ウベハラヤレシピ（ステップバイステップの写真付き）

2月 5, 2021

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本格的で簡単に作成できるウベハラヤレシピ。家に帰ってからのお気に入りのウベハラヤと比較して、最もおいしいウベハラヤを作るには、いくつかの材料と少しの忍耐が必要です。ここの店で見つけることができる宇部ジャムよりも間違いなくはるかに優れています。

宇部は私のジャムです。

ウベケーキからウベチーズケーキ、ウベカップケーキからウベクリンクルまで、たくさんのウベデザートを焼きます。美味しいウベパン、ウベアイスクリーム、ウベパイも作っています。

共通点の1つは、ウベハラヤ（フィリピンのダイジョジャム、または単にウベジャム）が主成分です。

私は常にグッドシェパードを安定して供給してきました。マニラの私の家族からウベハラヤを修道院します。あなたがフィリピン人なら、グッドシェパードウベハラヤがそれだと知っています。これ以上良いものはありません。

それで、私のウベハラヤ（ハラヤンウベとも呼ばれます）の供給がなくなり、旅行制限が適用されたとき、私は立ち往生しました。ここで手に入るウベハラヤを試してみましたが、率直に言って泣きたい気持ちになります。

でも、ちょっとしゃっくりしてもウベハラヤは止まりませんよね？それで、私は自分のウベジャムを作ることに着手しました。私はそのようなウベスノッブになっているので、緊張して興奮しています。私の基準は陽気に高いです。

しかし私はあなたに言わなければなりません。このウベハラヤ、私がそう言うなら、それはグッドシェパードにかなり近いです。もちろん、同じではありません。しかし、家から10,000マイル離れている場合は、これで十分です。

だから、店でそれらの既製の一般的なウベジャムを忘れてください。自分でウベハラヤジャムを作れば、振り返ることはありません。

ウベハラヤの作り方

フィリピンのウベハラヤを作るのは実はとても簡単です。かき混ぜるだけです。そして、かき混ぜることは人々が自家製のウベハラヤを作ることを思いとどまらせる一つのことだと思います。

しかし、それほど悪くはありません。腕の調子を整えることと考えてください。そして、おばあちゃんがそれを行うことができれば…。

とにかく、ウベハラヤの作り方をグーグルで検索すると、101通りの作り方があることがわかります。地域、州、家族によって異なります。

練乳を含むレシピもあれば、含まないレシピもあります。ココナッツミルクを含むものと含まないものがあります。一部の料理人は小さじ1杯のウベ抽出物を加えます。チーズを加える人もいます。

ウベハラヤのレシピには、ココナッツミルクが含まれていません。レシピテストをしていた時、ココナッツミルクがウベの風味を圧倒する傾向があることに気づき、ハラヤを純粋でシンプルなウベにしたかったのです。

私の最終レシピにも宇部エキスは含まれていません。私は新鮮なウベハラヤ（ここではパープルハートヤムと呼ばれます）を使用していますが、まったく必要ありません。しかし、ウベの風味を高めるためだけに冷凍すりおろしたウベしか見つからない場合は、必ず抽出物が必要になります。

ハラヤウベを作る伝統的な方法は、調理したウベをすりおろすことですが、私は本当に怠惰な料理人なので、代わりにマッシュします。マッシングとグレーティングには長所と短所があります。詳細については、以下のよくある質問をお読みください。

ウベハラヤのレシピ

詳細なレシピについては、ページの一番下までスクロールして、印刷用のレシピカードと栄養を見つけてください。

ウベハラヤの作り方に移ります！

1ウベを茹でる

まず、新鮮なウベを扱います（使用している場合）冷凍すりおろしたウベ、よくある質問をご覧ください）。サイズが不規則なので、ポットに合うように細かく切ります。鍋に水を入れてすべてを完全に覆い、沸騰させます。フォークがほとんど抵抗なくウベを通過するまで調理します（調理時間は約30分）。

2ウベハラヤの皮をむいてつぶします

それらを仕上げて冷まします（約10分）。まだ少し暖かいうちに皮をむくのが好きです。そうすれば、まだ少し暖かいときにマッシュすることができます。その方が簡単だと思います（宇部をすりおろしたい場合は、よくある質問をご覧ください）。

3材料を組み合わせる

大きな焦げ付き防止のフライパンまたは中火で鍋に入れ、無糖練乳と黒糖を混ぜ合わせて、砂糖が溶けるまでかき混ぜます。次に、マッシュポテト、練乳、塩を加えます。

4厚くなるまでかき混ぜます

ハラヤがかなり厚くなるまで攪拌を開始します。そして、かき混ぜることによって、私はInstagramまたはFacebookまたはYouTubeをチェックするのをやめないことを意味します。そうでなければあなたのハラヤは燃えるでしょう。強熱に切り替えたくなることもありません。中火はあなたが行くべき最も暑いです。ゆっくりと着実にそれを行います。

5バターを追加

一度ジャムが濃くなり（約20分マーク）、バターを追加し、バターが溶けて組み込まれるまでさらにかき混ぜます。スプーンを鍋の真ん中にドラッグしたとき（約30分）、ジャムがほぼ定位置に留まったときに、宇部が完成したことを知っています。

6お楽しみください

これが終わった後も、かき混ぜ続けるかどうか君は;ジャムの厚さや広がり方によって異なります。

私は通常、少し固めのウベハラヤが好きなので、かき混ぜるのがほとんど難しくなるまで、さらに10分ほどかき混ぜます。かつてはローラでした。

薄くて広げたい場合は、すぐにかき混ぜないでください。ハラヤは冷めても、冷蔵庫で冷やしても固まり、濃くなることを忘れないでください。

好みの濃度になったら、耐熱容器に移し、冷まして楽しんでください。！

ウベハラヤの材料

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自家製のウベハラヤを作るには、次のものが必要です。

新鮮なウベまたはフィリピンの紫芋（入手できない場合は、冷凍のすりおろしたウベ）ピンチで機能します）
蒸発した牛乳
茶色の砂糖
練乳
塩
無塩バター

このウベハラヤのレシピを作るために必要な道具

自宅で宇部を作るのに特別な道具は必要ありません。

私はポテトマッシャーを使用して山芋をマッシュします。すりおろしたい場合は、チーズおろし器が必要です。それ以外に必要なのは、次のものだけです。

ミキシングボウル
ポット
焦げ付き防止のフライパンまたは中華鍋
計量カップとスプーン

簡単ですよね？毎回最高のウベハラヤを作るためのヒントについては、以下をご覧ください。

毎回最高のウベハラヤを作る方法

すりおろしたウベまたはマッシュドウベ—どちらが良いか

ハラヤウベを作る伝統的な方法は、すりおろすことです。宇部。私はそれをマッシュするのが好きです。

マッシングは簡単で、時間もかかりません。そして、ハラヤはクリーミーなままですが、マッシュポテトはより分厚い一貫性をもたらします。これは私が好きです。

唯一の注意点は、宇部に繊維のストランドが見える（そして時には口の中で感じる）ことです。

ただし、これはまったく気にしません。それらは柔らかく、90％の確率で気づきません。

ただし、たとえば、クリスマスにこれらを配り、自家製のギフトを完璧な味にするだけでなく、味わいたい場合などです。見た目も完璧にするには、グレーティングの方が適しているかもしれません。

グレーティングを使用すると、準備時間が少なくとも30分長くなりますが、これらの繊維ストランドを取り除く可能性が高くなります。すべてではありませんが、ほとんどです。

あなたがしたいのは、ウベを冷ましてから、チーズおろし器を使ってすりおろすことです。

	長所	短所
マッシュドウベハラヤ	すばやく簡単	いくつかの繊維ストランドが残っている
すりおろしたウベハラヤ	ほとんどの繊維ストランドを取り除きます	準備時間に少なくとも30分を追加します

どの方法を選んでも、ウベは美味しくなります。

冷凍で使用できますかウベハラヤを作るときにすりおろしたウベ

何もありません新鮮なウベの味に勝るけど、冷凍すりおろしたウベを使ってウベジャムを作ってみました。また、より広く利用できます。小さじ1杯の宇部エキスを加えて、宇部の風味を高めます。

私が気に入らないのは、ジャムの一貫性だけです。新鮮なウベに比べて少しガムっぽい感じがします。しかし、それは個人的な好みであり、一貫性がまったく気にならないかもしれません。

重要なのは、調理時間が30分短縮されることです。冷凍のすりおろした山芋を解凍し、すりおろした新鮮な山芋のように使用します。

	長所	短所
フレッシュウベ	アメージングフレーバー自然に鮮やかな紫色	常に利用できるとは限りません使用する前に調理する必要があります
冷凍すりおろしたウベ	すばやく便利	本物のウベハラヤが不足しているガミエの一貫性

ただし、選択肢があれば、常に新鮮な山芋を選びます。

ハラヤの調理に時間がかかるのはなぜですか

オーブンやストーブのように違いもあります。私のストーブの中火は、他のストーブの中火にしか対応しないかもしれません。

あきらめず、ただかき混ぜ続けます。約1時間でまとまるはずです。

ウベハラヤがゴツゴツしているのはなぜですか

新鮮なウベを使用する場合でも、冷凍ウベを使用する場合でも、調理中に混合物はざらざらしてゴツゴツに見えます。鍋の側面にある山芋の大きな塊をつぶして物事を助けるのが好きですが、それでも濃厚なスープのようには見えません。

かき混ぜ続けるだけです。ジャムは、調理、冷却、固まるにつれて滑らかでクリーミーになります。

昔は、ウベの非常に細かい一貫性を得るために、すりおろした山芋を一種の生地であるシナマイでふるいにかけていました。バスケットや帽子を作るのに使われるアバカから作られました。

シナマイをどこで見つけるかはわかりませんが、本当に細かい一貫性が必要な場合は、メッシュふるいでも同様に機能すると思います。私はこれを試していません。ウベハラヤの分厚い、ジャムが少ないのが好きです。

ウベハラヤの持続時間

ウベハラヤは、自家製であろうと店頭で購入したものであろうと、冷蔵する必要があります。

ゼロから作ったウベハラヤは長続きしません。店で購入したものとしてですが、冷蔵庫で最大1週間持続します。使用する容器が適切に洗浄され、気密になっていることを確認してください。

ウベハラヤは冷凍できますか

ウベハラヤも冷凍できます。

それを凍結防止容器に入れ、（つららが形成されるのを防ぐために）宇部の表面にラップを置き、覆います。 3〜4週間続くはずです。

提供するには、冷蔵庫で解凍するか、電子レンジで数秒間加熱します。

ハラヤウベと一緒に食べるもの

今、最も重要な質問は、どのように食べるかです。自家製ウベハラヤ？

私は通常、容器から直接食べます。また、私たちは通常、ジャムのように食べて、パンデサルやエンサイマダなどのパンに広げます。

ウベハラヤは、ウベパンケーキやウベワッフルにも最適です。

フィリピン人も好きです。 Noche Buena（クリスマスイブ）、大晦日、感謝祭などの特別な機会に大皿に盛り付けます。

私のように焼くこともできます。美味しい具材です。

ウベハラヤを楽しみたいのですが、十分に楽しんでいただければ幸いです。甘く、クリーミーで、心地よい紫色。徹底的に中毒。

これはフィリピンで愛されている食材であり、繊細であり、世界が今でもそれを知っていることをとてもうれしく思います。