一部のレシピでは、卵黄または卵白のみが必要であるか、卵の両方の部分を別々に使用します。卵を分離するときは、卵黄に少し白が残っていてもかまいませんが、卵黄に少しだけ卵黄を入れると、卵黄の脂肪が白身の泡だて器を適切に動かせなくなるため、卵黄が使用できなくなる可能性があることに注意してください。短いビデオを見る卵を分離する2つの方法。

鋭利なボウルの側面または平らな面で卵を割る。

きれいなボウルの上で卵を割って開き、卵黄を殻から殻へと傾け、卵白をボウルに流し込みます（殻の鋭い端で卵黄を壊さないように注意してください）。

すべての卵白が落ちたらボウルに、卵黄を別の清潔なボウルに注意深く傾けます。

卵殻の半分が不均一な場合は、卵全体を手に傾け、卵白を指からきれいなボウルに滴下させます。慎重に卵黄を別の清潔なボウルに入れます。

ヒント：卵に殻が入った場合は、半分の殻を使ってすくい上げます。残った白身は冷凍して、別の日に使用します。 。