バーベキューエビは本物のご馳走です。パーティーの前菜として、またはメインディッシュとして、誰もが大好きだと思います。彼らはほんの数分で調理するので、夕食は30分以内にテーブルに置くことができます。それらは用途が広く、さまざまな方法で準備できます。蒸したり、グリルしたり、ソテーしたり、揚げたりして、手に入れることができる方法なら何でも好きです！

食品のグリルは、すべての食品にスモーキーさを加え、自然の風味を高めます。エビのような小物を調理する際の1つの課題は、それらを火格子から落とさないことです。これを実現するには2つの方法があります。グリルの「フライパン」やかごを使って、柄の長いスプーンでかき混ぜたり、串に刺したりできます。長年、他の人と同じように竹串を使っていましたが、棒を焦がさずに料理を作るのにいつも苦労していました。 。端をホイルで包むことは助けになりますが、他の問題は、丸い串で食べ物が回転し、反対側をひっくり返して調理するのが非常に難しいことです。何年も苦労した後、私はついに平らな金属串のセットを購入しました。彼らは魅力のように機能します！

私のお気に入りの料理の1つは、クレオール/ケイジャンです。支配的な英国人によって国外追放されたカナダからのフランス語を話すアカディアンは、彼らが来るまで南に旅行しましたミシシッピ川の河口に到達し、現在のルイジアナに定住しました。彼らはフランス料理の技術を米やザリガニなどの郷土料理に適用し、新しい料理を生み出しました。

フランス料理の特徴は、細かく刻んだoの組み合わせであるmirepoix（meer-pwah）です。ほぼすべてのソースのベースとして使用されるニオン、セロリ、ニンジン。地域で見つけた野菜を利用して、ピーマン、玉ねぎ、セロリを組み合わせて、クレオール料理とケイジャン料理の「聖なる三位一体」と呼ばれるものを作りました。ミレポワのように、ほとんどの料理の基礎となっています。アフリカの影響、スペイン料理、ネイティブアメリカン料理も、特にスモークミートを使用した場合に明らかです。ケイジャンで味付けした料理をグリルすると、最終的な成分であるスモークが追加され、風味が最高になります。

エビの調理は、スピードと細部へのこだわりのレッスンです。人々が犯す主な間違いは、調理しすぎです。エビはちょうど取る調理に1、2分かかり、火にかけたままにしておくと、タフでゴムのような風味のないモーゼルになります。殻をつけたままにしておくと、熱から保護され、よりジューシーなエビが得られます。ゲストは指を使って皮をむく必要があります。調理したエビなので、手元にたくさんのナプキンがあることを確認してください。ピーマンを使用する場合はedエビ、バーベキューのすぐ隣に立って調理する準備をしてください。迷子にならないでください。やり過ぎになります。

ケバブのフラストレーションの1つは、通常、一部の料理はすぐに調理され、他の材料は時間がかかることです。これを回避するには2つの方法があり、どちらもうまく機能します。最初のトリックは、玉ねぎなど、時間がかかるアイテムを部分的に事前調理することです。これは、ソテーパン、オーブン、または電子レンジで行うことができます。あなたは彼らがする必要があるすべてがグリルで終わることであるようにそれらを調理し始めたいだけです。エビのような非常に速い調理用タンパク質を使用している場合は、グリルに費やす時間がほとんどないため、他のすべてのものを実質的に完全に調理します。

毎回完璧に調理された串焼きを作る2つ目の方法は、1つの材料だけを使って串を作り、その材料の要件に従って調理することです。たとえば、エビのケバブに玉ねぎ、ズッキーニ、パイナップルを添えて出す場合は、玉ねぎだけ、ズッキーニだけ、パイナップルを重ねた串を作ります。それから一人一人がグリルに行き、私は必要に応じてそれらを調理し、それらが終わったらそれらを取り除きます。このようにする場合は、最初にすべての野菜を調理し、串から取り出します。それらをすべて一緒にボウルに入れます。ボウルをホイルで覆って保温します。次に、エビまたはあなたが調理している他のものに糸を通し、それらもグリルします。サーブする準備ができたら、グリルした野菜の山をサービングプレートにすくい、グリルした串を上に乗せ、ゲストに食べ物をスライドさせて外します。串を保持するためのプレートがテーブルにあることを確認してください。

チャコールグリルがある場合は、自分自身と環境に配慮し、軽い液体の使用をやめてください。木炭の煙突を使用する場合は絶対に必要ありません。食べ物の味はずっときれいになります。違いは顕著であり、石油化学製品なしであなたの食べ物がどれほどおいしいかを理解すると、二度と戻ることはありません。

これらのエビをご飯の上に盛り付けたり、タコスに入れたり、サラダをトスしたり、ホットパスタをトスしたりできます。ケイジャン料理はスパイシーで風味豊かです。調味料は、目立たない食事を思い出に残るごちそうに変えることができます。わだち掘れになってキックスタートが必要な場合は、ケイジャンスパイスを料理に加えてみてください。その後、楽しい時間を過ごすことができます。または、ニューオーリンズで言われているように、laissez les bon temps rouler！

ジェーンのヒントとヒント：

串で調理するときは、熱が四方に届くように、各アイテムの間にスペースを空けてください。これにより、料理をより均一かつ迅速に調理できます。

キッチンスキル：エビを作る方法

エビを作ることはあなたがすべきではない一歩です。 tスキップします。 「静脈」は実際には腸管であり、それを取り除くとエビの風味が向上します。非常に鋭いナイフでエビの丸い側をそっとスライスします。両側を引き離して静脈を引き出します。流水下での作業または

グリルしたケイジャンシュリンプカボブ

2015-07 -17 10:24:27

歩留まり4

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材料

1. スパイスラブ
2. 2tbspパプリカ
3. 1tsp塩
4. 4 tspオールドベイ調味料
5. 1 / 2tspガーリックパウダー
6. 1tspオニオンパウダー
7. 1 / 2tspカイエンペッパー
8. 2tsp乾燥タイムの葉または4つの小枝の新鮮なタイム、葉を剥がした
9. 1 / 4tsp砂糖
10. 2tbspオリーブオイル
11. ナイフ
12. 1- 1/2ポンドの未調理の中型エビ、静脈、殻が残っているo n
13. 1つの大きな赤玉ねぎ、皮をむいてチャンクにカット
14. 2〜3個の若いズッキーニ、洗浄して1/2インチの厚さの「コイン」にカット
15. 赤または黄色のピーマン2個、茎と種を取り除き、ペッパーをチャンクにカットします
16. パイナップル1個、皮をむき、芯を取り、チャンクにカットします。 li>調理済みのライスピラフ（ワイルドライスピラフなど）

手順

1. 小さなボウルに入れて、混ぜ合わせますドライスパイスラブの材料。完全に混ざるまで泡だて器で泡立てます。この混合物の半分を別のボウルに入れ、取っておきます。残りのスパイスラブに油を加えて混ぜ合わせてペーストを作ります。
2. きれいにしたエビを中型のボウルに入れます。エビ全体にスパイスペーストを手でこすります。エビを冷蔵庫に15〜20分または炭の準備ができるまでセットします。慎重に手を洗い、コショウをすべて取り除きます。そうしないで目をこすったらごめんなさい！野菜とパイナップルの塊を大きなボウルに入れます。スパイスラブの残りの半分を追加し、すべてが均一にコーティングされるまでトスします。脇に置きます。
3. 炭火焼きの片側に中火を作ります。ガスグリルを使用する場合は、片側を中〜高に加熱します。ベーキングシートを2層のホイルで裏打ちします。木製の串を使用している場合は、鍋に水に浸し、ディナープレートまたは他の平らな物体で重くして水に浸しておきます。約30分浸す必要があります。これは、石炭が調理できるようになるまでの時間です。
4. できれば、平らな金属の串（焦げず、食べ物が回転しないようにする）を使用します。各串にエビを3本通し、尾と体を突き刺して三日月形にし、その間に野菜とパイナップルを入れます。 （または、上記のように個々の材料の串を作ります。）均等に調理されるように、それらの間にスペースを空けるようにしてください。用意した天板に串を刺します。
5. 植物油に浸したペーパータオルでグリルをこすります（トングを使用）。串を火にかけ、1〜2分煮ます。それぞれを裏返し、グリルの冷たい側に移動します。さらに1〜2分間、またはエビがピンク色になり、手触りが固くなるまで調理します。よくわからない場合は、調理不足の側で間違いを犯し、完了する前に少し取り外してください。余熱で調理が完了するか、オーブンで仕上げることができます。
6. ケバブの調理中に、ベーキングシートからホイルの最上層を取り除き、調理したエビをきれいな表面に置きます。各串の準備ができたら、火から下ろし、きれいな天板に置きます。夕食を出す前に他に仕上げる必要がある場合は、ケバブをホイルで覆い、低いオーブン（150°Fから200°F）に入れて保温します。ホイルカバーは食べ物が乾くのを防ぐのに役立ちます。
7. 私はこれらの串を米の山に置いて、すべてのスパイシーなジュースを捕まえるのが好きです。すぐにサーブして、掘り下げて楽しんでください！

©2011Jane Bonacci、The HeritageCook。全著作権所有。

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