約11/3カップ

成分

• 1カップの水
• 2/3カップのグラニュー糖
• 1/3カップのライトブラウンシュガー
• つまみの塩
• 小さじ2杯のバニラエキス

使用方法

底の厚い鍋に、グラニュー糖、薄茶色の砂糖、つまみの塩、水を加えます。中火から強火にかけて、砂糖が完全に溶けるまでゆっくりとかき混ぜます。グラニュー糖と水だけでシロップを作ることができますが、黒糖と塩をつまむと、より豊かな風味が得られます。シロップが大きな泡で完全に沸騰したら、約5分間沸騰させます。沸騰させてシロップを減らすと、シロップが濃くなります。

次に、鍋を火から下ろし、30分または十分に冷えるまで待ちます。

最後に小さじ2杯の純粋なバニラエッセンスを加え、混ぜ合わせるまでかき混ぜます。

注

バニラエッセンスの代わりにバニラビーンズを選ぶ場合は、削ったバニラシードとバニラポッドを一緒に沸騰させ、まだ熱いうちにシロップを濾します。そして、小さじ2杯の純粋なバニラエッセンスは1バニラビーンズに相当します。