さじ塩
¾カップのグラニュー糖
バニラビーンズ1個、中央を分割し、種子を取り除き、ポッドと一緒に取っておきます。**下記の注を参照
中型のボウルで殴った全卵3個
手順
中型の焦げ付き防止ソースパンで、水を沸騰させ、火から下ろし、タピオカ顆粒でかき混ぜます。残りの材料を測る間、そのまま30分間そのままにしておきます。
30分後、木のスプーンまたは耐熱ヘラで顆粒をかき混ぜて、くっついているものをすべて砕きます。残りの水を排出しないでください。
中火でミルクと塩を加え、蒸し、泡立て始めますが、沸騰しないようにします。
砂糖、バニラを泡だて器で混ぜます。豆の種とバニラビーンズポッドを中火で15分間加熱し、頻繁にかき混ぜます。混合物は調理するにつれて濃くなり、パンケーキバッターと同じように濃くなりますが、まだ完成した厚さにはなりません。
今のところ、バーナーをオフにします。
スプーン一杯の熱いものをゆっくりと加えます。殴られた卵にタピオカを加えながら激しく泡立てます。これは、プリンに加えたときにスクランブルしないように卵を焼き戻すためです。
約2カップのホットプリンを卵に加えた後、今焼き上げた卵を泡だて器でプリンに戻し、中程度に戻します。
さらに5分間絶えずかき混ぜながら調理し、火から下ろしてバニラポッドを捨てます。
バニラビーンズの代わりにバニラエッセンスを使用している場合は、これに追加します。時間。
温かいまたは冷やしてお召し上がりください。
保管するには、プリンの表面にプラスチックラップをしっかりと置き、上に皮が形成されないようにします。
注意事項
*小さなパールタピオカには、30分間浸すことを提案するブランドもあれば、一晩浸すことを提案するブランドもあります。お湯に30分間浸すと、すべてのブランドで効果があることがわかりました。 （インスタントまたは「分」のタピオカは、事前に柔らかくする必要はありません。）
**このレシピではバニラビーンズを使用していますが、代わりに高品質のバニラエッセンスを使用できます。 エキスを使用する場合は、完成したタピオカが火から下がった後、最後に小さじ1½を入れてかき混ぜます。
キーワード：自家製 タピオカプディング
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