「パイピングホットコーヒー」は、大きなコーナーのカフェの窓にある点滅するネオンサインを叫びます。私たちは皆このような兆候を見てきましたが、あなたが私のようなら、「パイピングホット」が本当にコーヒーに最適な温度であるかどうか疑問に思っています。

一般的な信念に反して、コーヒーは焦げるほど熱いあなたの味蕾は飲むのに適していません（本当のショッカー、私は知っています）それで、コーヒーはどれくらい暑くなければなりませんか？今日私はあなたにコーヒーを出すのに適切な温度は何ですか（「熱く」ない場合）を教えます。

• 保存

醸造温度とサービング温度

では、これを邪魔にならないようにしましょう。 ：コーヒーの醸造温度はコーヒーのサービング温度とは異なります！

コーヒーの標準的な醸造温度（1）（195〜205°F）を考えると、これは簡単に思えるかもしれません。マクドナルドとの50万ドルの訴訟を解決するのに十分なほど暑い（2）;ただし、そのような考慮事項を考慮して準備された飲み物は多くありません。

冷たいビールを作ったり、世界エアロプレス選手権に出場したりしない限り（それらの人はばかげていくつかを使用します）低い醸造温度）、サービング温度は醸造温度よりもかなり低くなります。

どのくらい低くしますか？

始める前に私があなたを生ぬるい一杯のジョーに向けていると思います、恐れることはありません、なぜなら私でさえそれほど低くかがむことはないからです（私はそれが私の唯一のパンだったと約束します）。

あなたが好きだと確信していますが私がいくつかの科学を引用しているのを聞くと、味が温度によってどのように影響されるかについての決定的な証拠はほとんどありません。しかし、この問題を研究した人もいます。

いくつかの研究では、食品と飲料の両方で、より高いサービング温度が甘さと苦味の知覚を増幅することが示されています（3）が、酸味と塩味は低温でより顕著になります。ただし、他の研究では、温度が高くなると味が抑えられ（4）、飲み物の繊細なニュアンスが隠される可能性があることがわかっています。

残念ながら、これらの研究はいずれもコーヒーについて直接語っていませんが、おそらくその結果から重要な結論を導き出すことができます。

コーヒーの甘くて苦いノートを強調する（そしてその酸味を隠す）には、より高いサービング温度が必要ですが、高すぎると能力が低下します。本当においしいビールを味わってください。

…低すぎない

科学者はコーヒーの適切なサービング温度を絞り込むのにあまり役立ちませんでしたが、私たちはいつでもその風変わりなことに目を向けることができます

食品および飲料業界の多くの大企業が耳を傾けている米国の全米コーヒー協会によると、コーヒーを提供する必要があります。約180〜185°F（5）で、標準の醸造温度よりもそれほど低くはありません。しかし、Coffee Detectiveの仲間は、これは気温が高すぎると考えているようです。

彼らは、155〜175°Fの範囲内のどこかでコーヒーを出すことを提案し、より低い方に寄りかかることを勧めています。高品質のコーヒー豆でスケールの終わり。この仮定（高品質のコーヒーには低温の方が良い）は、私たちがすでに知っていることとよく一致します。温度を使用して、コーヒーのフレーバーを明らかにするかマスクします。

…十分に低い

155°Fはコーヒーにとっては低温のように見えるかもしれませんが、それでも高すぎると言う人もいます。

一部の人にとっては、120〜140°Fがコーヒーを飲むのに理想的な範囲です。 「パイピングホット」コーヒーに対するこれらの反対者は、150°Fを超える温度ではコーヒーの微妙な味を味わうのは難しいと主張しています。彼らは、120〜140°Fでのみ（そうでなければ影が薄くなる）甘さと酸味のノートを信じています。 （6）、輝きを放ちます。

驚くべきことに、この推奨事項は、以前に調べた科学の文字化けにも一致します。温度が低いとメモが可能になります。酸味/苦味がより顕著になりますが、温度が高くなると、甘さなどの飲み物のより繊細な味が隠される可能性があります。

神のために！コーヒーの適切な温度は何ですか？

• 保存

おそらく唯一の具体的な事実wこのすべてから収集できるのは、コーヒーがぬるま湯でも火傷でもない限り、適切なサービング温度は独自のフレーバーの好み次第であるということです。または、「温かい飲み物を提供するための最適な温度の計算」というタイトルの、風味と燃焼の安全性のバランスが最も良い温度を見つけることに関するこの調査研究に頼ることができます（7）：

誰もが同意するこの答えの欠如にもかかわらず、その完璧な温度を見つけるのに役立ついくつかの良い方向性の兆候があります：

• 丸みを帯びた、甘くて苦いコーヒーのノートを好む人のために、155〜175°Fの範囲内で固執する方が良いでしょう。
• しかし、より明るく、より鋭く、より酸性のカップを楽しむ場合は、120〜140°Fの範囲内を目指してください。
• 最後に、フレーバーよりもホットコーヒーの温かい感覚を重視する場合は、180〜185°Fの範囲のカップが最適です。

どちらの方法でも、コーヒーが熱いままであることを確認してください。b再加熱すると風味が損なわれる可能性があるためです。

さて、このすべての知恵をビデオ形式で示します。