熟した柿半分に切ってメロンのように食べて、おいしい朝食用の食べ物やおやつを作ります。柿はスライスして冬のサラダやコンポートに使用することもできます。シャーベット、アイスクリーム、蒸しプリン、クッキー、速成パン用にピューレにすることができます。

柿の木は比較的成長しやすいです。水はけが良い限り、ほとんどの土壌に耐性があり、害虫や病気に悩まされることはめったにありません。

柿を育てる秘訣は、住んでいる場所でよく育つ品種を選ぶことです。成長する柿を絞り込むときは、冬の寒さが主な決定要因です。アジアの柿は穏やかな冬の天候を要求します。アメリカとハイブリッドの柿は比較的寒い冬の地域で育ちます。

アメリカ、ハイブリッド、および一部のアジアの柿は、柔らかく熟すまで収斂性があります。果物がどろどろに熟すまで待たない限り、彼らはあなたをパッカーにします。味はとても甘いです。ほとんどのアジアの柿は、すべてではありませんが、収斂性がなく、果物がまだ固いうちに食べることができます。果実は甘くなりますが、木を柔らかくすることで風味が良くなり、甘くなります。

柿の種類と住んでいる気候

3種類あります柿の種類：アジア、東洋または日本とも呼ばれる、柿、アメリカの柿、およびアジアとアメリカの柿のハイブリッド。アジアの柿は、穏やかな冬の地域、ゾーン7〜10で栽培できます。アメリカの柿は、寒い冬の地域と穏やかな冬の地域、ゾーン5〜9の両方で栽培できます。ハイブリッドは、アメリカの柿と同じ地域で栽培できます。庭に柿を選ぶときは、住んでいる冬の気温を考慮してください。

柿は、味に関連して2つのグループに分けることもできます。柿の中には収斂性のあるものとそうでないものがあります。これは重要な違いです。収斂味は、乾燥の風味、乾燥または白亜の口の感覚です。収斂性のある果物は口をパッカーにします。収斂味は一般的に果実の皮のタンニンによって生成されます。口の中の粘膜が収縮したり、パッカーになったりします。つまり、口当たりが乾燥します。柿の中には、熟したときに渋い味がするものもあれば、そうでないものもあります。木の上でも外でも熟して柔らかくすることで、ほとんどの柿の風味が甘くなります。柿を選ぶときは、味と風味を考慮してください。

アジアまたは東洋の柿（Diospyros kaki）は、日本または柿とも呼ばれ、甘みのある甘みと滑らかな柔らかな食感があります。それらはほとんど、完全にではなく、収斂性がありません（しかしいくつかは収斂性があります）。アジアの柿はリンゴのように手に負えない状態で食べることができます。アジアの柿は直径3〜4インチです。彼らはアメリカガキよりも大きいです。アジアの柿は25フィートから30フィートの高さに成長し、25フィートの広がりがあります。それらはゾーン7から10に適応しています。アジアの柿の葉は秋に明るいオレンジ色または黄色に変わります。晩秋、葉が落ちた後、実が木にぶら下がっています。注：一部のアジアの柿は収斂性がありますが、アメリカの柿ほど収斂性はありません。ゾーン9と10では、収斂性のないアジアの柿を選びます。ゾーン7と8では、収斂性のあるアジアの柿は、冬の寒い気温と夏の穏やかな気温に適している可能性があります。ドライ）。アメリカガキは、木が霜に見舞われた後、収斂味の一部を失います。熟した果実は非常に柔らかく、豊かで甘い風味があります。アメリカの柿はアジアの柿よりも硬いです。それらはゾーン5から9で成長することができます。果物は直径1½から2インチのアジアの柿よりも小さいです。アメリカの柿の木はアジアの柿より大きく成長します。木は高さ30〜40フィート、幅30フィートに成長します。葉は秋に黄色に変わります。

ハイブリッド柿（アジアとアメリカの品種の交配種）は、大きな果実（直径2〜2.5インチ）を持つアメリカガキのように丈夫です。完全に熟すと甘くて風味豊かです。

アジア、アメリカ、ハイブリッドの柿には複数の品種があります。あなたが検討している柿の品種の栽培者の説明を注意深く検討してください。一部の品種は、グループ化されている柿の種類の一般的な説明とは異なる場合があります。

お住まいの気候に適した柿を選択してください（上記を参照）。お住まいの地域でよく育つ柿の品種のリストについては、近くの協同組合拡張サービスまたは近くの園芸用品センターにお問い合わせください。簡単に言えば、穏やかな冬の地域では収斂性のないアジアの柿を育て、穏やかから涼しい夏の地域では収斂性のアジアの柿を育て、寒い冬の地域ではアメリカとハイブリッドの柿を植えます。

ベスト柿の栽培地

• 完全な太陽の下で柿を植えます。
• 水はけのよい堆肥が豊富でローミーな土壌に柿を植えます。
• 柿は直根が長いので、ローム質の土壌が最適です。アジアの柿は砂壌土を好みます。アメリカガキは広範囲の土壌に耐えます。
• 木が成熟するまで成長できる場所を選択してください。育てたい柿の高さと広がりを考えてみましょう。木が成熟するのに十分なスペースがあることを確認してください。

柿の受粉

• 植えたい品種の受粉要件を確認して、他家受粉と実を結ぶために2本目の木が必要になります。
• ほとんどのアジアの柿は多かれ少なかれ自家実です。 2種類の品種を植えると、すべてのアジアの柿の実が良くなります。
• アメリカの柿は、オス、メス、またはバイセクシュアルです。いくつかは自己実りであり、いくつかはそうではありません。
• アジアの柿のほとんどの女性の栽培とアメリカのいくつかの女性の栽培は、花粉症なしで実を結びます。

柿の収量

• アジアの柿の木は毎年1〜2ブッシェルの実をつけます。
• アメリカの柿の木は毎年2〜3ブッシェルの実をつけます。

柿の木の間隔

• 種類に応じて、柿の木を20〜35フィート離します。空気循環と日光のために木の間に十分なスペースを確保してください。

柿の植え付け

• 木が休眠を破る前に、春に裸根の柿を植えます。木が休眠を破る前にも、春にボールと黄麻布の木を植えます。春から秋までいつでもコンテナ栽培の木を植えます。暑くて乾燥しているときは植えないでください。
• 柿の根は長いです。深い穴を掘り、慎重に移植します。損傷した直根はゆっくりと再生します。
• 風や風から保護された完全な太陽の下で植栽場所を準備します。
• 木の半分の深さと2倍の幅の穴をもう一度掘ります。根。
• よく腐った堆肥や肥料を土に入れ、穴の底に一杯の万能肥料を加えます。
• 植える前に木の杭を置きます。 。杭を穴の側面の地面に少なくとも2フィートの深さまで打ち込みます。
• 茎のソイルマークが周囲の土の表面レベルになるように、木を穴にセットします。 （ボールとバーラップの木からすべてのより糸と黄麻布を取り除きます。）根をすべての方向に広げます。
• 半分の土と半分の熟成した堆肥または市販の有機植栽ミックスで穴を埋め直します。根の間にエアポケットがないように、土壌にしっかりと固定します。土壌に水をまき、水やり時に水を保持するために幹の周りに適度な土壌盆地を作成します。
• 木の結び目で木を杭に固定します。
• 植えた後、各木に水をやります高リンの液体スターター肥料で徹底的に施肥します。

コンテナ栽培の柿

• 柿は大きなコンテナで栽培できますが、これは理想的ではありません。柿には深く成長する直根があります。
• 幅と深さが18インチ以上の容器を選択してください。
• 市販の有機培養土に木を植えます。
• 土壌は均一に湿っていますが、湿っていません。
• カリウムがわずかに多い汎用肥料を使用して、コンテナ内で成長する柿に餌を与えます。
• 2年後、木を次のようなコンテナに植え替えます。幅と深さ24インチ。柿を移植するときは、直根を傷つけないように注意してください。
• コンテナで育つ柿は、木のサイズを小さく保つために剪定する必要があります。
• 柿はエスパリエとして訓練することができます。 。

柿のトレーニングと剪定

• 柿は、中央のリーダーまたは変更された中央のリーダーに最適にトレーニングされます。幹の周りに均等に配置された6〜8本の足場の枝を残します。柿の枝はもろいので、実の重さに耐えられる強い股のある木を作ります。
• 柿の実は今シーズンの木に生えています。今年成長した枝は、今年実を結ぶでしょう。実は1年前の枝にも生えています。戻ると、木から果実の生産が奪われます。
• 果実を生産する枝の間隔を均等にして、木を間伐します。余分な成長と死んだまたは位置の悪い木材を取り除きます。すべての吸盤を取り外します。
• 木が高くなりすぎると、果物狩りが難しくなる可能性があります。背の高い枝は戻ることができます。新しい芽は手足が切られた場所の下で成長します。
• 柿を剪定するのに最適な時期は、樹液が休眠している冬です。
• 混雑しているように見える薄い果実を手に取ります。重い実を結ぶと枝が折れる可能性があります。
• 柿は非常線やエスパリエに訓練することができます。

柿の手入れ、栄養素、水

• 最適な果実生産のために、土壌を均一に湿った土壌に保ちます。
• 木が休眠を破る前に、冬の終わりに柿に餌を与えます。毎年春に、数インチの熟成した堆肥を木の周りに点滴線まで広げます。
• 成長期には、堆肥茶または魚の乳濁液の希薄溶液を木に与えます。過剰な窒素は果実の落下を引き起こします。

柿の収穫と貯蔵

• 柿は植えてから2〜3年後に実を結び始めます。接ぎ木された木によっては、植えた翌年に実を結ぶものもあります。
• ほとんどの柿は、柔らかくなるまで食べられません。
• 収斂性の柿は、非常に柔らかく、皮がほとんど半透明のときに選びます。またはそれが地面に落ちた後に果物を収集します。ほとんどのアメリカガキは、熟すと果実を落とします。木の下で根おおいをして、落下を和らげます。収斂性のある果実は、落ちない場合は木に残して熟すことができます。
• 完全に着色されていてもわずかに固い場合は、ほとんどのアジアの品種である非収斂性の品種を選びます。
• 剪定または剪断機で木から果実を切り取って、熟した柿を収穫します。いくつかの茎を果実に付けたままにします。
• 少し熟していない柿は木から熟します。リンゴの入った袋に果物を入れて熟成を早めます。
• 柿は新鮮に食べることができます。冷凍または乾燥できます。
• 新鮮な柿は冷蔵庫で2か月間保管できます。
• 柿は乾燥させて、イチジクやナツメヤシのように食べることができます。
• 柿パルプ化して、プリン、パイ、クッキー、アイスクリームに使用できます。

柿の問題と管理

• 柿の小枝グリドラーは、噛む角のあるカブトムシです。茎と枝に木を切るところまで。これらの害虫は、がれきを拾い上げてゴミ箱に入れることによって最もよく防除されます。残骸には昆虫の卵が含まれます。
• 鱗は殻のような覆いを持つ昆虫です。彼らは葉や枝から樹液を吸います。冬に休眠中のオイルスプレーで木にスプレーするか、指で昆虫を粉砕します。
• 炭疽病は、葉に小さな茶色または灰色の斑点を発生させる真菌性疾患です。それは果物にも感染する可能性があり、果物に柔らかい半透明の斑点を引き起こし、腐敗します。感染した葉や果物を取り除き、破壊します。
• アライグマは果物を盗みます。幹の周りに幅1フィートのブリキの首輪を置き、アライグマが木に入らないようにします。

秋と冬の柿の手入れ

• 冬の柿を剪定します。
• 若い木をオープンセンターまたは変更された中央リーダーにトレーニングします（上記のトレーニングと剪定を参照）。
• 冬の日焼けを防ぐために、若い木の幹を黄麻布またはツリーテープで包みます。

柿の繁殖

• 接ぎ木は、柿の栽培を繁殖させる最も一般的な方法です。台木の芽が押し出されるのと同じように、ホイップ接ぎ木、樹皮接ぎ木、または裂け目接ぎ木によって、柿の株と穂木に加わります。
• 柿は種子から育てることができます。種子を果実から抽出した直後に冷蔵庫に入れて、2〜3か月間層状化します。苗木は約6歳で実生ホエーをつけ始めます。

成長する柿の品種

アジアの柿の品種は次のとおりです。

• ‘ふゆの人気の非収斂タイプ。赤みがかった黄色の肉は甘くてマイルドです。テニスボールくらいの大きさ。花粉交配者が必要です。 「次郎」は非常によく似ており、「ふゆ」と誤って表示されることがよくあります。
• 「八谷」の果実は渋くて柔らかいです。熟すと皮と肉は黄色からオレンジ色になります。果実は大きく、長方形から円錐形で、先端が尖っています。果実は長さ4インチ、幅3インチに成長します。花粉交配者が必要です
• 「タモパン」収斂性のある果物。大きなターバン型の果物。食べる前に完全に熟している必要があります。分厚い皮膚;オレンジ色のジューシーな肉はスプーンで食べることができます。優れた風味。
• 「たねなし」は大きく、優れた品質。オレンジレッドの先細りの果実;肉は柔らかくなるまで収斂性があります。受粉せずに実を結ぶ。
• 「Gosho」（「GiantFuyu」）は甘く、風味豊かで、収斂性がない。大きくて丸い果実。
• 「伊豆」は収斂性がない。丸い果実は、標準的な柿の半分の大きさの木に生えています。
• 「マル」は収斂性がありません。中型の丸いオレンジ色の果実。
• 「西条」の丈夫なアジアの栽培品種。収斂性があり、細長い、鈍い黄色の果実。

アメリカガキの品種には、次のものがあります。

• 「Meader」は実を結び、ほとんど種なしです。
• 「ジョンリック」の優れた風味。花粉交配者が必要です。
• 「アーリーゴールデン」は風味豊かです。最高の作物を得るには他家受粉が必要です。

ハイブリッド柿には次のものが含まれます。

• 「ロシアの美しさ」と「ニキータの贈り物」。

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