驚くべきことに、全粒穀物評議会によって定義されているように、120種類以上のキノアがあります。穀物自体はさまざまな色（紫を含む！）で現れる可能性がありますが、アメリカの食料雑貨店で見られる最も一般的なキノアの色は、白（アイボリーまたは黄色のキノアとも見なされます）、赤、および黒です。 （3）

興味深いことに、これら3つのキノアタイプはすべて、調理と味が異なります。白いキヌアは調理後のふわふわの食感ですが、赤と黒のキヌアは調理後も形や色を保つことが知られています。赤のキヌアは、白のキヌアの落ち着いた苦味よりもボリュームのある味と歯ごたえのある食感があり、黒のキヌアは赤や白よりもややカリカリで少し甘い味がします。

2014年に人気が急上昇した後、キヌア主に天然の種子の形で販売されていました。しかしそれ以来、製品の他の多くの適応も現れ始めました。今では、代替のベーキング用のキノア粉と、すべてのスーパーマーケットの棚にストックされているキノアフレーク（蒸したキノアを薄く、透明に近いフレークに丸めて調理を速くする）を見つけることができます。

しかしそれだけではありません。本当にキノアに夢中になっているキノアチップ、キノアパスタ、そしてもちろん、キノアチョコレートも存在します。

キノアの健康上の利点は何ですか？

キノアに関する研究の量部分的には2014年の誇大宣伝のために、しかし大部分は種子の継続的に認識されている健康上の利点のために、何年にもわたって途方もなく成長しました。栄養豊富な疑似穀物は、多くの病気のリスクを軽減し、グルテンフリーの食事の理想的なタンパク質を詰めた代替品を提供するために提案されています。

キノアのような全粒穀物は特定の予防策と見なされています繊維のレベルが高いために癌の種類。 The Journal of Nutritionのある研究によると、全粒穀物の食物繊維は、コレステロールのLDLまたは「悪い」レベルを下げ、消化器の健康を高め、結腸癌などの一部の胃腸癌のリスクを下げる可能性があることが示唆されています。 ）

The American Journal of Clinical Nutritionに掲載された研究によると、マグネシウムが豊富な食品の消費者は、脳卒中のリスクが低いことがわかりました。（8）マグネシウムレベルが高いため（調理済みキノアのカップには約USDAが提案する1日の推奨マグネシウム摂取量の3分の1）、定期的にキノアを食べることは心臓の健康の改善に関連しています。（9）

キノアのマグネシウムは、人々にとって健康的な食品にもなります。 World Journal of Diabetesに掲載された記事によると、2型糖尿病を伴う、またはそのリスクがある—この状態はしばしばマグネシウム欠乏に関連しています。（10）

キノアはライスよりも優れていますか？

キノアの栄養プロファイルは米のそれとは異なります。 USDAによると、キノアの栄養統計（上記を参照）によると、調理された長粒玄米1カップには、約次のものが含まれています。

• 200カロリー
• 43gの炭水化物
• 4gのタンパク質
• 3gの脂肪
• 3gの繊維
• 0gの砂糖（11）

つまり、どれですかあなたの健康に良いですか？シャープは、「多種多様な食品」を楽しむことが重要である一方で、「キノアはより多くの繊維とタンパク質を含み、完全なタンパク質でもある」と結論付けています。ですから、どちらか一方を選択した場合は、直接キノアを選択します。」

キノアは、セリアック病を患っている人々にとって安全なグルテンフリーの全粒穀物の選択でもあると考えられています。あなたの体はグルテンに耐えることができません。 Journal of Human Nutrition and Dieteticsに掲載されたある研究によると、セリアック病を患っている人々の44％が米を好みの穀物として選んでいます。 （12）キノアのような自然にグルテンを含まない穀物に切り替えると、この研究では栄養素、特にタンパク質レベルが大幅に改善され、11gから20.6gに急上昇しました。

シャープはまた、キノアはそうではないと述べています。グルテンフリーダイエットをしている人に最適なだけではありません。 「これは完全なタンパク質です」と彼女は言います。「菜食主義者やビーガンにとって素晴らしい選択肢になります。」

キノアを食べることで体重を減らすことができますか？

潜在的に。

タンパク質と繊維が豊富に含まれているキノアは、確かに満腹感を促進することができます—シャープが支持する概念です。 「キノアは食物繊維とタンパク質が非常に豊富であるため、低グリセミック指数の炭水化物です」と彼女は説明します。「これは、それを摂取した後、より長く満腹感を感じることを意味し、時間の経過とともに食べる量を減らすのに役立つ可能性があります。」