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甘くてスパイシーな（そして歯ごたえとカリカリの）美しいブレンドであるこれらの小さな生姜菓子は、大きな風味でいっぱいです！

この根茎は、さまざまな用途の刺激的な成分です。家庭用キッチンでおいしい飾りやスナックとして、さらには漢方薬のキャビネットで天然のおなか調味料。

マルチビタミングミではありませんが、独自の有益な美味しさを持っています。ジンジャーは、つわりなど、さまざまな吐き気に関連する病気の症状を和らげることができるスーパーフードです。

このレシピを使用すると、これらの症状が発生したときなど、自然療法としてこの甘い調合を楽しむことができます。純粋な楽しみのためだけに！

自分で作ってください！

2つの材料だけでこれらのキャンディーを自宅のキッチンで簡単に作ることができます。

これレシピは、あなたが見つけるパッケージ化された砂糖漬けの生姜製品の多くとは異なります。添加物、防腐剤、食用色素を一切使用していないので、純粋で生姜の良さがすべての自家製の作品です！

覚えておいてください：これらの添加物がないと、自家製バージョンはより暗くなりますあなたが慣れているかもしれないこれらの御馳走の店で購入したバージョンよりも。

添加物や防腐剤を排除することの別の結果二酸化硫黄とは、生姜の食品の貯蔵寿命が短くなることです。

多くの店で購入した種類は数か月続く可能性がありますが、これらのキャンディーは約2週間新鮮なままです。

大量のバッチを作る場合、脱酸素剤と真空密封バッグを使用すると、貯蔵寿命を延ばすのにも役立ちます。

しかし、心配しないでください。あなたが愛する甘くてスパイシーな味は同じです。ぜひお試しください！

レシピ

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自家製の結晶化ジンジャーキャンディー

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自家製の結晶化ジンジャーキャンディー 投票：57 評価：3.39 あなた：5 このレシピを評価してください！ 印刷レシピ

成分

• 1 1 / 2lbsフレッシュジンジャー
• 3グラニュー糖1/4カップを分割

サービング：

単位：

手順

1. 生姜から皮をむき、捨てます。マンドリンまたは非常に鋭利なナイフを使用して、1/8インチから1/4インチの厚さに慎重にスライスします。合計1ポンドが必要になります。残っているものがある場合は、後で使用するために保管してください。

2. すべてのピースを大きな鍋に入れ、完全に覆うのに十分な水を追加します。蓋をせずに中火から強火で30分煮ます。 3/4カップの水を確保して排水します。水気を切った生姜を別のボウルに入れます。

3. 空の鍋にグラニュー糖1ポンドを入れます。予約した3/4カップの生姜水を加えて一緒にかき混ぜます。沸騰させて砂糖を完全に溶かします。生姜のスライスを追加します。ピースが半透明になり、シロップがわずかに濃くなるまで、約15〜20分、時々かき混ぜながら、穏やかに沸騰させ続けます。

4. すぐに鍋を火から下ろし、大きなボウルの上にザルを使ってシロップを集めて水気を切ります。天板の上にワイヤー冷却ラックを設置します。 2つのフォークを使用して、個々の部品を分離し、冷却ラックの1つの層に配置します。部品の間にスペースを空けて、接触しないようにします。完全に冷まします。約30分から1時間です。

5. 残りの砂糖カップを大きくてきれいなボウルに入れます。冷やした砂糖を一握りずつ混ぜて薄層に塗ります。

6. ワイヤー冷却ラックにスペースを空けて単層に戻し、完全に乾くまで少なくとも3時間または一晩放置します。密閉容器に入れ、室温、乾燥した場所、直射日光を避けて保管してください。あなたのキャンディーは約2週間保存されます。

数字で調理する…

ステップ1-生姜を準備する

1ポンドの収量皮をむいてスライスした生姜の場合、レシピが要求するよりも約0.5ポンド多くの新鮮な未処理の生姜が必要になります。

関連する無駄を考慮に入れてください：皮をむいた皮、エンドピース、小さなノブが必要です総重量から離してください。

これらはすべて廃棄する必要がありますが、残りの量は使用可能な製品の適切な収量をもたらします。

スライスの理想的な厚さは、1 / 8〜1 / 4インチです。ナイフやマンドリンを使用して、より正確にカットすることができます。

歯ごたえのある食感を維持して、カリカリの砂糖の外側のバランスをとるには、カットしすぎないようにします。そうしないと、スライスの水分が失われます。彼らは調理して乾かします。

ステップ2–柔らかくする

砂糖シロップを入れる前に、生姜のスライスをお湯でゆっくりと煮込むと、繊維状の細胞壁が壊れて柔らかくなります。

これ砂糖シロップの各部分へのより良い注入を促進し、より柔らかく、より楽しい食感を生み出します。

大きな鍋に入れ、冷水から室温の水で満たします。調理しながら徐々に熱を上げると、最初に強火で衝撃を与えるのではなく、最終的な食感が良くなります。

煮るときは、すべての部分を完全に覆って、調理が均一になるようにしてください。蒸発しすぎる場合は、ポットにもう1杯ほどの水を追加する必要があるかもしれません。

ステップ3–砂糖シロップで調理する

準備ができて柔らかくなったので、次のことができます。砂糖と予約した生姜水を混ぜ合わせて、同じ鍋で砂糖シロップを作ります。

柔らかくするステップは最終的な風味を増強し、さらに強烈なジンジャーキックを生み出します！

シロップは結晶化を促進するために高濃度になっています。このかなりの量の砂糖のために、それをすべて水に溶かしてください。また、結晶化が早すぎたり、焦げたりしないように、中火から弱火に保ちます。

砂糖が完全になくなったら溶けてシロップが沸騰し始めたら、生姜のスライスを加えることができます。時々かき混ぜることを忘れないでください！これは、継続的かつ均一にコーティングして調理するのに役立ちます。

このプロセスには、耐熱スプーンまたはヘラを使用します。

ステップ4–取り外して冷却します

15分後、シロップから取り除く準備ができているかどうかを確認します。

これを判断するのに役立つ2つの視覚的な兆候があります。シロップがわずかに濃くなり、生姜が半透明になります。必要に応じて、さらに数分間調理します。

準備ができたら、すぐに鍋を取り出します。シロップを集めるために大きなボウルの上にザルを使用して、熱と排水を行います。

非常に熱い材料を扱っているので、濾すときは必ず耐熱性のザルとボウルを使用してください！

これで、ベーキングシート上のワイヤー冷却ラックでピースを冷却するように設定できます。この時点では非常に熱くてべたつくので、このプロセスでは素手ではなく2つのフォークを使用することをお勧めします。

冷却ラック上でピースを互いに分離するように最善を尽くします。冷却すると互いにくっつきます。

追加のボーナスとして、実際にシロップを他の用途のために予約することができます。微妙なジンジャーの辛さが注入されます。

次のお茶、カクテル、モクテルにスプーン1杯を使用するか、パパイヤのスムージーに風味を付けます。

再結晶し、さらに1/2カップの水をシロップに混ぜ、冷蔵庫の密閉容器に最大2週間保管します。

ステップ5–砂糖でコーティング

後30分間冷却し、1つのピースをテストして、準備ができているかどうかを確認します。砂糖が適切にコーティングされるのに十分な粘着性を保ちながら、砂糖が溶けるほど暖かくならないようにします。

砂糖を入れて、10分間休ませます。何も溶けていない場合は、他の部分のコーティングを続行することができます。

間違いなく一握りを投げることができます同時に問題なく。ピースをラックに戻し、冷却と乾燥を別々に続けて、くっつかないようにしてください。

ステップ6–乾燥して保管する

すべてのピースが完成したら砂糖でコーティングされている場合は、冷却ラックに単層で戻します。完全に冷やして乾かすには少なくとも3時間かかります（長い間待っている間、数回間食するのに抵抗できませんでした！）

室温で密閉容器に入れ、熱を避けて直接保管します日光。約2週間保存されます。

お望みどおりに召し上がれ！

いくつかの作品をお楽しみくださいおいしいおなかを飼いならすスナックとして、またはすばやく燃えるようなピックアップとして、それ自体で。

または、このレモンのバントケーキなど、お気に入りのデザートの大胆な飾りとして使用できます。次回、絹のようなセミフレドのボウルを食べる準備ができたとき、またはおいしいパイのスライスを提供する準備ができたら、フレーバーを目覚めさせるために、いくつかの作りたての砂糖漬けのスライスで締めくくります！

キャンディーの甘い歯ですが、キャラメルキャンディーのレシピ、砂糖漬けの花のチュートリアル、自家製モチ、そして休日にインスピレーションを得た23のお気に入りもチェックしてください。

最後になりましたが、砂糖漬けの生姜は多くの場合、ジンジャーブレッド焼き菓子のバッターにお気に入りの追加です。

NikkiCervoneについて

Nikki Cervoneは、ピッツバーグに住む空腹の食通です。 Nikkiは、ウェストモアランドカウンティコミュニティカレッジで製パン/ペストリーのAASを、デュケイン大学でコミュニケーションの学士号を、ボストン大学でガストロノミーのMLAを取得しています。街で最高のチーズステーキを食べていないとき、ニッキは健康的な量のヨガとチョコレートを楽しんでいます。たくさんのチョコレート。