トラウトは、扱いやすいサイズ、食感、素晴らしい風味のおかげで、ホットスモークに最適な魚です。

それだけでなく、すぐに利用できる食料源と捕まえるのがとても楽しい。土曜日の朝に外出して自分で数人を巻き込むことができない場合は、地元の食料品店で必ず見つけることができます。

スモークマスを前菜として、ボリュームたっぷりに召し上がれます。食事やスープやディップに風味を加えるために！魚の燻製を選んだとしても、この燻製マスのレシピがきっと気に入るはずです。

完璧な燻製マスのレシピ

準備と燻製の方法は比較的簡単で、完成品は口の中でとろけます。ほぼ完璧です。

小さなマスを丸ごと吸うことができます。ゆっくりとゆっくりと調理するプロセスのおかげで、骨は肉から分離し、魚を切り身にしないことにした場合は、骨から肉を簡単に取り除くことができます。いずれにせよ、魚の皮を保ちます。

材料

2〜3 kg（5〜7ポンド）のマス用。ヒント：平均33 cm（13インチ）のマスの重さは.45 kg（1ポンド）です。

塩水

1. ガラスの調理皿にマスを入れ、注ぎます。塩水。魚のすべての表面が塩水と接触していることを確認します。
2. 8時間冷蔵します。
3. マスを皿から取り出し、冷水ですすいでください。
4. 軽くたたいて乾かし、スモーカーラックに1時間置きます。煙が魚の内部に届くように、魚を喫煙ラックに置くようにしてください。切り身の場合は、皮を下にして魚を置きます。

方向

喫煙方法

ブラッドリースモーカーを107°C（225）に予熱します。 °F）。煙にはアルダービスケットをお勧めします。

マスを最大4時間煙で吸い、乾かないように注意します。小さいマスはわずか1.5時間で完全に燻製できますが、より長く残しておくと、より強い煙の風味が得られます。

魚が終わったら、前菜として喫煙者から新鮮なものを食べることができます。または別の料理の材料として-つまり、それまでにすべてを食べることに抵抗できる場合は！

残り物を数日間冷蔵するか、数か月間冷凍します。冷凍庫に入れる場合は、まず骨から肉を取り除くことを忘れないでください。

これは、誰でもできるスモークトラウトの簡単でおいしいレシピです。試してみると、なぜそれが完璧なスモークマスのレシピと呼ばれるのかがわかります。半甘くて塩辛い味と新鮮なマスが相まって、ゲストにはたまらないでしょう！