サザンフライドチキンとワッフル
サザンフライドチキンとワッフルを作ることをいつも夢見ていましたが、緊張しすぎてそれに取り組むことができませんでしたか？私の勝ちです！そしてみんな、それはあなたが思っているよりも簡単です。これを一緒に征服できるように、すべてを扱いやすい部分に分解します。必要なものの概要は次のとおりです。
- 外側は完全にサクサク、内側のワッフルはふわふわです（ワッフルを下の空気よりも軽くするためのヒントを紹介します！）
- 最もカリカリで歯ごたえのあるフライドチキン
- キラーホットソース（これは私を信じてください、必要です）
- メープルシロップ。期間、終わり。このステップをスキップしないでください！
カリカリの酸性スライスピクルスでチキンとワッフルのレシピを提供する場合のボーナスポイント！スパイシーなフライドチキン、甘いメープルシロップ、酸性のピクルスの組み合わせが大好きです！
チキンとワッフルに最適なワッフルの種類は何ですか？
これは好みの問題かもしれませんが、私は、ベルギーワッフルがほとんどすべてのシナリオで最高の地位を占めると強く考えています。
ベルギーワッフルは、従来のアメリカンスタイルのワッフルとどのように異なりますか？
卵白。とても簡単です。卵をバッターに加える前に、卵を分離し、白を固いピークに泡立てると、違いが生まれます。ワッフルを軽く保ち、さもなければ見逃してしまうサクサクの皮を作るのに役立ちます。
少し目立ちます！
チキンとワッフルに視界を与えるために、挽いたシナモンの½tspを追加します。どうして？ （1）シナモンであり、シナモンはすべてを良くするだけでなく、（2）超スパイシーなホットソースやメープルシロップとの最も美しいコントラストを生み出します。甘くて辛いものがうまくいきます。私を信じてください、追加されたシナモンは良いことです。
冷凍ワッフルを使用できますか？
はいおよびいいえ。サクサクした、熱く、油で揚げたばかりのフライドチキンを使った作りたてのワッフルに勝るものはありません。ただし、指示を読んでいて、以前よりも少し労働集約的であるためにびっくりしている場合は、絶対にバッターを作り、数日前にワッフルを調理することができます。
完全に冷えるまで待ってから、凍らせます。鶏肉が揚げられて出される準備ができたら、ワッフルをオーブントースターに入れて、再びカリカリになるまで再加熱します。 （それを持って、エゴワッフル！）
または、鶏肉を揚げる直前にワッフルを作り、提供する準備ができるまで250Fのオーブンで暖かく保つことができます。簡単です！
店で購入した冷凍ワッフルの使用をお勧めしますか？正直なところ、違います。風味がなく、薄っぺらで、フライドチキンの重さに耐えられません。これらのエゴワッフルをお子様の平日の朝食用に予約してください。
さて、フライドチキンについて話しましょう！何が機能し、何が機能しないか。
白身の肉と黒身の肉の問題について説明しましょう。私は鶏の胸肉が大好きです。私はそれらをグリルし、ローストし、薄く叩いて揚げたものを楽しんでいます…しかし、それらは最もジューシーなチキンとワッフルには向いていません。そして、この特別な南部のフライドチキンのレシピを作るために時間を割いているなら、それを正しい方法で行ってください。骨なし、皮なしの鶏もも肉をつかみます。私は私のものを短冊状に切りましたが、あなたは確かにあなたの全体を残すことができます、鶏の太もも全体が熱い油でより長い風呂を必要とするので、揚げる時間を調整してください。
手羽先を使用できますか？
なんてこった、はい、完全に！手羽先の唐揚げとワッフルが美味しい！手羽先は短時間で揚げます。翼の内部温度が165Fであることを確認してください—それは完全に調理されたときです。
基本的な揚げ物101：乾いた–湿った–乾いた
常にあなたが何であれコーティングを開始します乾燥した材料（多くの場合小麦粉）で揚げる。次に、卵に浸します。その後、乾燥成分に戻ります。この簡単なルールに従って、人生で成功してください。スパイシーな南部のフライドチキンとワッフルも例外ではありません。私は文字通り、ホットソースとバターミルクで卵の洗浄にスパイスを加えるのが好きです（バターミルク=より風味があり、ここで私と一緒に転がします）が、それ以外は同じ親指のルールに従います。
鶏肉を小麦粉の混合物で浚渫します、余分なものを振り落とすようにしてください– >鶏肉をバターミルクで完全にコーティングします– >小麦粉の混合物に戻し、2回目のダスティングを行います。本当によく。鶏肉をワイヤーラックに置き、片側がどろどろにならないようにしてから、残りの鶏肉で繰り返します。あなたはチキンとワッフルの完璧さにとても近いので、今はあきらめないでください！
揚げるのに最適な油の種類は？
質問してくれてうれしいです！私の揚げ物の頼みはカノーラオイルです。私がそれを使うのはほとんどそれだけです。それはニュートラルな味を持っており、あなたの家のすべての煙探知器を作動させることなく高温によく加熱することができます。どちらも非常に重要な品質です。
一度あなたの南部のフライドチキンは両面が黄金色で、ホットソースでブラッシングします—私たちはスパイシーが好きです！ —次に、積み重ねたベルギーワッフルの上に過剰な量を置きます。
その赤ちゃんをシロップで溺れさせ、スライスしたピクルスを添えてから、掘り下げます。
チキンとワッフル、私たちはあなたを愛しています。あなたは完璧です。決して変わらないでください。
チキンとワッフルを作るのに最適な時期はいつですか？
毎日一日中。
このサザンフライドチキンとワッフルのレシピを作る場合は、以下にレビューを残してください！
ステップバイステップの説明については、サザンチキンとワッフルのビデオをチェックすることを忘れないでください！
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南部のフライドチキンとワッフル
材料
鶏肉用
- 2ポンドの鶏もも肉は骨なし、皮なし
- 1大さじコーシャーソルト
- 1大さじ挽きたての黒コショウ
- バターミルク1½カップ
- 3つの大きな卵
- 1大さじホットソース
- 3カップの万能小麦粉
- 3大さじコーシャーソルト
- 2小さじガーリックパウダー
- カノーラまたは植物油
ソース用
- 8大さじ1スティック無塩バター
- 2大さじ蜂蜜
- 大さじ1½-2tspカイエンペッパー
- 1大さじガーリックパウダー
- 大さじ1の甘いパプリカ
- ½小さじチリパウダー
- ½小さじコーシャーソルト
- ¼小さじ挽きたての黒コショウ
ワッフル用
- 2¼カップの万能小麦粉
- 1大さじベーキングパウダー
- 3大さじ砂糖
- ½小さじコーシャーソルト
- ½小さじ挽いたシナモン
- 2カップのバターミルク
- ½カップのベーキングオイル
- 2つの大きな卵を分離
- 小さじ1杯の純粋なバニラエキス
サービング用
- メープルシロップ
- ピクルスライス
手順
鶏肉用
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パットチキン太ももdペーパータオルで乾かしてから、¼インチの厚さのストリップにカットします。鶏肉を塩とコショウの入った大きなボウルに入れ、蓋をして2時間放置します。
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大きなボウルで、バターミルク、卵、ホットソースを一緒に泡だて器で混ぜます。 2つ目の大きなボウルで、小麦粉、塩、ガーリックパウダーを一緒に泡だて器で混ぜます。
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縁のある天板にワイヤーラックを置き、鶏肉のコーティングを開始します。鶏肉の各部分を最初に小麦粉混合物に浸し、次にバターミルクに浸し、次に再び小麦粉混合物に浸し、余分なものを振り落とします。ワイヤーラックに移し、すべてのチキンストリップがコーティングされるまで繰り返します。
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その間に、大きな鋳鉄または重い底の鍋に、高さが約2インチになるまでオイルを入れます。油が約350Fに達するまで中〜高で加熱します。鶏肉を約325 Fで調理したいのですが、鶏肉を追加すると温度が下がります。
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油が熱くなったら、鍋のサイズに応じて約8枚の鶏肉を注意深く加え、すべての鶏肉ができるまで1〜2分ごとに回転させて調理します。は黄金色で、内部温度は160 Fで、バッチあたり約6〜7分です。鶏肉をきれいなワイヤーラックに移し、残りの鶏肉を繰り返し調理します。
ソースを作るには
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すべての材料をソースパンに入れ、中〜高でバターになるまで加熱します溶けてスパイスが香ばしくなります。鶏肉の各部分をホットソースでコーティングするためにブラシを使用します。
ワッフルを作るには
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ワッフルメーカーを予熱し、焦げ付き防止オイルスプレーでコーティングします。
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スタンドミキサーのボウルで卵白を固いピークが形成されるまで泡立てます。
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大きなミキシングボウルで小麦粉、ベーキングパウダー、砂糖、塩、シナモンを一緒に泡だて器で混ぜます。別のボウルで、バターミルク、植物油、卵黄、バニラを一緒に泡だて器で混ぜます。
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湿った材料を乾いた材料に泡だて器で入れ、卵白でそっと折ります。各ワッフル型に約½カップのバッターを注ぎ、ワッフルメーカーの指示に従って調理します。すぐにワッフルにフライドチキン、メープルシロップ、ピクルススライスを添えます。