緑豆カレー{KeralaCherupayar Curry}
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12月の暖かさに不満を言って、二度と自分をジンクスすることはありません。正月の週末にこれまでで最悪の寒冷前線が続くだけです。今はとても寒いです、私の足はいつも寒いです、私はできるだけ怠惰に感じます。そして今、私はしつこいおばあさんのように聞こえます！
それで、あなたが家族、食べ物、そして楽しみで素敵なクリスマスと新年を過ごしたことを願っています。天候にも関わらず、私たちはやった、そして今、古いルーチンが戻ってきた。またはやや。つまり、ブログはそれにふさわしい優しい愛情のこもったケアを受けるでしょう。私はクリスマスの間のすべての食べ物狂乱の後、キッチンを無視していた。私たちは許容範囲を超えて外食し、健康的な家庭料理の家族の食事に戻る時が来ました。
緑豆または緑豆は南インドで人気があり、さまざまな方法で調理できます。それらも発芽する可能性があります。
リョクトウやチュパヤールはさまざまな方法で準備します。豆を茹でてココナッツと簡単なタッカでトスし、トーランまたは炒め物を作ります。これは、ここで新鮮な野菜を使って作ったレシピと似ています。最も一般的には、簡単なカレーはご飯や柔らかいロティと一緒に食べるためにそれらで作られています。
すべての家庭には署名がありますもちろん、チェルパヤカレー。ママは挽いたココナッツとスパイスのグレービーソースでそれを作ります。私は通常、缶詰のココナッツミルクを使います。それに直面しましょう。そうすれば、はるかに簡単になります。しかし、今日のレシピは、大学を卒業したばかりのキャリアの初期に、有料のゲストとして生活しているときに選んだものです。このチェルパヤカレーは牛乳で煮込んだものです（つまり、プレーンカウの牛乳です）。
南インド料理のおいしいカレーに牛乳やクリームが使われることはめったにありません。ヨーグルトやココナッツミルクを使ってもいいのですが、ミルクだけでとろみをつけたカレーに出会ったことはありません。ちなみに絶対に美味しいです。牛乳は、この控えめな料理に適度な量の絹のようなクリーミーさと豊かさを加えます。
- 油-1tbsp
- マスタードシード-½tsp
- クミンシード-½tsp
- カレーの葉-6 -8
- 全乾燥赤唐辛子-2
- リョクトウ（蝶番）-ピンチ
- タマネギ-1個の小さく細かく刻んだ
- 生姜-2tsp、すりおろした、または細かく刻んだ
- ガーリック-1クローブ、みじん切り
- リョクトウ-2
- ターメリックパウダー-¼tsp
- レッドチリパウダー-½tsp
- コリアンダーパウダー-小さじ1
- ガラムマサラパウダー-脂肪のつまみ
- トマト-1個の大きなみじん切り
- グリーングラム（緑豆またはチェルパヤール）- 1カップ、洗浄し、レシピで必要になるまで水に浸します
- 牛乳-½-3/ 4カップ
- 塩-味わう
- コリアンダーの葉-飾る
- 大きな鍋または圧力調理器で油を熱します。マスタードシード、クミンシード、カレーの葉、赤唐辛子を追加します。
- 種子が飛び散ったら、アサフェチダ、刻んだタマネギ、生姜、ニンニク、青唐辛子を少し加えます。玉ねぎが薄茶色になるまで炒める。
- マサラパウダーを加えてよく混ぜる。刻んだトマトを加え、どろどろになるまで調理します。
- 緑豆（緑豆）と十分な水を加えて、それらを覆うだけにします。小さじ1/2の塩を加え、蓋をして豆が柔らかくなるまで調理します。圧力鍋を使用する場合は、2回ホイッスルで調理し、火から下ろして自然に圧力が解放されるようにします。
- 蓋を開けて、ミルクを追加します。ミルクが熱くなり、カレーがお好みに合うまでゆっくりと煮ます。調味料を味わって調整します。新鮮なコリアンダーの葉を飾り、ご飯、ロティ、またはイディヤッパムを添えて温めます。
2。リョクトウを別々に茹でてマサラに加えるレシピもあります。しかし、そうする理由は見つかりませんでした。
3。ミルクを使いたくない場合は、通常のミルクの代わりに濃厚なココナッツミルクを自由に使用してください。
4。挽きたてのココナッツを使いたい場合は、挽いたココナッツをスパイスパウダーと一緒に加え、ココナッツが調理されて香りが出るまでよく炒めます。次に、残りのレシピに進みます。
ミルクをココナッツミルクに置き換えて、このカレービーガンを作りましょう。しかし、可能であれば、このカレーに通常のミルクを使用して、できるだけクリーミーでおいしいものにしてみてください。
緑豆を含めてみてくださいあなたの食事療法で。それらは非常に栄養価が高く、調理が簡単です。このカレーは、ご飯、チャパティ、または私のお気に入りの柔らかいイディヤッパムと一緒に食べることができます。
だから、これが健康でおいしいです新年の食べ物。彼らが手を取り合ってくれますように!!
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