デリカタスカッシュは、クリーム色の円筒形の果物を緑またはオレンジで縞模様にしたさまざまな冬カボチャです。その名前が示すように、それは特徴的に繊細な皮（または皮膚）を持っています。ピーナッツスカッシュ、ボヘミアンスカッシュ、サツマイモスカッシュとも呼ばれます。これは、Cucurbita pepo種の栽培種であり、夏のカボチャの品種であるパティパンスカッシュ、ズッキーニ、黄色のクルックネックスカッシュのほか、ドングリスカッシュ、スパゲッティスカッシュ、ジャックオランタンとして使用されるほとんどのカボチャなどの冬のスカッシュの品種も含まれます。 。

Cucurbita pepovar。 pepo

「デリカタ」

ローストしたデリカタスカッシュ

デリカタスカッシュは簡単に育てられます。種子は、霜の危険性がすべてなくなり、土壌が暖かくなった後、またはその地域で予測される最後の霜の日の3〜4週間前に開始されます。直接播種された種子は、1インチの深さ、5〜6の丘に配置されます。丘は他の丘から全方向に6フィートです。発芽後約105日で、デリカタスカッシュを収穫する準備が整います。ガレージなど、霜から保護された暖かく乾燥した場所での硬化には約1週間かかります。

デリカタスカッシュは最も一般的に焼かれますが、電子レンジ、ソテー、蒸しも可能です。肉や野菜の混合物を詰めることができ、調理のしやすさとクリーミーな風味と食感で知られています。スカッシュの種も、通常はトーストした後に食べられます。このカボチャは、他の冬カボチャほどベータカロチンが豊富ではありませんが、食物繊維とカリウム、および少量のビタミンCとB、マグネシウム、マンガンの優れた供給源です。

先住民族北アメリカと中央アメリカでは、スカッシュは先住民によって初期のヨーロッパ人入植者に紹介されました。 「「デリカタ」は1894年にアメリカの種まきによって最初に導入されましたが（Tapley etal。1937）、この品種の果実に非常によく似た果実がノーディン（1856）によって示されました。」 （パリ1989）。栽培品種としては、「多かれ少なかれユニークであり、現代のどのグループにも容易に分類できない」（Paris1989）。標準的なデリカタはほのかです。しかし、「ブッシュデリカタ」などの低木品種が生まれ、「シュガーローフ」や「ハニーボート」など、より甘みのある品種を販売しています。大恐慌後、デリカタスカッシュはほとんど姿を消し、カビ病にかかりやすいため、広く育ちませんでした。これは、2000年代初頭、コーネル大学の植物育種学部のグループがモリージャンが率いるときに変更されました。ハイブリッドではないオープン花粉品種であるコーネル大学のブッシュデリカタは、最もよく知られているカボチャ病に耐性があり、種子産業賞である2002 All-America Selection（AAS）を受賞し、現在は主要な商業栽培品種です。