トウモロコシはでんぷんですか、それとも野菜ですか？

トウモロコシについての記事を読んで他の穀物と比較しました。では、野菜と比較してみてはいかがでしょうか。学校給食やシニアセンター給食などは、とうもろこしを野菜として提供しています。当然のことながら、多くの人はブロッコリーを食べないときにトウモロコシを食べます。それで、多くの人がジャガイモを数えるので、それは野菜またはでんぷんとして数えられるべきですか？

Dr。グルメは言う…

トウモロコシは全粒穀物であり、米、オーツ麦、キビの種に似ています（を参照）下の図）。

人々がトウモロコシを混乱させ、ブロッコリーや芽キャベツのような野菜と考えることがよくあるのは正しいです。 。トマト、ナス、アボカドを同じように野菜と混同することがよくあります（実際には果物です）。

いくつかの点で、これらはマイナーなポイントです。私たちが本当に望んでいるのは、果物であるかどうかにかかわらず、人々がより多くの植物ベースの食品を食べることです&、全粒穀物、野菜、果物、または豆類。トウモロコシの鍵は、他の穀物と同様に、あまり洗練されていない形で消費することです。たとえば、全粒小麦粉が白い小麦粉よりも優れているのと同じように、全粒粉のイエローコーンミールから作られた「グリッツ」（またはポレンタ）は、より洗練されたいとこである白いグリッツよりも繊維が約30％多くなっています。

トウモロコシは他の植物ベースの成分よりも「でんぷん質」であり、全粒穀物は通常、より複雑な炭水化物を含んでいますが、野菜のでんぷん質が少ないとは言えません。スイートポテトは野菜です。たとえば、ブロッコリーやアスパラガスよりもでんぷんが多く含まれています。

トウモロコシを使用した優れたレシピは次のとおりです。
スパイシーコーン
地中海コーンサラダ
カレーコーン
サコタッシュ
ベジタリアンコーンとブラックビーンのタコサラダ
クラブとコーンサラダ
コーンビネグレットを添えたトラウトのソテー
ブラックビーンとコーンシチュー

ティモシーS.ハーラン、MD、FACP、 CCMS
グルメ博士