自家製海鮮醤のレシピ|簡単＆迅速!
ドイツ語
この自家製海鮮醤のレシピは主にパントリーの材料を含み、迅速です&いくつかの簡単な手順で簡単に作成できます。香ばしくて濃厚で甘くて塩辛いソースは、脂肪が少なく、ビーガンで、精製された砂糖を含まず、グルテンを含まないようにすることができます。
最近、自家製のアジアンソースとディップをたくさん試しました。甘くて塩辛くてスパイシーな味が大好きだからです。今日は、この自家製海鮮醤のレシピをあなたと共有したいと思います。これは、夏巻き/春巻きに最適ですが、マリネや釉薬としても使用できます！
海鮮醤とは
中国南部で人気のあるソースで、広東料理で広く使用されています。アメリカにお住まいの場合は、アジアの食料品店で購入するか、オンラインで注文できます。しかし、どこでも入手できるわけではありません。実際、スーパーマーケットで購入する可能性はありません。さらに、私の意見では、自家製が常に最高です。自分でバージョンを作る方が健康的であるだけでなく（防腐剤、精製砂糖、人工着色料を食べたくない）、多くの場合安価です！
Wikipediaによると、海鮮（海鮮）は実際には中国語の単語です。しかし、「シーフード」の場合、ソースにはシーフードの材料が含まれていないため、自然にビーガンになります。なぜ「海鮮醤」と呼ばれるのですか？ソースはシーフード料理の添え物としてよく使われたからです。一方、もう一つの人気の中華ソースであるオイスターソースは、牡蠣から作られているため、シーフードの材料が含まれています。
伝統的な材料
伝統的な海鮮醤の主成分は、非常に塩辛く、ピリッと風味豊かな発酵大豆ペースト（例：ドゥバンジャン）です。ほとんどの国で簡単に入手できず、さらに大豆アレルギーのある人には適していないため、さまざまな代替品を提供しています。実は、本物でも伝統でもないピーナッツバターを使っていたのですが、クリーミーでコクのある味わいがあります。
大豆やピーナッツにアレルギーがある方は、タヒニや中国ゴマが使えます。ペースト（トーストしたゴマから作られています）。
海鮮醤の作り方
このレシピはたった2つの簡単なステップで、ソースを作るのにたった5分しかかかりません。ソースの作り方について、3つの異なるオプションを紹介します。
オプション1-ボウルに入れて泡だて器で混ぜる
- ピーナッツバター、デートペースト、液体甘味料を追加します。 、モラセスを中型のボウルに入れ、泡だて器で滑らかになるまでかき混ぜます。
- 残りの材料（コーンスターチを除く）を加え、混ぜ合わせるまでもう一度混ぜます。
オプション2–フードプロセッサーまたはブレンダーの方法
- すべての材料をブレンダーまたはフードプロセッサーに追加し、滑らかになるまでブレンドします。この方法は、ナツメヤシの代わりに穴のあいた日付全体を使用する場合に最適です。
オプション3–鍋の方法
- ソースを均一にしたい場合厚くて滑らかなので、この方法をお勧めします。コーンスターチを含むすべての材料を鍋に入れ、泡だて器でかき混ぜます。弱火で約30秒または濃くなるまで煮込みます。
どの方法を使用する場合でも、ソースを味わい、必要に応じて醤油を追加することをお勧めします。ソース/米酢/甘味料/ホットソースなど
自家製デートペースト
あなたはこのおいしい風味豊かなソースを作るために日付ペーストを使用する必要はありません。ただし、自家製のナツメヤシを冷蔵庫に入れておくと、さまざまなレシピに使用できるので便利です。精製された砂糖を消費したくない場合は、マフィン、ブラウニー、ケーキなどのより健康的なデザートを作るために使用できます！
自家製のナツメヤシの作り方は次のとおりです。100グラムの穴あきナツメヤシを100個に浸します。柔らかくなるまでml（1/2カップ弱）の沸騰したお湯。次に、フードプロセッサーまたはミニブレンダーで滑らかになるまで日付を浸した水とブレンドします。このレシピには、大さじ4杯の日付ペーストを使用します。残りのナツメヤシを冷蔵庫に入れて最大2週間保管するか、冷凍します。
ヒント&代替品
保存方法は？残り物のソースは、冷蔵庫の蓋付きのガラス瓶に最長1週間、場合によってはさらに長く保管してください。
ホットソース：すでに辛い豆板醤を使用している場合は、省略できます。スパイシーな豆醤を使用していない場合は、ホットソースまたはシラチャを追加することをお勧めします。別のオプションは、赤唐辛子フレークのピンチを使用することです！
甘味料：どんな液体甘味料でも問題ありません。私はメープルシロップを使用しましたが、家にシロップがない場合は他の甘味料を使用することもできます。例としては、アガベシロップ、玄米シロップ、ナツメヤシシロップ、通常の砂糖などがあります。
コーンスターチ：ソースを少し濃くすることはオプションです。コーンスターチの代わりに、クズウコン粉、タピオカ粉/でんぷん、または片栗粉を使用できます。
醤油：私は常にグルテンフリーの濃い醤油を使用しています。薄口醤油と濃口醤油の組み合わせも大丈夫です。グルテン（セリアック病）にアレルギーがある場合は、たまり醤油（またはグルテンフリーの醤油）を使用してください。大豆を含まない代替品としてココナッツアミノを使用する
糖蜜：一般的ではありませんが、興味深い風味が追加され、ビタミンやミネラルが豊富に含まれています。少しは大いに役立つので、レシピが要求する以上のものを使用しないでください。モラセスの風味が気に入らない場合（嫌いな人もいます）は、そのままにして、代わりにメープルシロップを追加してください。
料理の提案：この風味豊かなソースは、どの炒め物レシピでも使用できます。甘い&夏のロールパン、餃子、または釉薬やマリネードの酸っぱいディップとして！
このおいしい海鮮醤のレシピを試してみませんか。下にコメントを残してください。あなたのリメイクを見るのが大好きなので、InstagramまたはFacebookの投稿で@elaveganと#elaveganのタグを付けることを忘れないでください。 ！
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自家製海鮮醤
カロリー56kcal
材料1x2x3x
- 大さじ4（64 g）日付ペースト（*注を参照）
- 大さじ2（32 g）クリーミーピーナッツバター（*注を参照）
- 大さじ1（20 g）メープルシロップ
- 大さじ1/2（10 g）モラセスまたはメープルシロップ
- 大さじ2（20 ml）大豆ソースまたはタマリまたはココナッツアミノ
- 大さじ2（20 ml）ライスビネガー
- 大さじ1（5 ml）ゴマ油
- 大さじ1以上のホットソース味わうには
- 細かく刻んだ、または砕いたクローブガーリック1個
- 大さじ1/4の5スパイスパウダー（ *注を参照）
- 1/2 tspコーンスターチ（オプション）
手順
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過去の日付を追加e、ピーナッツバター、メープルシロップ、糖蜜を中型のボウルに入れ、泡だて器で滑らかになるまでかき混ぜます。
-
次に、他のすべての材料（コーンスターチを除く）を追加し、混ぜ合わせるまでもう一度混ぜます。フードプロセッサーまたはブレンダーですべての材料を滑らかになるまでブレンドすることもできます。
-
ソースは中程度の厚さですが、さらに厚く滑らかにしたい場合は、鍋の方法をお勧めします。コーンスターチと一緒に材料を鍋に加え、泡だて器でかき混ぜます。弱火で約30秒間煮込みます。
-
ソースを味わって必要に応じて醤油/米酢/甘味料/ホットソースなどを追加します。サマーロール、春巻きのディップとして、または炒め物のソースとしてお楽しみください！
メモ
レシピのビデオ
- ナツメヤシ：フードプロセッサーまたはブレンダーで海鮮醤を作りたい場合は、2つのメジュール日付または4〜5つの小さな日付を使用できます日付貼り付けの代わりに。小さなボウルに日付を追加し、お湯を注ぐだけで日付をカバーできます。柔らかくなるまで数分間浸します。次に、ほとんどすべての浸漬水を捨てますが、大さじ2を保ち、他のすべての材料と一緒にブレンダーまたはフードプロセッサーに追加します。上記のブログ投稿を読んで、自家製のナツメヤシを作る方法を見つけてください。
- 日付の代わりに：日付を指定できない場合は、代わりに浸したレーズンまたは浸したプルーンを使用できます。
- ピーナッツバター：伝統的な海鮮醤には黒の豆醤が含まれています。住んでいる場所では入手できないため、クリーミーで濃厚なソースにはピーナッツバターを使用しましたが、より本格的なバージョンには豆醤を使用してください。味噌は別の選択肢かもしれません。
- 五香粉：独自の五香粉を作るには、次の挽いたスパイスを混ぜ合わせます。スターアニス、クローブ、シナモン、花椒、フェンネルの種子。ナツメグのピンチを含めることもできます。これらすべてのスパイスがない場合は、持っているものを使用してください。シナモン、クローブ、フェンネルを絶対にお勧めします！
- レシピは約175グラム（約3/4カップ）になります。栄養成分は次のとおりです。 22グラム（約1山盛りの大さじ）
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