ケンタッキー州のメーカーズマーク蒸留所内にあるレストランスターヒルプロビジョンズのシェフ、ニューマンミラーは、バーボンについて1つか2つのことを知っています

バーボンが存在する限り、バーボンと食品はペアになっていますが、多くの消費者は、どの種類のバーボンがどの種類の食品に最適かわからないのです。もちろん、ほとんどの人は赤ワインはステーキに、白ワインは魚によく合うと言うことができますが、ウイスキーや料理の組み合わせのルールを理解している人はほとんどいません。幸いなことに、少なくともルールや長年の正統性はありません。レストランのスターヒルプロビジョンズがメーカーズマークケンタッキー蒸留所にあるシェフのニューマンミラーは、バーボンを食事に取り入れることの最優先事項は楽しむべきだと考えています。もちろん、それは個人的な好みに基づいています。

しかし、バーボンが演奏される次の集まりのガイダンスを探している場合はスター、ここで覚えておくべきことがいくつかあります。

1。良いものは良いものと一緒に行く

洗練されたバーボンと料理の組み合わせについて考える前に、間違いがないことを知っておいてください。本当に素晴らしいバーボンと本当に素晴らしい料理を組み合わせることで。

「私は、ほとんどの場合、良いものは良いものと一緒に行くと熱心に信じています」とミラーは言います。 「ワインとビールでは、アルコール度数が低いため、ニュアンスが少し増えます。 「ウイスキーにそのニュアンスがないと言っているわけではありませんが、ペアリングするのが怖い人にとっては、ウイスキーの音符を選ぶのは難しいかもしれません。」

それに入る最良の方法、ミラーは言う、開始することです。 「あなたがすでに食べたいものを見つけてください」と彼は付け加えます。 「それから、飲み物で少し楽になり、次にカクテルに行き、次に岩に行き、そしてきちんと行きます。」

2。煙を取り入れます

ミラーは遊ぶのが大好きです料理で煙を出す—彼は最近、喫煙者が彼の使い方を知っている唯一の道具だと冗談を言った—そして彼はそれらの味がバーボンと本当によく合うと思っている。

「バーボンのプロセスには煙はあまりありません」と彼は言います。 「他のウイスキーと言えば、煙がたくさんあります」。 「バーボンでかっこいいのは、煙で確実に調理できることと、その風味が焦げたオーク樽と非常に補完的であるということです。これらの風味は関連しています。」したがって、圧倒的なスモーキーさは得られません。

3。大胆な味わいで行く

バーボンの組み合わせでディナーを丸ごとする場合、料理はおそらく強度が増すでしょう。

「バーボンを飲むと、ある時点で…それはしびれることはありませんが、食べ物の味を少しだけジャックする必要があります。 「彼は言います。ペアリングでは、人々はしばしば補完的な味を見つけることを強調しますが、ミラーは必ずしもその意見に賛成ではありません。彼は、すべてのペアリングで、バーボンまたは料理のいずれかが本当のスターであるべきだと信じています。 （もちろん、どちらも優れているはずです。）

「明るい酸性の飲み物があれば、私は何かを料理します」反対;それが「カントリーハムとグレービーソースを手に入れる」と彼は言います。 「昔ながらの料理は、大きな星が1つしかないので、より軽い味の料理になります。」

4.ワイン、ビール、バーボンのカクテルを組み込むことはできます

クラシックなワインペアリングディナーには通常、ワインが含まれていますが、ミラーはあなたができると信じています—そしてそうすべきです！ —他の酒と混ぜ合わせたバーボンペアリングディナーを行います。

「一晩中きちんとウイスキーを飲むだけで、それはもっと味覚の問題よりも長寿の問題だ」と彼は言う。「それがカクテルの出番です。」食事は楽しむ機会になるはずです。素晴らしいビールとワインをミックスに入れることで、楽しみが最大になります。最近ニューヨークのジェームズビアードハウスで夕食を作ったミラーは、各コースをバーボンと組み合わせて、時にはカクテルの形で作りました。ワインもありました。 「その夕食について一つ変更できたら、そこにビールを入れていただろう」と彼は言う。 「それはただもっと楽しいです。」

楽しみの精神に沿って、ミラーはゲストに小さなオールドファッションドを提供することによって夕食を始めることを提案しますショット、彼は時々自分の夕食で行います。

5。デザートを忘れないでください

デザートはまだペアリングに値します、そしてそこには素敵な赤いタンニンを持つデザートバーボンの全ジャンルがありますケーキ、チョコレート、そしてミラーのお気に入りの、バーボンが入った粘着性のタフィープディングとの相性が抜群です。簡単な食後酒のために、ミラーはイタリアのルバーブアマーロであるズッカアマーロのスプラッシュをメーカーの46バーボンに追加します。

あなたの前に 出て行ってペアを組んでください。あなたは本当に「台無しにすることはできない」ことを忘れないでください。

「私は人々がそれを行う正しい方法または間違った方法があると思わないようにしたいだけです」とミラーは言います。 「それは何度もつまずきだと思います。それを非常に真剣に受け止めることができますが、それは楽しむためのとても良い機会です。」

料理にサインアップ

最高の季節のレシピを毎日服用して、最新情報を入手してください！