ベジタリアン料理を何週間も作った後、なぜかこのリッチでジューシーなBirria deResを切望し始めました🙂

そして、Birriaは伝統的に山羊で作られていますメキシコでは、ビーフビリアのバッチからはるかに多くのマイレージが得られるので、このバッチにはビーフブリスケットを使用しました。

この3ポンドのレシピでは、残り物にさまざまなオプションが用意されているので、オンザフライのタコス、ブリトー、トスターダなどの出発点として自由に使用してください。

Birria deResの作り方

選択したタンパク質に関係なく、下にあるソースは同じままで、乾燥チリを使用して作られています。いくつかのローストトマトからの少しの甘さ、そして芳香族からの深さ。

それは素晴らしく濃厚なソースであり、最高級のメキシコ料理の素晴らしい例だと思います。

ビーフブリスケットまたはチャックローストはどちらもこのレシピに最適なオプションです。これらは低速調理と低速調理によく反応するため、先に進みます。スロークッカーを泡立てます。ただし、スロークッカーがない場合は、ストーブで煮ると同じように良い結果が得られるので、汗をかいてはいけません。

いつものように、トマトをオーブン（400F）に入れて、すばやくローストします。チリが再構成されるのを待っているので、私は通常、トマトが必要になるまでそのままにしておきます。

オーブンがオンになっているので、それを使用して乾燥したチリを起こします。

このバッチで使用したもの：

4つのアンチョドライチリアンチョとは
3つの新しいメキシコドライチリ
アドボに2つのチポトレ（缶から、後で追加）

アンチョとニューメキシコチリのこのコンボが大好きで、よく使用しますが、乾燥したチリには余裕があるのでお気軽に

そして、これらのチリはどちらも熱が穏やかなので、先に進んで2つのチポトレを追加しました。 2つのチポトレを使用すると、ソースに実際のジッパーができますが、使用量を減らすか、省略してマイルドなバッチにすることができます。チポトレの取り扱いに関する詳細情報。

乾燥したチリを目覚めさせるには、中火でいつでも乾いたフライパンを使用できますが、最近はオーブンに1〜2分間、または暖かくて香りが出るまで入れます。

唐辛子を水分補給すると、すりつぶしやすくなるので、20〜30分間熱い水道水で覆います。

唐辛子の場合表面に浮かせたら、いつでも皿や小さなボウルを使って水に浸けておくことができます。

また、粗く刻んだ玉ねぎと皮をむいたニンニク6片を中火で油で炒めます。

最終的にはすべてブレンダーに入れられるので、玉ねぎを大まかにみじん切りにして、にんにくを丸ごと残します。

また、スロークッカーに追加する前に、肉をすばやく焼きます。これは3ポンドです。牛肉のブリスケットをチャンクにカットします：

塩漬けにした後、中火から強火で油を塗った予熱したフライパンに加えます。片側数分。

このクイックシアーは、さらに風味を加えます。メイラード反応の詳細。

そして、可能であれば、私は通常、鍋の釉薬を取り除き、貴重なものを拾います。そして、このレシピでは2カップのストックが必要なので、肉を焼いた鍋の釉薬を取り除くために、ベターベジタブルストックを使用しました。

在庫を減らして、私はそれをとろ火で煮て、鍋に残っている風味の固い部分をこすり落としました。濃厚で風味豊かなビーフな味わいで、私はそれを丸呑みするのを止めなければなりませんでした🙂

そして今、すべてが他のいくつかの材料と一緒にブレンダーに入ります：

ローストトマト
調理したタマネギとニンニクの混合物
釉薬をかけたストック
水気を切って再構成したチリ
アドボに2チポトル
缶から小さじ1〜2杯のアドボソース
小さじ2杯のメキシコのオレガノメキシコのオレガノとは何ですか？
小さじ1杯のクミン
小さじ1/8杯のシナモン
小さじ1杯のクローブ
小さじ2杯の塩
砕いたばかりの黒コショウ

回転させます味わってください。

こんにちはビリアソース！牛肉と一緒に煮詰めるだけで味が良くなる、とても満足のいく味わいです。素晴らしい🙂

このソースに関するいくつかの注意事項：

世界の半分は、ストックを使用するのではなく、チリの浸漬液を使用してソースを液化することを好みます。私を含む残りの半分は、浸した液体は苦い味がすると思います。これをテストするには、チリの浸漬液を味わうだけで、それがキッチンのオプションかどうかがわかります。

小さじ2杯の塩はソースだけでたくさんあるので、少し塩辛い味がします。しかし、牛肉が細かく刻まれたら、それが必要になるので、私は通常今それを追加します。または、小さじ1杯の塩を追加して、牛肉が調理されたら味わうこともできます。

そして、ソースにある程度の深みを与えるのに少量のシナモンとクローブが必要なだけなので、それらを使いすぎないでください。そうしないと、それらが過度に支配的になります。

わかりました、焼きたての牛肉をスロークッカーに入れ、ビリアソースで覆います。

5〜6時間弱火で調理します。それは牛肉を柔らかくするのに十分な時間を与えます。

前述のように、これをストーブで数時間煮込むと、同様に良い結果が得られます。

調理したら、オプションで表面に浮き上がった脂肪をすくい取ることができます。

私は通常、調理した牛肉を2つのフォークで細かく刻み、風味のために仕事をしたが必ずしも食べたくない脂肪の塊を取っておきます。 （上の写真の左側を参照してください。）

注：ソースの風味は、5時間共存しているにもかかわらず、思ったほど牛肉の塊に浸透しません。むしろ、牛肉の風味がソースに伝わってくるので、細かく刻んだ牛肉にソースを戻すことがレシピのカギです！

私は通常、細かく切った牛肉をボウルに入れて、十分に注ぎます。完全にコーティングするためのソース。

あらゆる種類の料理に使用できる、素晴らしくおいしい細切り牛肉のバッチを入手できます。

これを美味しいビリアスープに変えるのに十分なソースがあります（レシピは近日公開予定）が、お腹がすいたので、可能な限り最も簡単なルート、つまりタコスを選びました！

肉はとても風味豊かなので、安っぽくてクリスピーなコーントルティーヤに乗せるだけで、ディナーが提供されます🙂

私は通常、トルティーヤを乾いた状態で数分間カリカリに仕上げますスキレットと肉が冷めたら、すぐに再加熱するために上に追加します。トルティーヤの下側に薄茶色の斑点ができたら、転がす準備ができています。

つまり、トルティーヤがフライパンでカリカリになっているので、サルサデアグアケートをすばやく作る時間がありました：

これクリーミーなアボカドソースで、ブレンダーからはマイルドで少し味気ない味がしますが、大胆でスパイシーな肉と組み合わせると、何か素晴らしいことが起こります。

そのレシピはここで確認できますが、材料リストは次のようになります。

1アボカド
1/4カップの水
1ライムのジュース
4- 5つの小枝コリアンダー
1/2ガーリッククローブ
1/4ティースプーンソルト

また、これらのタコスに生のタマネギ、みじん切りのコリアンダー、ライムの絞りを加えました。

そしてそれらは肉欲的に美味しかったです🙂

あなたのBirriadeResで自由に創造的になってください。とても豊かで満足のいく味わいがあり、そこからあらゆる種類の簡単な食事を作ることができます：

タコス
トスターダ
ブリトー
トルタス
エンチラーダ！

そして、作りたてのビリアによく合うトッピングのアイデアをいくつか紹介します。

ピクルスオニオン
ケソフレスコ
チポトレクレマ
クリトード–ピクルスキャベツスロー
ピコデガロ
ピクルスハラペーニョ

ブエンプロヴェチョ。

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Birria de Res –Beef Birria

Yowsaは巨大な料理を作るのに最適ですビーフビリアのバッチ-それはとても豊かで満足のいく味であり、ビリアを使用してあらゆる種類のオンザフライの食事を作ることができます。

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コース：メインコース

料理：メキシコ料理

準備時間：30分

調理時間：6時間

サービング：8

カロリー：438kcal

著者：メキシコ料理をお願いします

材料

• 3ポンドビーフブリスケットまたはチャックロースト
• 4-5ローマトマト
• 1タマネギ
• 6つのニンニククローブ
• 3-4アンチョドライチリ
• 2-3個の新しいメキシコのドライチリ
• アドボに小さじ2杯（オプション）
• 1-2アドボソース大さじ（缶から、オプション）
• 2カップのストック
• 小さじ1クミン
• 小さじ2杯のメキシカンオレガノ
• 1/8小さじシナモン
• 挽いたクローブのピンチ
• 小さじ2杯の塩（さらに味わうために）
• ひびの入ったばかりの黒唐辛子
• オリーブオイル

タコスの場合（オプション）：

• コーントルティーヤ
• サルサデアグアケート
• 細かく刻んだ生玉ねぎ
• cilantro
• ライムの絞り

手順

• トマトのすすぎと茎の除去から始めます。 400Fのオーブンで20〜25分間、または必要になるまでローストします。
• ワイプ乾燥したチリのほこりっぽいクレバスを取り除きます。チリの茎を取り除き、種を取り除きますが、最後の種をすべて取り除く心配はありません。オーブンで1〜2分間、または暖かく香りが出るまでローストします。チリの部分をボウルに入れ、あなたが持っている最も熱い水道水。 20分ほどで再構成させます。
• 玉ねぎ1個を大まかに切り、にんにく6個をはがします。中火でフライパンに油を一杯加え、玉ねぎとにんにく全体を軽く焦げ目がつくまで炒める。
• フライパンに油の薄層を追加し、中〜高に予熱します。ブリスケットを細かく刻み、塩漬けにします。フライパンで牛肉の両面を数分間、または焦げ目がつくまで焼きます。焼き肉をスロークッカーに入れます。オプションで、2カップのストックで鍋の釉薬を取り除くことができます。
• 再構成されたチリを排水する前に、浸した液体を味わってください。苦味がある場合は、ソースにストックを使用してください。フレーバーがお好きな方は、ストックの代わりに浸漬液をご利用ください。
• 水気を切ったチリ、ローストトマト、タマネギとニンニクの混合物を一緒にブレンダーに追加します付属品：ストック2カップ、アドボ入りチポトレ2個（オプション）、缶からのアドボソース小さじ1〜2（オプション）、クミン小さじ1、メキシカンオレガノ小さじ2、シナモン小さじ1/8、挽いたクローブのピンチ、小さじ2塩、そしていくつかの新鮮なひびの入った黒コショウ。よく組み合わせる。
• ソースを味わってください。さらに熱を加える簡単な方法は、チポトレの半分または全体を追加することです。ソースは牛肉の大きな風味と競合しなければならないので、この時点で私はそれを塩辛くて燃えるようにする傾向があることを覚えておいてください。
• 焼き肉をソースで覆います。弱火で5〜6時間ゆっくりと調理します。
• 調理したら、オプションで任意の部分をすくい取ることができます表面に浮かび上がった脂肪。 2つのフォークを使用して牛肉を細かく切り、食べたくない脂肪の塊を捨てます。
• 細かく刻んだ牛肉（または今夜の食事に使用している量）を別のボウルに追加し、完全にコーティングするのに十分なソースを追加します。細かく刻んだ牛肉にソースを加えることが重要なので、このステップをスキップしないでください！
• サービングオプションの1つは、細かく刻んだ牛肉をソースに戻し、スープスタイルでサーブすることです。このオプションを選択した場合は、ソースをストックで薄くする必要があります。
• しかし、このバッチにはタコスを選びました。中火で乾いたスキレットにコーントルティーヤをチーズのスライスと一緒に加えます。チーズが溶けたら、トルティーヤの下側は、すぐに使える薄茶色の斑点を形成しています。オプションで、フライパンのトルティーヤに肉を追加して、すばやく再加熱することができます。
• これらのタコスにサルサデアグアケート、細かく刻んだ生のタマネギ、刻んだてのシラントロ、そしてライムの絞りをトッピングしました。
• 残りのBirriaを冷蔵庫に保管して数日間保管します。

注意事項

スロークッカーを使用したくない場合は、このレシピを煮ることができますストーブの上で数時間（蓋をして）、同じように良い結果が得られます。

これにはたくさんの余裕があるので、乾燥したチリで自由に創造的になりましょう。あなたは利用可能です（そしていくらかの熱）そしておそらくあなたは結果に満足するでしょう。

よりマイルドなバッチの場合、adoboで使用できるチポトレは1つだけか、省略できます。

必ずチリの浸漬液を味わってください。苦味がある場合は、ソースにストックを使用してください。風味が気に入った場合は、代わりに浸漬液を使用してください。 stock。

これがSalsadeAguacateのレシピです。

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同様の材料を使用して、チリコンカーンの素晴らしいバッチを作ることができます。