タマーレが到着したときに、冷凍されていない場合は、冷蔵または冷蔵することができます。真空シールされたバッグでは、冷凍庫に12か月以上、冷蔵庫に3週間保管できます。

再加熱の手順は次のとおりです：

•蒸す場合は、袋からタマーレを取り出し、解凍した状態から15〜20分間（冷凍の場合はさらに5〜10分）熱い蒸し器に入れます。
•オーブンで焼く場合、オーブンを325に予熱します。袋からタマーレを取り出し、ホイルで包み、シートパンに置きます。解凍した場合は15〜20分、冷凍した場合は20〜25分焼きます。
•電子レンジの場合は、袋に穴を開けます。解凍した状態から、1袋をフルパワーで3〜4分加熱します。冷凍している場合は、50％の電力で3分間加熱します。袋を裏返し、フルパワーでさらに1〜2分加熱します。
•袋の中のタマーレを沸騰させることができる場合があります。ただし、ドライアイスは輸送中にバッグを薄くする可能性があり、沸騰したお湯に入れると漏れて水で満たされる可能性があるため、この方法はお勧めできません。袋に入れて沸騰させた場合、漏れの責任は負いかねます。袋の中で沸騰した場合は、袋が漏れないように注意する必要があります。