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きのこにはタンパク質、ビタミンが含まれています、ミネラル、および抗酸化剤。これらにはさまざまな健康上の利点があります。

たとえば、抗酸化物質は、体がフリーラジカルを排除するのを助ける化学物質です。

フリーラジカルは、代謝やその他の身体プロセスの有毒な副産物です。それらは体内に蓄積する可能性があり、収集する量が多すぎると、酸化ストレスが発生する可能性があります。これは体の細胞に害を及ぼす可能性があり、さまざまな健康状態につながる可能性があります。

キノコの抗酸化剤には次のものがあります。

• セレン
• ビタミンC
• コリン

抗酸化物質の詳細についてはこちらをご覧ください。

癌

キノコの抗酸化物質の含有量は、肺や前立腺の予防に役立つ可能性があります国立がん研究所によると、、乳がん、その他の種類のがん。

セレンががんの予防に役立つ可能性があることを示唆する情報源もありますが、2017年のコクランのレビューでは、これを確認する証拠は見つかりませんでした。

キノコにも少量のビタミンDが含まれています。2018年のレポートによると、効果は人によって異なる可能性がありますが、ビタミンDの補給が特定の種類の癌の予防または治療に役立つ可能性があるという証拠がいくつかあります。

コリンは、キノコのもう1つの抗酸化物質です。いくつかの研究は、コリンを摂取することで特定の種類の癌のリスクを減らすことができることを示唆していますが、少なくとも1つの他の研究は、コリンが前立腺癌のリスクを高める可能性があることを示しています。

栄養素を摂取することは注目に値しますサプリメントは食事で摂取することと同じではありません。

癌と食事の間にはどのような関連がありますか？こちらをご覧ください。

糖尿病

食物繊維は、2型糖尿病を含む多くの健康状態の管理に役立つ可能性があります。

メタアナリシスの2018年のレビューの結論食物繊維をたくさん食べる人は、2型糖尿病を発症するリスクが低いかもしれません。すでに食物繊維を摂取している人にとっては、食物繊維が血中グルコースレベルの低下に役立つ可能性があります。

70グラム（g）のスライスした生のキノコのカップは、ほぼ1gの食物繊維を提供します。

アメリカ人向けの食事ガイドラインでは、性別や年齢にもよりますが、成人は毎日22.4〜33.6gの食物繊維を摂取することを推奨しています。

キノコ、豆、一部の野菜、玄米、全粒穀物食品はすべて摂取できます。食物繊維の毎日の必要量に貢献します。

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心臓の健康

食物繊維、カリウム、ビタミンCキノコは心血管の健康に寄与する可能性があります。

カリウムは血圧の調節に役立つ可能性があり、これにより高血圧や心血管疾患のリスクが低下する可能性があります。アメリカ心臓協会（AHA）は、食事に加える塩の摂取量を減らし、カリウムを含む食品をもっと食べることを推奨しています。

現在のガイドラインによると、人々は毎日約4,700ミリグラム（mg）のカリウムを摂取する必要があります。 。キノコはAHAのカリウムを提供する食品のリストに載っています。

2016年の研究では、ビタミンC欠乏症の人は心血管疾患を経験する可能性が高いと結論付けられ、ビタミンCの摂取がこの病気の予防に役立つ可能性があることが示唆されました。彼らは、ビタミンCサプリメントがこのタイプの病気のリスクを減らすことができるという証拠を見つけませんでした。

ベータグルカンと呼ばれるタイプの繊維を摂取すると血中コレステロール値が下がる可能性があるという証拠がいくつかあります。ベータグルカンは、さまざまな種類のキノコの細胞壁に存在します。

椎茸の茎は、ベータグルカンの優れた供給源です。

地中海式食事には、さまざまな種類のキノコが含まれています。きのこなどの植物性食品。詳細をご覧ください。

妊娠中

多くの女性は妊娠中に葉酸または葉酸のサプリメントを摂取して胎児の健康を促進しますが、キノコも葉酸を提供することができます。

生のキノコ全体のカップには、16.3マイクログラム（mcg）の葉酸が含まれています。現在のガイドラインでは、成人は毎日400mcgの葉酸を摂取することを推奨しています。

妊娠中はどのような食品を食べ、避けるべきですか？こちらをご覧ください。

その他の利点

キノコには、次のようなビタミンBが豊富に含まれています。

• リボフラビン、B-2
• 葉酸、またはB-9
• チアミン、またはB-1
• パントテン酸、またはB-5
• ナイアシン、またはB-3

Bビタミンは、体が食物からエネルギーを得て、赤血球を形成するのを助けます。多くのビタミンB群も、健康な脳にとって重要であるように思われます。

キノコのコリンは、筋肉の動き、学習、記憶に役立ちます。コリンは細胞膜の構造を維持するのを助け、神経インパルスの伝達に役割を果たします。