ホップ
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（Humulus Lupulus LINN。）
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植物：Humulus Lupulus（LINN。）
家族：いいえイラクサ科
- 栽培
- 薬用に使用される部品
- 化学成分
- 薬用作用と用途
- レシピ
—使用部品—花。
ホップ（Humulus Lupulus、Linn。）は英国原産の植物で、植物学的に言えば、イラクサが属する植物のグループ。これらの島々でのその属の唯一の代表であり、ヨーク南部の生け垣や雑木林で野生に見られ、スコットランドでは外来種と見なされているだけで、アイルランドでは珍しく、在来種ではありません。北温帯のほとんどの国で見られます。
根は丈夫で多年生です。毎年それから生じる茎は絡み合う性質のものであり、非常に長く、柔軟性があり、非常に丈夫で、角度があり、とげのあるもので、粘り強い繊維があり、スウェーデンである程度の製造に使用することができます。粗い種類の布、白くて耐久性がありますが、繊維は分離が非常に難しいため、茎は冬の間ずっと水に浸す必要があります。紙はまた、それが呼ばれるように、茎、またはつるから作られました。
葉は、足の茎にハート型でローブがあり、原則として、茎に互いに向かい合って配置されています。時々、上葉は茎に単独で配置され、アルテネート側から湧き出ます。それらは濃い緑色で、縁は細かく歯があります。
花は葉の腋から湧き出ています。ホップは雌雄異株です。つまり、雄花と雌花は別々の植物にあります。雄花は3〜5インチの長さのゆるい房または円錐花序にあります。雌花は、ストロビルと呼ばれる葉の多い円錐形の尾状花序にあります。完全に発達すると、ストロビレは長さが約1 1/4インチで、形が長方形で丸みを帯びており、別の軸に取り付けられた、重なり合う黄緑色の苞葉で構成されています。これらの葉の器官が取り除かれると、軸は毛が生え、少しジグザグのコースを持っているように見えます。それぞれの苞葉は根元に小さな果実（痩果）を包み込み、果実と苞葉の両方に黄色の半透明の腺が散りばめられており、これは粒状の物質として現れます。ホップの価値の多くは、ホップがその強壮特性の多くを負っている苦い原理であるルプリンを10％含むこのうどんこ病の存在量に依存します。
そのまま、これらの熟したコーン醸造に使用される雌ホップ植物のうち、雌植物のみが栽培されているのは、これらだけから果実が得られるためです。スタミネート植物を確実に排除するために、種子が未発達のものが好まれます。ホップのプランテーションに散在している男性の植物はごくわずかです。
ホップは、プリニーが最初に言及したものです。私たちがアスパラガスをするのと同じように、そして現在イギリスで田舎の人々が頻繁に行うように、春に若い芽を食べたローマ人の間の園芸植物。ホップの若いトップスは、以前はテーブル用に小さな束で縛られて市場に出されていました。柔らかく最初の葉は、白くなり、良い偽花です。
葉と花の頭は、細かい茶色の染料を生成するためにも使用されています。
の名前の由来カラハナソウ属のHumulusは疑わしいと考えられていますが、植物が育つ豊かな湿地である腐植土に由来すると一部の作家は考えています。ルプルスという特定の名前はラテン語のループス（オオカミ）に由来します。プリニウスが説明するように、オオカミが羊を飼うように、オオカミの間で生産されると、光で彼らを絞め殺します。英語名のホップは、アングロサクソンのホップパン（登る）に由来します。
ホップは、14世紀初頭にオランダの醸造所で使用されていたようです。イギリスでは、それらはその後ほぼ2世紀までビールの組成に使用されませんでした。発酵麦芽から作られた酒は、私たちのサクソン人とデンマーク人の祖先のお気に入りの飲み物を形成しました。飲み物はエール（スカンジナビアのエル-バイキングの飲み物に由来する言葉）の名前で呼ばれ、モルトのみから、または後者とハニーの混合物から醸造され、ヒーストップ、グラウンドアイビー、およびマルジョラム、バックビーン、ワームウッド、ヤロウ、ウッセージ、ジャーマンダーアンドブルームなど、他のさまざまな苦味と芳香性のハーブ。古い方法で味付けされたものはエールの名前を保持しましたが、ドイツ語とオランダ語に由来するビールまたはビールという言葉は、新しく導入された苦いキャットキンで作られたものにのみ与えられました。
ヘンリー6世の治世では、この国でのホップの植え付けは禁止されていたと言われていますが、半世紀後、限られた範囲ではありますが、フランダースから栽培が導入されました。 17世紀の終わりまで王国の必要を満たすのに十分になりませんでした。ホップの使用に対する偏見は最初は大きかった。ヘンリー8世は、ビールにホップと硫黄を入れることを禁じました。議会は、「飲み物の味を損ない、人々を危険にさらす邪悪な雑草」としてホップに対して請願しました。しかし、エドワード6世の5年目には、ホップ栽培者に特権が与えられましたが、ジェームズ1世の治世では、甘やかされて育ったホップの輸入に反対する1608年の法令が見つかったため、植物はまだ十分に栽培されていませんでした。
ホップは最初は憂鬱を引き起こすと考えられていました。
「ホップ」とジョン・エブリンはポモナ（1670）で、「私たちの健康的なエールをビールに変えました。その構成。この1つの成分は、価値がないと思われる人もいますが、確かに飲み物を保存しますが、病気を苦しめ、寿命を縮める喜びを返します。」
—栽培—推定されています戦前には、醸造に使用されたホップの70％は自家製で、30％は主に米国とドイツから輸入されていました。
ホップはフランス、南ロシア、オーストラリア、ニュージーランド。
英国諸島でのホップの栽培は、実質的に制限されている英国に限定されています。南東部に4つ（ケント、サリー、ハンツ、サセックス）、ミッドランド西部に2つ（ウースターとヘレフォード）。原則として、自家栽培のホップの60％以上がケントで栽培されています。
1898〜 1907年、この国で栽培されているホップの平均年間作付面積は48,841エーカー（51,127エーカー）でした。 1901年と1907年に33,763エーカー）。この10年間の1エーカーあたりの平均年間収量は8.84cwt。であり、平均年間住宅生産量は434,567cwtです。 1907年、ケントは28,169エーカーの耕作を行っていました。ヘレフォード、6,143;サセックス、4,243;ウスター、3,622;ハンツ; 1,842、およびサリー、744。
ホップには、乾燥した底に、南または南西の側面を持つ、深くて豊かな土壌が必要です。空気の自由な循環が必要です。地面は一般的によく粉砕され、植える前にすきやスペードによってかなりの深さまで手入れされます。ケントのホップは通常10月または11月に植えられ、植物は片道6フィート離れて配置されるため、1エーカーに1,210の植物センターが与えられます。植物は通常、数インチ離れた3〜5の「スツール」に設置されます。それらは、最も健康的な古い芽から取られた挿し木または吸盤から得られます。これらは通常、恒久的に植えられる1年前に苗床ラインに密に植えられます。
最初の年はほとんど成長しません。一部のプランターは、2年目まであまり耐えられないため、1年目の列の間にジャガイモやマンジェルを栽培しますが、地面を使い果たすため、これは間違いと見なされます。
原則として、 、各スツールに長さ14〜18フィートの4〜6本のポールが必要となる3年目まで、植物は完全なベアリングではありません。ホップポールに最も使用されている木材はスペイン栗です。これは主に、ホップ栽培地域の雑木林でこの特別な目的のために栽培されています。灰も使用されます。ポールは、成長が始まる前の春に植物に設定され、秋に植物が切り取られるときに削除されます。その後、植物は肥料で覆われ、便の間の土は軽くかき混ぜられます。ホップランドの多くは列の間で耕されていますが、可能であればホップランドを掘る方が良いでしょう。使用されるツールはケントスパッドです。
ホップ肥料の実験は、サウスイーストアグリカルチュラルカレッジ、ワイ。主な結果は、窒素肥料の施用から完全な利益を享受する場合、リン酸塩の自由な供給の必要性を実証することでした。肥料は冬に適用され、掘られたり耕されたりします。厩舎からのロンドンの肥料は非常に多く使用されています。ぼろきれ、毛皮の廃棄物、スプラット、木材の廃棄物、粗雑なものも冬に着用されます。夏には、菜の花のほこり、グアノ、ソーダの硝酸塩、さまざまな特許のホップマニュアがカンタベリーのくわで切り刻まれます。魚のグアノ、または乾燥した魚が主に使用されます。それは非常に刺激的で、いくつかの強制肥料よりも長持ちします。
ホップランドは、11月から3月の間に耕作または掘られます。この後、植物はトリミングまたは「ドレッシング」されます。つまり、古いバインの端はすべて鋭く湾曲したホップナイフで切り取られ、植物の中心は地面と同じ高さに保たれます。夏の間、ビンをポール、ストリング、またはワイヤーの所定の位置に保つには、多くの注意が必要です。
ホップコーン（またはストロビール）は、茶色がかった琥珀色でしっかりしているときに集めるのに適しています。一貫性。次に、茎を根元で切り、棒で取り除き、木のフレームに水平に置きます。各フレームには、ホップを摘むときに落ちる大きな袋が取り付けられています。ホップは、摘み取られるとすぐに窯やオーストハウスに運ばれ、乾燥します。特に湿った状態で摘み取られると、数時間で腐りやすくなります。麦芽の乾燥と同様の方法で行われる乾燥の過程で、エッセンシャルオイルが揮発する過熱を防ぐために細心の注意が必要です。ホップは髪の毛の上に8〜12インチの深さで広がり、時には燃える硫黄の煙にさらされます。茎の端が縮むと、窯から取り出され、「ポケット」と呼ばれる俵に詰められると、かなり冷えるまで木の床に置かれます。
栽培に伴う困難ホップは悪化し、近年、昆虫のアフィス・フムリによるアフィス・ブライトの定期的な攻撃によって費用が増加し、すべてのホップ植物、すべての枝および葉に殺虫剤溶液を3〜4回噴霧または注射する必要があります。季節ごとにもっと頻繁に。通常、カシアとソフトソープの溶液が使用されます。ソフトソープは、ビンや葉のクアシアの苦味を保持するための媒体として機能し、アブラムシに反発します。このソリューションは、4〜8ポンドのクアシアチップから100ガロンの水まで作られています。
もう1つの害虫、レッドスパイダー（Tetranychus telarius）は、非常に暑い夏に最も破壊的です。赤い蜘蛛が葉の下面に集まり、樹液を使い果たして葉を落とします。レッドスパイダーの場合、クアシアとソフトソープホップウォッシュはほとんど役に立ちません。 3パイントのパラフィンを加えた100ガロンの水に8〜10ポンドの柔らかい石鹸からなる溶液の使用にある程度の成功がありました。蜘蛛が身を守る網を突き破るには、大きな力を加える必要があります。
ホップの洗浄は、手作業または馬エンジンで動作する大型のガーデンエンジンを使用して行われます。蒸気エンジンでさえ、
クモの寄生虫の中で、カビやカビがホッププランターの損失の原因となることがよくあります。それは真菌Podosphaeracastagneiの作用によるものであり、いたずらは特にコーンに対して行われたものです。治療法は硫黄であり、通常は硫黄の花の形で使用され、1エーカーあたり40〜60ポンドが各硫黄に適用され、ブラストパイプによって分配されます。最初の硫化は、植物が極をかなり上ったときに行われ、3〜4週間後に繰り返されます。また、カビの兆候が見られる場合も同様です。硫黄は、硫黄の肝臓の溶液、さまざまな硫化カリウムなど、アルカリ性硫黄の形でもうまく使用されています。
—化学成分—ホップストロビルの芳香臭揮発性オイルによるもので、そのうち約0.3〜1.0パーセントが生成されます。主にセスキテルペンフムレンで構成されているようです。石油スピリットは強力な防腐性の柔らかい樹脂の7〜14％を抽出し、エーテルは硬い樹脂を抽出します。石油スピリット抽出物には、（a）ルパマル酸（フムロン）、（b）ルパマル酸（ルプリン酸）の2つの結晶性苦味成分が含まれています。これらの体は主に苞葉の基部の腺に含まれています。葉の多い器官には、腺の構成要素ではないタンニンが約5パーセント含まれています。ホップは約7％の灰分を生成します。
オイルと苦味の原理が組み合わさって、ホップはカモミール、リンドウ、その他の苦味よりもビールの製造に役立ちます。したがって、余分なホップや苦いビール。ストロビールに含まれるタンニン酸は、植物性粘液の沈殿を引き起こし、その結果ビールを浄化することにより、ホップの価値を高めます。
フレッシュホップは、苦い芳香の味と強い特徴的な香りを持っています。しかし、後者は変化し、ホップが維持されるにつれて明らかに不快になります。この変化は、吉草酸の生成に伴う軟質樹脂の酸化によるものです。ホップの匂いは急速に変化するため、最近ドライフルーツを単独で使用する必要があります。これらは、特徴的な匂いとはっきりとした緑色で認識される場合があります。硫化処理を施したものは薬局で使用しないでください。このプロセスは、硫酸が吉草酸の臭いの生成を遅らせ、ホップの色を維持および改善することがわかっているため、ホップの色と臭いを改善する目的で実施されます。
ルプリン種子と鱗の表面に存在する腺粉末からなる、は、ストロビールを振ることによって分離することができます。薬は粒状の茶色がかった黄色の粉末で発生し、ホップ特有の強い臭いと苦い芳香の味がします。腺は、わずかな圧力を加えるとすぐに破裂し、粒状の油性樹脂の内容物を排出します。市販のルプリンは品質が非常に劣る場合が多く、ホップ窯の床からふるいにかけられたスイープで構成されています。エーテルに不溶性の物質を40％以下含まれ、焼却時に12％以下の灰を生成する必要があります。暗い色と不快な臭いは古い薬を示しています。
ルプリンの主成分は、主にフムレンからなる揮発性オイルの約3％と、オイルがその特有の原因であるさまざまな酸素化された物体です。臭い。他の成分は、2つのルパマル酸、コレンと樹脂です。
ルプリンは、英国薬局方と米国薬局方の両方で公式です。
—薬効と用途—ホップには強壮剤、神経質、利尿剤、アノダインの特性があります。それらの揮発性オイルは鎮静作用と鎮静作用を生み出し、ルパマル酸または苦味の原理は胃と強壮剤です。このため、ホップは食欲を改善し、睡眠を促進します。
公式の準備は、注入とチンキ剤です。注入は、特に苦味と強壮剤のための媒体として使用されます：チンキ剤は胃であり、食欲と消化を改善するために使用されます。両方の製剤は鎮静剤であると考えられており、以前は神経質とヒステリーで、そして就寝時に睡眠を誘発するために多く与えられていました。神経質、せん妄、炎症が最も鎮静効果があると考えられている場合、脳の過酷な状態で長期間不眠になった後、患者の睡眠のために頻繁に調達します。
ホップの苦い原理は1つを証明します入手可能な最も効果的な野菜の苦味の。 1/2オンスの注入。 1パイントの水へのホップは、通常の使用に適切な量が見つかります。消化不良、黄疸、胃や肝臓の病気全般に役立つ強壮剤であることに加えて、心臓病、発作、神経痛、神経障害にも優れた効果があることが証明されています。過活動膀胱を迅速に緩和し、振戦せん妄の場合に優れた飲み物と言われています。いくつかのホップが染み込んだシェリー酒は、首都の胃の心のこもったものになります。
温かいホップの枕は、歯痛や耳痛を和らげ、神経質な刺激を和らげます。
葉の注入、春先にワイングラス1杯で1日2〜3回摂取されるホップティーのように、ストロビレと茎は、鈍い肝臓に適しています。葉のホップティーは、食料雑貨店でよく販売されているように、ケンティッシュホップの葉で構成され、乾燥させ、ローラーで粉砕した後、通常のセイロンまたはインド茶と混合します。注入は、一方のハーブのリフレッシュともう一方の睡眠を誘発する美徳を組み合わせたものです。
ホップジュースは血液を浄化し、微積分の問題については、ホップの苦い原理よりも優れたものはありません。根の煎じ薬は、サルサパリラと同等の効果があると評価されています。
外部の治療法として、カモミールの花やケシの頭と組み合わせて、腫れの扇動としてホップの注入が非常に求められています。痛みを伴う性質、炎症、神経痛およびリウマチの痛み、打撲傷、癤および集まり。非常に短時間で痛みを取り除き、炎症を和らげます。ホップは家禽としても使用できます。
ルプリンという薬は芳香性の苦味があり、中程度の鎮静作用があると言われており、頭痛を引き起こすことなく睡眠を誘発します。
時折次のように投与されます。アルコール入りの丸薬またはカシェに入れられた催眠薬。
この国では公式ではありますが、ルプリンの調合はあまり使用されていませんが、米国では内服に適していると考えられています。
ハーブビールのレシピ
以前は、すべての農家の旅館に醸造所と醸造所が建物に取り付けられていました。大規模な醸造所が設立され、自家醸造ビールに取って代わるまで、すべてが独自のビールを醸造していました。その後、これらの農家の多くは、世代から世代へと受け継がれてきた古い素朴なレシピを使用して、道端のハーブから独自の「スティンゴ」を醸造し始めました。野菜のビターズとハーブビールの真の価値は、コミュニティのすべてのセクションでまだ認識されていません。しかし、ミッドランド郡とノーザン郡の代かき炉と陶器の労働者は、トニックハーブで作られたお茶は通常のビールよりも安価で酔わず、ハーブビールを自由に愛用していることを発見しました。タンポポスタウトはお気に入りの1つとしてランク付けされています。また、カナダで作られています。
タンポポは、多くの消化器系またはダイエット飲料の優れた成分です。夕食の飲み物は次のように作ることができます：2オンスを取ります。乾燥したタンポポとイラクサのハーブのそれぞれと1オンス。イエロードックの。 1ガロンの水で15分間沸騰させてから、2Lbまで熱くしながらお酒を濾します。砂糖の、その上に粉末ジンジャーの大さじ2杯を振りかけます。ミルクが温まるまでそのままにしてから、冷めた沸騰したお湯を加えて、量を2ガロンにします。その場合、温度は華氏75度を超えてはなりません。次に1/2オンスを溶解します。少量の液体に固形酵母を入れ、かき混ぜてバルクにします。 24時間発酵させ、スキムとボトルを入れれば、1日か2日で使用できるようになります。
イラクサだけで作られた、おいしくておいしい植物ビールもあります。若い新鮮なトップスの量は、2つのレモン、小さじ1杯の砕いた生姜と1ポンドのジュースで1ガロンの水で沸騰させます。ブラウンシュガーの。新鮮な酵母は、冷めたときにトーストに浮かべて発酵させ、瓶詰めすると、特別に健康的な種類のジンジャービールになります。
メドウスウィートも以前は非常に好まれていました。バームを使ったマッシュは、収穫現場でもテーブルでも心地よい飲み物になりました。砂糖はほとんど必要なく、砂糖をまったく使わずに作ったものもありました。
もう1つのお気に入りのビールは、メドウスイート、ヤロウ、タンポポ、ネトルの腕一杯、そして「古い蜂蜜で甘くした」ときのマッシュです。バームを使って作業し、大きな石器のボトルに詰めて、古いトッパーの頭を回すのに十分な強さの飲み物を作りました。
古代のコテージのわらぶきからの古い蜂蜜で、濃厚でほぼ黒でいっぱいです蜂蜜は、シロップに煮詰めてから濾した後、ハーブビールの製造に使用され、ワックスはミツバチの巣箱の口に入れられました。
タンポポ、メドウスイート、アグリモニー、等量それぞれを20分間一緒に沸騰させ（乾燥したハーブをそれぞれ約2 OZ、2ガロンの水に）、次に濾し、2ポンドの砂糖と1/2パイントのバームまたは酵母を加えます。暖かい場所に12時間放置します。このレシピは現在も使用されています。
酵母を必要としないハーブビールは等量のMから作られています。 eadowsweet、Betony、Agrimony、Raspberryの葉（2オンス）。それぞれの）2ガロンの水で15分間煮沸し、濾してから、2ポンドの白砂糖を加え、ほぼ冷えたら瓶詰めします。
ヘブリディーズ諸島の一部の離島では、まだ飲めるビールが醸造されています。ヒーストップの3分の2を麦芽の3分の1で作ることによって。
前菜として、食べる前日に大さじ1杯の量で3回摂取するホップビターズは、次のように作ることができます。オズ。ブチュの葉と1/2ポンドのホップ。これらを鉄の容器に入れて5クォートの水で1時間煮ます。ぬるま湯の場合は、ウィンターグリーン（パイロラ）2オンスのエッセンスを加えます。と1パイントのアルコール。
ホップビターズを作る別の方法は、1/2オンスを取ることです。ホップ、1オンス。アンジェリカハーブと1オンス。聖アザミ。それらに3パイントの沸騰したお湯を注ぎ、冷めたら濾します。ワイングラス1杯を1日4回服用できます。
良いホップビールを作るには、2オンスを入れます。 2クォートの水に15分間ホップします。次に、1ポンドの砂糖を濾して酒に溶かします。これに4クォートの冷水と2杯の新鮮なバームを加えます。暖かい場所に12時間放置すると、瓶詰めの準備が整います。
リヒターズの種子から購入
ホップ（Humulus lupulus）の種子
カスケードホップ（Humulus lupulus 「カスケード」）植物
ハレルタウアーホップ（Humulus lupulus「ハレルタウアー」）植物
マウントフードホップ（Humulus lupulus「マウントフッド」）植物
ナゲットホップ（Humulus lupulus「ナゲット」）植物
ウィラメットホップ（Humulus lupulus “Willamette”）植物
ゴールデンホップ（Humulus lupulus “Aureus”）植物
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